Джерело зображення, Getty Images

свідчать

Експерти стурбовані тим, що ми їмо все більше і більше продуктів, що переробляються ультра.

Два нові дослідження показують, що надмірно оброблені продукти, такі як курячі нагетси, морозиво та каші для сніданку, можуть бути пов'язані з передчасною смертю та поганим самопочуттям.

Дослідники Франції та Іспанії запевняють, що кількість їжі цього типу, що споживається у світі, різко зросла.

Їхні дослідження не є остаточним доказом шкоди, яку вони можуть завдати, але вони з’являються незабаром після доказів того, що це можливо ультра-оброблена їжа вони змушують з’їсти в надлишку.

Експерти були обережними, але закликали провести більше досліджень з цього питання.

Що таке ультра-оброблена їжа?

Цей термін походить від способу класифікації продуктів харчування за ступенем промислової переробки, якій вони піддавались.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Найнижча категорія - "сира їжа або мінімально оброблений"які включають: • фрукти • овочі • молоко • м’ясо • бобові, як сочевиця • насіння • зерно, як рис • яйця.

"оброблені харчові продукти"були змінені так, що тривати довше або смак краще, зазвичай з сіллю, олією, цукром або бродінням.

До цієї категорії належать: • сир • бекон • домашній хліб • консервовані фрукти та овочі • копчена риба • пиво.

Джерело зображення, Getty Images

Чи різниться тип хліба, який ви їсте?

Тоді прийдіть "ультра-оброблена їжа"які пройшли через більш значні промислові процеси і часто мають на упаковці довгі списки інгредієнтів, включаючи консерванти, підсолоджувачі або підсилювачі кольору.

Професор Майра Бес-Растролло з Університету Наварри сказала ВВС: "Кажуть, що якщо товар містить більше п’яти інгредієнтів, це, мабуть, надто оброблено.

Приклади включають: • перероблене м’ясо, таке як хот-доги та гамбургери • каші для сніданку чи каші • супи швидкого приготування • солодкі газовані напої • курячі нагетси • пиріг • шоколад • морозиво • хліб масового виробництва • багато «готових до нагрівання» продуктів, таких як тістечка та піца.

Що говорять ці дослідження?

Потім відбулося перше дослідження, проведене Університетом Наварри в Іспанії 19.899 людей за десять років і оцінював його дієту кожні два роки.

У той період було 335 смертей.

Але на кожні 10 смертей серед тих, хто їв менше ультра-обробленої їжі, між ними було 16 ВООЗ плюс вони їх споживали (більше чотирьох порцій на день).

Потім відбулося друге дослідження, проведене Паризьким університетом 105.159 осіб на п’ять років а також оцінював свою дієту двічі на рік.

Це показало, що ті, хто їв найбільше ультра-оброблених продуктів, мали гірше самопочуття коли справа стосується серця.

показники серцево-судинних захворювань були з 277 Для кожного 100.000 людей на рік серед тих, хто здебільшого споживав ультра-оброблену їжу, порівняно з 242 автор кожен 100.000 записали ті, хто їв найменше.

Матільда ​​Тув'є з Паризького університету сказала ВВС: "Швидке та зростаюче глобальне споживання ультра-оброблених продуктів харчування, на шкоду менш обробленим продуктам харчування, може створити значний тягар серцево-судинних захворювань у найближчі десятиліття".

Джерело зображення, Getty Images

Готові страви - хороший приклад харчової обробки ультра.

Яка шкода?

Матільда ​​Тув'є з Паризького університету сказала ВВС: "[[] Докази накопичуються".

"Все більше незалежних досліджень бачать взаємозв'язок між ультра-обробленими продуктами та негативними наслідками для здоров'я".

Минулого року було встановлено зв’язок між цим видом їжі та підвищеним ризиком розвитку раку.

Бес-Растролло з Університету Наварри сказала ВВС, що вона "дуже впевнена", що вони шкідливі для здоров'я.

Завдання полягає в тому, щоб бути впевненим на 100%.

Дослідження виявляють закономірність між сильно обробленими продуктами та поганим самопочуттям, але вони не можуть довести, що одне спричиняє інше.

Хто також їв найбільше ультра-обробленої їжі частіше брали участь у нездоровій поведінці, як куріння, те, що дослідники намагалися врахувати.

Але Кевін МакКонвей, професор статистики Відкритого університету, сказав: "Ви не можете бути впевнені, що все відповідне включено".

"Ці дослідження посилюють мою впевненість у тому, що за цими стосунками є щось реальне, але я все ще не далеко впевнений".

Чому вони можуть бути поганими?

Перше випробування ультраобробленої їжі показало, що вони змусили людей їсти більше і набирати вагу.

Дослідники Національного інституту охорони здоров’я США протягом місяця стежили за кожним укусом їжі, яку їли волонтери.

І коли їм давали ультра-оброблену їжу, споживав на 500 калорій більше на день що коли вони отримували сиру їжу.

Інші можливості включають:

  • Вони енергетично щільні, але їм не вистачає поживних речовин і клітковини.
  • Незважаючи на те, що добавки в них протестовані, щоб переконатись, що вони безпечні, споживання одночасно багатьох добавок з різних продуктів харчування може бути нездоровим.
  • Люди їдять їх більше, тому що їх легко їсти.
  • Вони змушують нас виключати зі свого раціону кориснішу їжу, таку як фрукти та овочі: хто хоче банан, коли може мати морозиво?

Ці ідеї ще потрібно дослідити.

Будь-яка порада?

Джерело зображення, Getty Images

Деякі експерти вважають, що коли ми додаємо до свого раціону більше продуктів, що переробляються ультра, ми вилучаємо здоровіші.

Хоча термін ультра-оброблена їжа може бути новим, поради щодо здоров’я, які з’являються в результаті дослідження, будуть вам знайомі.

Вікторія Тейлор, дієтолог з Британського фонду серця, сказала: "Ми вже рекомендуємо прийняти середземноморську дієту, яка також включає багато мінімально оброблених або необроблених продуктів, таких як фрукти, овочі, риба, горіхи та насіння, квасоля, сочевиця та цільні зерна".

"Це, поряд із регулярними фізичними вправами та некурінням, виявилося корисним для зменшення ризику серцево-судинних захворювань".

Бес-Растролло вважає, що вже є достатньо доказів для урядів для вжиття заходів.

"Це, поряд із регулярними фізичними вправами та некурінням, виявилося корисним для зменшення ризику серцево-судинних захворювань", - сказав він.

"Такі заходи, як податки та обмеження збуту харчових продуктів з надмірною обробкою, щоб стримувати їх споживання [слід враховувати]".

"У той же час просування свіжих та мінімально оброблених продуктів є обов'язковою вимогою".

Наскільки дійсним є ярлик "ультра оброблений"?

Не всі погоджуються з концепцією ультраперероблених продуктів харчування.

Гюнтер Кунле, доцент кафедри харчування та здоров'я в Університеті Редінга, заявив, що дослідження були важливими і вимагають подальших досліджень.

Але маркування харчових продуктів як надмірно оброблених може бути несуперечливим.

"Також не очевидно, чому салямі вважається ультра-обробленою, а сир, який часто вимагає набагато більше етапів обробки та добавок, - ні.".

"Класифікація поєднує широкий спектр продуктів харчування з різним потенційним впливом на здоров'я, що обмежує його корисність як основу для рекомендацій".

Дослідження були опубліковані в British Medical Journal.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.