походження

Продукти рослинного походження - це продукти, що виникають із Землі, хоча і не зовсім природним шляхом. Вони також не просто включають рослини; насіння, зерно, злаки або коріння, серед іншого, також є частиною цієї групи продуктів харчування.

Цей тип дієти забезпечує організм необхідними поживними речовинами, доповненими їжа тваринного походження. Однак існують такі варіанти, як вегетаріанство, коли особина харчується виключно рослинними елементами.

Що таке рослинна їжа?

Включає зернові та похідні, овочі, насіння, овочі, фрукти, бобові, олії та цукри.

Серед них можна назвати кунжут, чіа, брокколі, салат, селера, банани, виноград, кавун, папайю, волоські горіхи, авокадо, мигдаль, кукурудзу, жито, рис, горох або горох, квасоля, сочевиця, соняшникова олія, кукурудза або кунжут. (серед інших), цукровий очерет, какао, серед багатьох інших прикладів.

Що нам забезпечує рослинна їжа?

Овочевий салат.

Рослинна їжа є цінним джерелом вітамінів і мінералів, але ми також можемо знайти такі, що забезпечують нам значну кількість білка, вуглеводів і клітковини.

У 2016 році Гарвардський університет у США опублікував на своєму веб-сайті найкращі рослинні та тваринні продукти, що забезпечують найважливіші вітаміни та мінерали, тому нижче ми згадаємо ті продукти рослинного походження, які виділились у списку:

Вітамін А: картопля, морква, гарбуз, шпинат, манго.

Вітамін В1: кавун, гарбуз.

Вітамін В2: цільнозернові та збагачені злаки.

Вітамін В3: цільнозернові та збагачені злаки, гриби, картопля.

Вітамін В5: цільні зерна, брокколі, авокадо, гриб.

Вітамін В6: бобові, тофу та інші соєві продукти, банан.

Вітамін В7: цільнозернові, соя.

Вітамін В9: збагачені зернові та злакові культури, спаржа, апельсиновий сік, нут, горох, брокколі, шпинат.

Вітамін В12: соєве молоко та крупи.

Вітамін С: цитрусові, картопля, брокколі, болгарський перець, шпинат, полуниця, помідор, брюссельська капуста.

Вітамін D: крупи.

Вітамін Е: зелені листові овочі, цільні зерна, волоський горіх.

Вітамін К: капуста або капуста, шпинат, брокколі, капуста.

Кальцій: усі зелені листові овочі.

Рослинна їжа забезпечує нас вітамінами та мінералами.

Магній: шпинат, брокколі, бобові, насіння, цільнозерновий хліб.

Калій: фрукти, овочі, зернові, бобові.

Мідь: волоський горіх, насіння, цільнозернові продукти, квасоля, сливи.

Залізо: фрукти, зелені листові овочі, цільна пшениця та укріплений хліб.

Марганець: горіхи, бобові, цільні зерна, чаї.

Цинк: цільнозернові та бобові культури.

Групу вітамінів і мінералів називають мікроелементами, оскільки вони потрібні нашому організму в менших кількостях, порівняно з макроелементами, необхідними організму у великих кількостях. Серед найбільш важливих макроелементів - вуглеводи, білки та ліпіди.

Вважається, що продукти харчування тваринного походження є єдиними джерелами білка, але вони також містяться в продуктах рослинного походження, хоча і в меншій кількості. Ось чому, коли людина хоче перейти від всеїдної дієти до вегетаріанської чи веганської, їй слід проконсультуватися зі спеціалістом з харчування, щоб він міг підготувати дієту, яка відповідає їх віку, вазі та здоров’ю, з білками з низьким вмістом насичених жирів та перероблених вуглеводів, оскільки в іншому випадку дефіцит поживних речовин може призвести до контрпродуктивності.

Фахівці рекомендують збалансовано харчуватися з групами тваринної та рослинної їжі.

Той же дім вищих досліджень, Гарвард, оголосив про рослинні продукти зі значною кількістю білка. Це натуральні боби, волоські горіхи, натуральна кукурудза та печена картопля. Однак існує більше варіантів отримання білка з цього набору продуктів. Наприклад, чашка сочевиці містить приблизно 18 г білка, 15 г клітковини і майже нульову кількість насичених жирів і натрію, порівняно зі скибочками шинки або стейка, які забезпечать нас хорошим білком, але також високими шкідливими жирами. Поєднання, компенсація та збалансування нашої дієти є важливим для оптимального здоров’я.

Ризики при споживанні рослинної їжі.

Що стосується їжі, завжди є ризики. Від забрудненої культури до неправильної підготовки хвороби можуть викликати в нас дуже несприятливі реакції, якщо ми забудемо найосновніші правила догляду та гігієни.

Організми Cyclospora cayetanensis, гепатит А, кишкова паличка, норовірус, сальмонела, шигела є причиною найбільшої кількості захворювань, спричинених зараженою рослинною їжею.

Важливість миття та/або дезінфекції фруктів та овочів.

З іншого боку, використання пестицидів є поширеним явищем для різних харчових культур, які є здоровими в колективній пам’яті, таких як фрукти, овочі, злаки тощо. Отруєння можуть спровокувати нудоту, діарею, біль у животі, запаморочення або занепокоєння і частіше зустрічаються у немовлят та молодих людей, що ростуть.

Зіткнувшись із такою ситуацією, що має глобальне значення, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA), Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Міністерство сільського господарства США (USDA) в даний час працюють над вимірюванням та регулюванням пестицидів у посівах.

Робоча група з охорони навколишнього середовища (EWG), американська екологічна організація, визначила рослинні продукти, найбільш схильні до забруднення пестицидами, тому вони рекомендували придбати органічні варіанти. Серед них яблука, селера, болгарський перець, персики, полуниця, виноград, шпинат, огірки, картопля, квасоля, зелена квасоля та капуста. Харчовими продуктами, визнаними найбезпечнішими, були цибуля, солодка кукурудза, ананас, кавуни, салат, манго та ін.