Життя живих істот, як і ми, залежить від їжі. А речовини, що їх складають, є поживними речовинами. Ми маємо поживні речовини в роті цілий день не лише тому, що ми їх їмо, але й тому, що все частіше звертаємо увагу на те, що ми їмо. Таким чином, ми постійно маємо на увазі органічні молекули, що утворюють поживні речовини, такі як вуглеводи або білки, особливо тих людей, яким доводиться збалансувати свої спортивні та харчові звички, щоб краще працювати.

Але що ми будемо робити. Їжа - це їжа для життя, до тих пір, поки не буде винайдена формула про відсутність необхідності залежати від них, якщо вона коли-небудь з’явиться. Тепер які види їжі існують? Чи всі вони однаково корисні для нашого організму? Для встановлення обмежень в Іспанії існує так званий Іспанський харчовий кодекс (CAE), суворо дотримується по всій країні, де визначається, що слід розуміти під їжею, та мінімальні умови, які повинні бути дотримані, серед іншого.

У цій статті ми будемо знати, які типи існують, і приклади кожного з них, включаючи взаємозв'язки між різними типами, оскільки існують продукти харчування, які можна скласти в декілька категорій.

Дієта та дієтичні продукти

Є їжею розроблені за затвердженими формулами, придатними для задоволення особливих харчових потреб людини. Наприклад, для людей, які не можуть споживати продукти з високим вмістом жиру, є деякі продукти харчування під світлим ярликом (який може бути використаний законодавством лише за умови, що він відповідає мінімальним вимогам, наприклад, зменшення жиру на 30% порівняно з оригінальною їжею). Один з випадків - це легке вершкове масло.

Іншим прикладом є збагачені продукти, як укріплене молоко. Є продукти, поживних речовин яких недостатньо для певних груп або верств населення, оскільки вони мають певний дефіцит (наприклад, менше кальцію в кістках). З цієї причини, щоб забезпечити їм необхідні поживні речовини, вони повинні споживати збагачені продукти.

Замінні продукти

Це товари, які без наміру обдурити, сВін призначений для заміни всього або частини їжі. Одним із замінників, що вдається, є продукти рослинного походження, що імітують текстуру та смак м’яса. Наприклад, у США торжествують гамбургери рослинного походження. Популярні мільярдери, як Білл Гейтс, вклали мільйони доларів компанії, які роблять ставку на такий тип замінників, наприклад Beyond Meat або Impossible Foods.

У випадку з рибою замінник, який був дуже успішним, є сурімі, що багато з нас коли-небудь звикли супроводжувати салати. Цей японський "винахід", який намагається імітувати м'ясо краба, забезпечує хорошу дозу білка.

Основні продукти харчування

Саме вони становлять а значна частка звичного харчового раціону в різних регіонах Іспанії. Вони варіюються від овочів до цитрусових, продуктів, які в Іспанії ми споживаємо щодня і які у нас є більшими, ніж у інших країнах нашого європейського середовища.

Однак я виділю два приклади, про які я згадаю пізніше, оскільки вони можуть належати до інших категорій. Є про меду та оливкової олії.

Що стосується меду, ми є більш самодостатніми, ніж інші європейські країни, але все-таки необхідно імпортувати мед із-за кордону, найбільшими виробниками якого у всьому світі є Китай та Туреччина. Зі свого боку, у випадку з оливковою олією Іспанія є провідним світовим виробником, і, незважаючи на це, вона все ще імпортує з інших країн, особливо для збалансування цін. Цими даними він хоче показати, що, хоча ми, напевно, споживаємо національний продукт, не все, що ми знаходимо в супермаркеті, має іспанське походження (що у випадку з олією має високу якість), тим більше, що є продукти, які погано маркуються і вони неправильно визначають своє місце походження.

Швидкопсувна їжа

У цій категорії ми знаходимо продукти, які завдяки своїм характеристикам, вимагають особливих умов зберігання в періоди їх зберігання та транспортування. Зазвичай вони найсвіжіші, такі як м’ясо, риба, овочі та фрукти.

За винятком таких продуктів, як фрукти, багато швидкопсувних продуктів потрібно охолоджувати до 5 ° C або нижче або заморожувати до -18 ° C або нижче, щоб уповільнити або зупинити ріст бактерій, що швидко відбувається в таких продуктах, як м'ясо, птиця, морепродукти та ін. молочні продукти при неправильному зберіганні.

Є такі випадки, як бананабо, що це швидкопсувна їжа, яка, однак, потребує температури помірного збереження близько 13º C. Насправді, як ми побачимо пізніше у зміненій їжі, якщо її поставити в холодильник, вона швидше псується.

Ще одна швидкопсувна їжа великого споживання - куряче м’ясо, що якщо його не вживати протягом наступних днів після придбання, він негайно змінює свій відтінок (на більш жовтуватий) і запах, що є симптомом його погіршення.

З іншого боку, непсувні предмети також поширені на нашій кухні - від борошна та макаронних виробів до цукру., які вважаються зіпсованими, коли їх перемішують із забруднювачем або починають розкладатися після приготування, але вони тривають довго.

Неправильне харчування

Можливо, це найбільш екзотична частина, за рідкістю, цієї класифікації. Неправильна їжа повинна відповідати принаймні одній із наступних двох вимог, щоб вважатись такою. Перший - це не входити до іспанських харчових звичок, хоча розглянутий продукт має харчову силу. А інший полягає в тому, що, незважаючи на те, що це їжа або речовина, включені в іспанські харчові звички, його нормальний процес дозрівання або заварювання ще не завершений, або через несанкціоновану процедуру.

