Хірург, екс-професор Гарвардського університету та професор IE Business School Маріо Алонсо Пуїг (Мадрид, 1955) відомий своїми есеями, книгами про самодопомогу та викладачем. Він уже написав п’ять книг про "психологічний добробут", пояснює він. Вчора він відвідав цю газету, перш ніж взяти участь у паралельному заході з гастрономічними днями Мадрида Фусіон, законом «Їжа з наукою», організованому El ser creative, де він розповів про взаємозв'язок дієти та розуму.

здоров

Запитайте. Який взаємозв’язок між думкою та їжею?

відповідь. Це глибші стосунки, ніж багато хто уявляє. Рівень глюкози у нас впливає на рівень IQ. Жири, які ми їмо, впливають на наш емоційний стан, і коли їх нам не вистачає, з’являються депресія та тривога. Коли певних поживних речовин, мінералів, таких як марганець або цинк та вітаміни бракує, що трапляється досить часто, це впливає на пам’ять та здатність до навчання.

З: Яка ідеальна дієта для хорошої роботи мозку?

р. Не їжте оброблені вуглеводи. Паливом повинні бути складні вуглеводи, які надходять з овочів та фруктів з низьким глікемічним індексом, для перетворення яких у фруктозу потрібен час. Що не має значення для хорошої роботи мозку, це піки глюкози. Нам також потрібно м’ясо, яйця та молоко. Ми також повинні споживати набагато більше риби, наприклад, сардин, оселедців, анчоусів, лосося та тунця. Ідеально приймати три рази на тиждень. У яєць також дуже поганий прес, але в них багато омега-3 і фосфоліпідів, які визначають швидкість спілкування нейронів. Цільні зерна також кращі перед переробленими, які крім крохмалю містять вітаміни, мінерали та клітковину.

В. Перероблені вуглеводи зазвичай пов’язані з ожирінням, а не з психічним здоров’ям.

р. Відомо, що стрибки глюкози, за якими йдуть піки інсуліну, призводять до дратівливості, дефіциту уваги та проблем з пам’яттю.

З. Коли дієта починається, як вона впливає на розум?

р. Багато. Найбільше вразило дослідження в цій галузі те, що є люди, які значно покращились від депресії, регулюючи свій раціон, ніж антидепресантами.

П. Є люди, які, починаючи дієту, кажуть, що вони більш дратівливі.

р. Одним із способів зменшити тривожність є їжа. Як тільки ви видалите джерело заспокійливого занепокоєння, це нормальне явище виникає. Ми порушуємо парадигму, зазвичай звертаємо увагу на те, що їжа смачна, але забуваємо, що їжа сильно впливає на психічне здоров’я. Одне з найбільших відкриттів полягає в тому, що запалення мозку спостерігалося при багатьох психічних захворюваннях. Омега 3, наприклад, є одним з найкращих протизапальних засобів мозку.

З. На які типи депресії дієта може впливати?

р. Всі види, такі як шизофренія, хвороба Альцгеймера, аутизм. Поліпшення спостерігалися в деяких дослідницьких групах. Це не рішення, але будь-який невеликий аванс чудовий. Хоча, звичайно, також слід враховувати цінність ліків та ліків.

З. Чи рекомендуєте ви приймати вітамінно-мінеральні добавки?

р. Так, я рекомендую приймати вітамінно-мінеральні добавки всім і приймати їх кожен день. Грунти набагато бідніші, і ми не можемо вважати, що наш раціон харчування сьогодні достатній для задоволення потреб мозкової тканини.

З: А що допомагає частині дієти?

р. Поговоріть про речі, які породжують ілюзію. Смійтеся, оскільки це впливає на нейромедіатори. Фізичні вправи, які покращують зв’язок між нейронами та настроєм. І нарешті, медитація, тиша, завдяки якій людині вдається зупинити тривожні думки.

З. Як негатив кризи впливає на наше психічне здоров’я?

р. Дослідження Гарвардського університету говорить, що 60% відвідувань лікарів пов’язані з хворобами, отже, низький настрій впливає на здоров’я. Відомо також, що коли людина впадає у стан розчарування і безнадії, відбуваються дуже глибокі зміни в поведінці мозку, і в передню область потрапляє менше крові, що впливає на час прийняття рішень, швидкого навчання та адаптації до нових умов. Криза може бути для нас дуже складною, але завдяки нашому душевному стану ми можемо зробити ситуацію подоланою. Пригніченість нічого не дає, а багато забирає.

Силіконова долина та кухня басків

За його словами, він почав писати книги, "пов'язуючи найособистіші аспекти людської істоти з фізичними процесами та наукою", бо зрозумів, що в лікарнях та університетах "є багато інформації, яка може зробити людей щасливішими". Викладач у багатьох освітніх центрах світу, він бачить, що іспанський університет відрізняється від американського, "який надзвичайно зосереджений на практичності, промисловості та застосуванні знань", пояснює він. "Тут існує величезна різниця між навчанням, яке ви отримуєте в коледжі, і життям", - говорить він. "Наприклад, Силіконова долина не була б такою, якою вона є, без Стенфордського університету. Є шлюб з компанією. Це місце з найбільшою креативністю у світі, поряд із баскською кухнею".

Він також скаржиться на скорочення науки. "В Іспанії немає справжньої прихильності до досліджень. Навколишнє середовище не сприяє. Немає підтримки для дослідника. Країни, які випереджають, - це країни, які віддані освіті та дослідженням. Я розумію, що скорочення науки - це скорочення повертаємось у майбутнє. Іноді ми настільки одержимі сьогоденням, що забуваємо про майбутнє. Якщо ми хочемо майбутнє, подібне до того, яке ми заслуговуємо, наукові дослідження слід підтримувати ".

Він також не сприймає випадок коригування у сфері охорони здоров'я як правильний: "Шлях полягає у пошуку ефективності, а не в швидкому скороченні".