Руді Туро трактується як справжній Унгарикум, хоча його походження можна прослідкувати ще з колишнього Радянського Союзу. Зараз він улюблений кількома поколіннями, за його більш ніж 50-річну історію мало що змінилося, він зазнав лише незначних зморшок. З нього також виготовляли морозиво, морозиво та торт. Він стає все більш популярним у всьому світі, оскільки окрім сусідніх країн подібні десерти виробляють і в багатьох інших європейських державах, і навіть на Далекому Сході склалася серйозна фанатка.

Його історія бере свій початок з 1954 року, коли троє експертів з Угорського інституту молочних досліджень (MTKI) поїхали до Радянського Союзу для вивчення досягнень тамтешньої молочної галузі. Саме тут ми вперше скуштували родоначальника Руді Туро, досить важко вимовляється «глазированный сырок» (вимовляється: glazirovannij szürok).

Він був розроблений як фаворит поколінь

На основі цього був розроблений продукт, який угорська громадськість вже знала як Руді Туро. Вони нічого не залишали на волю випадку, вони прагнули, щоб сирний десерт ідеально відповідав світові смаку та смаку в Угорщині. Вони також не заощадили час, оскільки розробка продукту в Будапешті, в одному з відділів MTKI, зайняла майже 12 років.

туро

З різних версій Руді Туро, Пьоттьос все ще є найвідомішим Джерело: MTI/Аттіла Балаз

Однак молочні спеціалісти, мабуть, теж цього не могли здогадатися

наскільки неймовірно популярними стануть їхні смаки в найближчі десятиліття і скільки поколінь у них з’явиться серйозна "залежність".

THE Угорська книга про їжу визначає Руді Туро як: майже циліндричний десертоподібний препарат, виготовлений з коров'ячої сирної маси, можливо вершкового масла або вершків, цукру тощо, з додаванням різних ароматизаторів, покритих шоколадною або какаовою масою. Вміст молочного продукту в сирній начинці повинен становити не менше 50%.

Після народження самого продукту Сандору Клейну, викладачу Будапештського технологічного університету, запропонували розробити рекламну кампанію для новинки. Кляйн передав дизайн двом своїм студентам у Коледжі прикладних мистецтв, які винайшли та розробили оригінальну упаковку в горошок, прикрашену малюнком дівчинки в червоній косі. Кляйн звернувся до думки кількох експертів з питання іменування, але зрештою ніхто з них не прийняв поради. Ім'я Руді Туро нарешті народилося з його власної ідеї.

Сирок Руді - це сама аморальність

Існує багато легенд про походження назви. Згідно з одним, продукт отримав ім’я онука Шандора Клейна, але це не підтвердив сам Кляйн.

Контроль якості відбирає зразок сирого сиру, який використовується для виробництва продукту Джерело: MTI/Czimbal Gyula

Найімовірніше, що цей продукт відноситься до набагато рідкішого найменування сорту "сирний сир". Хоча існують деякі "підозри", що провідного молочного спеціаліста у виробництві Руді Курда, бригадира молочної молочної ферми Ершебетварош, звали Рудольф Мендельвіл .

Після народження назви та упаковки продукту можна було розпочати просування до запуску. На додаток до рекламних планів, потрібно було подати дослідження, яке Шандор Кляйн розпочав таким чином, що сьогодні його вже не складно виробляти, але продати стане дедалі складніше - заява, яка наводить на думку сьогоднішніх маркетологів.

Готовий Túró Rudik охолоджується перед пакуванням на заводі в Матешалці Джерело: MTI/Attila Balázs

Однак присвоєння імен розпочало велику лавину. Соціалістичні моральні кіоски, що контролювали рекламу за викликом, спочатку виявили це ім'я занадто довгим, а потім керівник відділу реклами видавничої компанії "Газета" визнав його аморальним та порнографічним. У сварливому листі він повідомив директора Будапештської молочної компанії, що ми не дозволимо рекламувати їх аморально названий продукт у газетах, опублікованих у нашому виданні.