У цій статті ми виділимо два приклади, які ми напевно швидко розпізнаємо. Один з них є випадок їстівних комах. У Мексиці їх вважають делікатесом, починаючи від популярних коників і закінчуючи черв'яками Магея. Однак в Іспанії вони далеко не потрапляють у наше меню.

Але є ще один випадок, який може викликати у нас більшу відмову. Чи він споживання собачого м’яса. Сьогодні його споживають переважно у Китаї та В’єтнамі (такі країни, як Тайвань, заборонили це робити), але в Іспанії це, безумовно, не звичайна їжа. У Європі його споживали у Франції до початку 20 століття, існували навіть спеціалізовані м’ясники!

існують

М'ясна крамниця, що спеціалізується на собаках, у Франції (1910)/nord-dressage.fr (рис), Суспільне надбання, Посилання

Підроблена їжа

Так само, як є фальшиві новини, існує також фальшива їжа або фальшива їжа. Відповідно до Іспанського харчового кодексу, це їжа, до якої «будь-яка речовина була додана або віднята, щоб змінювати її склад, вагу або об’єм, для шахрайських цілей або для прикриття чи виправлення будь-якого дефекту, спричиненого низькою якістю або його зміною ». Це може бути від молоко, до якого додається вода навіть суміш сирів вищої якості з дешевшими.

Тим не менше, дві найбільш фальсифіковані страви - це олія (як звичайна олія, яка прикидається екстра невинною) і мед, що багато разів воно не походить від походження і не має зазначених характеристик. Цей вид підробок sє загальними в цих продуктах харчування, оскільки вони вважаються необхідними (як ми бачили раніше) і вони не зовсім дешеві, отже, багато брендів намагаються фальсифікувати їх, щоб продати їх за нижчою ціною.

Підроблена їжа

Підроблене харчове сусло задовольнити будь-яку з цих обставин: що вона була підготовлена ​​або позначена для імітації іншого знайомства; що його фактичний склад не відповідає задекларованому та комерційно оголошеному або будь-яка інша здатна ввести споживача в оману.

Прикладом є той із сиром пармезан. Аутентична продукція дуже дорога через велику кількість часу, яка потрібна для її виготовлення, тому, якщо вона економічно доступна, будьте підозрілими, це, безумовно, інший товар, який має торгову марку Parmesano, але не оригінал.

Те саме стосується бажаного ікра. У багатьох випадках це ікра від іншої риби, а не від осетра. Морепродукти Його також часто підробляють, оскільки це дуже смачний і високо цінуваний продукт, і насправді, Цивільна гвардія зазвичай робить значні вилучення підроблених морепродуктів.

Змінені продукти

У цьому розділі ми говоримо про їжу що під час отримання, приготування, обробки, зберігання чи зберігання та з причин, що не були зумисне спричинені, він зазнав змін у своїх органолептичних характеристиках, хімічному складі або харчовій цінності, що спричиняє те, що його здатність до годування була анульована або помітно зменшена, хоча вона залишається нешкідливою. Це випадок з апельсин, який починає мати грибок тому що ми не споживали його у свій час або банан, який стає чорним від зберігання в холодильнику (Нижче 10 ° банани погіршуються швидше, оскільки мембрани їх внутрішніх клітин інтенсивніше пошкоджуються). У розділі про швидкопсувні продукти ми згадали про банан та його різницю в консервації порівняно з іншими свіжими продуктами.

Незабруднена їжа

На цьому етапі ми наголосимо насамперед, заражених, для того, щоб відрізнити їх від тих, хто не є. Забруднена їжа містить патогенні мікроби, хімічні або радіоактивні речовини, токсини або паразити, здатні виробляти або передавати хвороби людям або тваринам.

Прикладами зараженої їжі може бути, наприклад, яловичина, яка зазнає впливу бичача губчаста енцефалопатія (в народі відомий як божевільні корови), що є хворобою, яка виникла у 80-х роках 20 століття, спричиненою пріонами, і яка може передаватися людям через споживання частин заражених тварин, особливо нервових тканин.

Вони також можуть взяти до уваги заражені харчові овочі, такі як помідори, вирощені в районах, пошкоджених розливом важких металів з сусідньої шахти. Або радіоактивне молоко з Чорнобиля.

Шкідлива їжа

Існують різні характеристики, що визначають шкідливу їжу, але тут ми виділимо два приклади.

Їжа, яка підходить для однієї людини, не повинна бути придатною для іншої. Наприклад, глютенова їжа, як звичайний хліб, вони шкідливі для людей, хворих на целіакію.

Існує риба що через його підвищений вміст ртуті, Їх слід вживати в помірних кількостях, щоб вони не шкодили. Це випадок, наприклад, з великі тунці такі як риба-меч або синій тунець, споживання яких не повинно перевищувати 50 грамів на тиждень для дітей віком до дванадцяти років, вагітних або жінок, які годують груддю.

Харчові продукти

Є нешкідливі речовини в абсолютному або відносному сенсі, які без харчової цінності можуть бути використані в їжі. Два приклади харчових продуктів консерванти та барвники, Вони використовуються для більш тривалого збереження (вони борються з мікроорганізмами, що псують свіжі продукти), а також для додання кольору або зробити їжу більш привабливою. У цьому сенсі галузь безалкогольних напоїв використовує найбільше барвників у харчовій галузі.

Харчові інструменти

Вони є інструментами або засобами, які використовуються для приготування, фракціонування, консервування, транспортування, маркування, герметизації та виставки продуктів харчування.

Прикладом можуть служити вантажівки з холодильним сховищем що транспортують м’ясо з бійні до супермаркету. Так само лотки, на яких подається це м’ясо, наприклад, гамбургери.