Останніми роками обман про їжу та її вплив на здоров’я зросли. Харчування коштує того, чого вартує його репутація, сприятлива чи негативна думка може збільшити його продажі або знищити споживання.

вплив

Що спільного у молока, кави, безалкогольних напоїв, цукру, добавок, яєць або шоколаду? Всі вони є основними, щоденними, необхідними споживчими продуктами, і, в кращу чи гіршу сторону, як і багато інших, вони все більше залежать від того, що про них знає споживач. Проблема в тому, що останніми роками обман про дієту та її вплив на здоров'я.

Врешті-решт, їжа коштує того, чого вартує її репутація, сприятлива чи негативна думка може збільшити її продажі або знищити споживання, але за тим, що відомо, повідомляється чи рекламується, не завжди є правдива або сувора інформація, саме тут настороженість необхідна, а освіта з питань харчування - основна.

Керівник Групи функціональної біології CIC (CIC), Кармен Пелаєс, попереджає, що саме "строгість" повинна переважати в переданій інформації про вплив певної дієти на здоров'я. Збільшення кількості інформації за допомогою нових «засобів масової інформації» та соціальних мереж збільшило кількість інформації, яка стає все більш затребуваною, оскільки «споживач зараз дуже зацікавлений у взаємозв’язку між продуктами харчування та здоров’ям».

"Можливо, ще не так багато років тому здавалося, що це дві різні речі. Зараз все більше і більше споживачів вірять, думають і знають, що їжа впливає на їхній стан здоров'я", - пояснює він, зазначаючи, що саме тому в останні роки доступність цього вмісту.

"Потрібно брати до уваги, що все, що доходить до споживача, матиме значний вплив на звички споживання", і, як зазначалося, "все більше впливає на те, що потрапляє до споживача через неперевірені джерела"; Це призводить до думки, що їжа коштує більше за те, що про неї говорять, ніж за те, що споживання означає для здоров'я.

В останні роки для споживача відкрився цілий ряд можливостей; Містифікації, міфи та напівправди про споживчу їжу поєднуються із суворими дослідженнями, заснованими на наукових доказах, що суперечать безпеці продукту та його властивостям.

"Це нормально, що багато разів споживач думає, що вони звели його з розуму", - каже цей фахівець у галузі розвитку наукових досліджень, який нагадує, що "навколо багатьох продуктів існує багато міфів і вірувань, багато зростають, але в деяких міфах зменшилося ».

Дані Асоціації користувачів Інтернету про містифікації та шахрайство в Інтернеті показують, що від них страждають до 97,2% користувачів Інтернету, найпоширенішими серед яких є здоров’я та харчування; Тим часом нещодавнє соціологічне дослідження, проведене Myworld у березні 2013 року, підтверджує, що перед негативними новинами про їжу 39% споживачів вирішують припинити споживання продуктів або припинити їх споживання, і до 80% коментують новини разом із навколишнє середовище.

Чи впливає це на здоров’я?

“Усі ми, включаючи тих, хто знає цей сектор, трохи лякаємось, коли вичерпно або категорично кажуть, що продукт викликає або лікує рак; це може негативно вплинути на продукт, поки ви не перестанете його вживати повністю і все без будь-якої наукової суворості, без будь-яких наукових доказів, що стоять за інформацією ", попереджає він.

Тому «звички змінюються, якщо надходять негативні новини», «мультиплікативний ефект з вуст в уста» є найнебезпечнішим; однак "це також трапляється, коли інформація позитивна".

Очевидно, додає Пелаес, "те, що ми їмо, дуже важливим чином впливає на здоров'я і навіть вирішально при деяких захворюваннях", проте перед тим, як відмовитись або перегодувати, він просить у споживача "критичного сенсу" щодо переданої інформації.

Суперечлива інформація про такі продукти, як яйця, добре відома, її ганяють роками через помилкові знання про її зв’язок з холестерином; шоколад, заборонене задоволення для дієт залежно від того, де читається інформація; червоне м'ясо, необхідна їжа через його високий вміст заліза, що останнім часом пов'язано - завжди кажучи від зловживання - з більшою частотою серцево-судинних ризиків і навіть раку.

Це лише кілька продуктів, список нескінченний, "і, хоча всі небезпечні, найнебезпечнішими є ті, що вражають серйозні захворювання". Яскравим і поширеним прикладом є той, який висвітлює властивості лимона вбивати ракові клітини, уподібнюючи його хіміотерапії.

У більшому масштабі це відбувається з дієтами, які часто поширюються в блогах, соціальних мережах та на веб-сайтах "без єдиної наукової довідки". Проблема, додає він, "полягає в тому, що коли справа стосується їжі, людина, якій протиставляється, не є лікарем, зазвичай це робиться з другом, родиною та Інтернетом".

У цьому випадку «ідеальним було б мати головного дієтолога, але хто його має?» - дивується Пелаес. Тому рішення полягає в тому, щоб "підвищити освіту в галузі харчування", щоб споживач знав, як розрізнити, яка інформація є суворою, а яка може бути зумовлена ​​певним інтересом.

Інше питання - звідки ця інформація. У відповідь він стверджує, що "більшість обманів розповсюджені по Інтернету і не мають за собою жодних даних, які б це підтверджували, багато хто із звичайних людей бажає з'явитися"; в інших випадках вони спричинені "конфліктом інтересів" між компаніями; тоді як міфи та вірування в основному зумовлені культурними звичаями.

Інструменти управління

Як правило, новини про властивості харчових продуктів у середовищі можуть надходити кількома способами. Перше і найсуворіше - це те, що походить безпосередньо від наукового дослідження, протиставленого різними професіоналами та проіндексованого в міжнародно визнаному науковому виданні; по-друге, без такої великої перевірки експертами, але не з меншою правдивістю, існують дослідження, проведені дослідницькими групами, представленими на форумах та конгресах, про що в кінцевому підсумку відгукуються ЗМІ.

"Те, що воно публікується в проіндексованому журналі, є дуже суворим, але ми не зневажаємо його взагалі, не тільки не зневажаємо, але ми вважаємо, що це абсолютно важливо, робити розголошення також на форумах або в інших наукових журналах", пояснює він.

На його думку, важливо, щоб було «серйозне зобов'язання щодо передачі інформації всіма», і щоб було зрозуміло, що престижна інформація залежить не тільки від того, де вона опублікована, але й від того, хто її робить (автор або авторів) та як це робиться.

Точно, пояснює він, саме над цим працює Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, яке "розглядає саме ті інструменти, які збираються надати йому обгрунтованість або наукову жорсткість". Завдяки цьому кроку "можна буде сказати, що певний харчовий продукт мав достатню наукову підтримку, щоб компанія могла його маркувати", додає він.

Цей експерт, який захищає прихильність галузі до правдивої інформації, розуміє, що "ви зобов’язані якось критикувати, щоб передана інформація була зроблена правильно". У цьому сенсі "не викликає сумнівів інформація, яка надходить до споживача безпосередньо з галузі", оскільки на європейському рівні існує достатньо інструментів регулювання, які її встановлюють.

«Споживач захищений нормативними актами, які мають свої плюси і мінуси і яким ще належить багато чого розробити. (...) Існує нормативна база, яка все ще має недоліки, яка є неміцною, на яку потрібно зосереджуватись набагато більше, але врешті-решт, якось існує норма, яка захищає споживача ", - каже він, самокритикуючи.