Наприклад, замість них були запропоновані імена Туту і Тіті, але Кляйн не вдавався в це. Таким чином, Руді Туро зміг розпочати свою кар’єру з хорошої реклами без реклами в друкованій пресі.

Спочатку руді виготовляли із зарядним пристроєм

Масштабне виробництво нарешті розпочалося в 1968 році на заводі в Ержебетвароші, Будапешт, але незабаром першу виробничу машину з дерев'яною структурою було перенесено до Ніредьгази. Пізніше в Матешалці, з серпня 1970 року, де виробництво здійснювалось на сирному заводі поруч із старим залізничним вокзалом, який складався лише з двох приміщень, а сир виготовлявся в контейнері на 10 000 літрів. Перші серії набули своєї форми за допомогою петлевого наповнювача. Спочатку 25-30 людей працювали в 3 зміни, щоб нарізати сирний делікатес на тридекі.

Ось як цей смачний сирний десерт був зроблений ще в сімдесяті роки Джерело: Origo

Оскільки на той час не використовувались ніякі добавки та консерванти, Руді Туро характеризувався більш характерним, злегка ферментованим, характерним сирним смаком, ніж сучасні версії. Гарантійний термін для стрижня також становив лише 3 дні, з яких один день провів на заводському складі в очікуванні доставки. Однак він набрав настільки бурхливої ​​популярності, що його відразу ж вигнали з полиць магазинів.

І попит повинен був бути задоволений, тому були досягнуті технологічні вдосконалення, і до середини 70-х щодня вироблялося 36 000 Túró Rudis. Завдяки автоматизації пакувальних машин на початку 90-х років щодня виготовляли 300 000 штук. Потім, після рубежу тисячоліть, навіть у порівнянні, виробництво продовжувало зростати в геометричній прогресії.

Шматочок шоколаду, куди тоді вкладали політичні цілі

На сьогоднішній день популярним ретро-шоколадом є Sport Slice, в якому багато хто шукає смаки свого дитинства, враховуючи, що його історія повільно повертається в сім десятиліть. Але характерний аромат ром-какао з часом став улюбленим багатьма новими поколіннями. Ми зібрали все, що сталося з цим брендом за останні майже сімдесят років.

Мільярдний Túró Rudi у 2013 році був виготовлений на заводі в Матешалці в 2013 році. Це число тоді означало, що творог, зроблений Рудиком, до того часу об’їжджав Землю п’ятнадцять разів. Це може звучати неймовірно, але в наш час ми щороку їмо 180-190 мільйонів штук руді з різними смаками, вартістю понад 20 мільярдів форинтів.

Навіть сьогодні натуральний варіант є найбільш популярним

Спочатку основним продуктом був натуральний варіант, але з часом палітра розширилася багатьма ароматами, наприклад, Rudit Túró вперше був вироблений в Надьбанхедьєсі із справжнім вмістом фруктів. Постійні вдосконалення породили різні аромати, включаючи сорти фундука та волоського горіха, а з рубежу тисячоліть полуниця, абрикос, малина, чорниця, кокос, родзинки, лісовий горіх, вишня, мигдаль, кокосовий сорт, а також покриті молоком.

На сьогоднішній день існує безліч ароматів та продуктів Джерело: Árpád Zirig

Але, схоже, природне все-таки справжнє: згідно з опитуваннями, незважаючи на всі спроби та поєднання смаків, природний руді - також його гігантська версія - знаходиться на вершині подіуму, друге місце займає фундук, тоді як малина бронзова.

У 90-х роках молочні компанії, які також виробляли Túró Rudit, були приватизовані, а з їх придбанням Friesland-Campina та Danone придбали права на виробництво. Danone вже деякий час продає цей сирний десерт у Польщі як "Danio Batonik", а Friesland-Campina в Румунії та Словаччині як "Dots". Тим часом для написання продукту написано багато перифраз: Сирний десерт, Сирна закуска, Труді або, наприклад, Туті Руді, але найвідомішим на сьогоднішній день є Pöttyös.

Готуючи нашу статтю, ми використовували такі джерела: