Ана Каллехо Мора

натрію

Понеділок, 24 лютого 2020 р. - 08:00

747 опубліковані новини

Надмірне споживання натрію вважається основним дієтичним ризиком, пов'язаним з гіпертонія, з підвищеним ризиком інсульт, з серцево-судинне захворюванняр і при передчасній смерті. Споживання натрію в іспанському населенні перевищує рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) на 25 міліграмів на день, оскільки загальний прийом досягає 2025 мг натрію на день, тобто приблизно 5,06 грама солі на день (без солі, доданої за столом) або під час варіння). Такі результати дослідження Анібеса, проведеного у 2000 особах віком від 9 до 75 років, і нещодавно опублікованого в науковому журналі Nutrients.

Не могли б ви визначити, в яких продуктах та напоях найбільше приховується натрію у вашому раціоні? Ми допомагаємо вам їх розпізнати: «Основними групами продуктів харчування, які сприяють споживанню натрію серед іспанського населення, є м’ясо та м’ясні продукти (27%), крупи та похідні (26%), молоко та молочні продукти (14%) та готові страви (13%) ”, - пояснюють CuídatePlus дві дослідниці Анібеса Тереза ​​Партеарройо, професор кафедри фармацевтичних та медичних наук Університет Сан-Пабло CEU (Мадрид) та Грегоріо Варела Морейрас, професор кафедри харчування та хроматології фармацевтичного факультету згаданого університету та президент Іспанський фонд харчування (FEN).

Перше, що потрібно пояснити різниця між сіллю і натрієм. Сіль - загальний термін, який використовується для позначення хлориду натрію, який складається з 40% натрію та 60% хлориду на вагу (5 г солі - це приблизно 2 г натрію) і забезпечує приблизно 90% натрію, споживаного під час дієти.

Ковбаси, білий хліб, сири ...

Серед основних харчових джерел натрію, виявлених у цьому дослідженні, варто знати, що:

За вечерею ми їмо більше натрію

Це дослідження, в якому споживання натрію також було проаналізовано відповідно до різних випадків споживання, показало, що вечеря була їжею, яка найбільше сприяла щоденному споживанню натрію, оскільки вона становила від 30 до 37% від загального споживання. Після обіду наступним був обід, який забезпечував 25-34% споживання. Середина ранку та перекуси забезпечували лише 5-11% від загального споживання натрію.

«Важко сказати, що може бути причиною того, чому вечеря - це їжа дня, яка найбільше сприяє споживанню натрію. Ясно, що це Іспанці вживають на ніч більше продуктів, багатих натрієм. Пам’ятаймо, що продуктами харчування, які найбільше сприяють споживанню натрію, є ковбаси та інші перероблені м’ясні продукти, за якими слідує хліб, готові страви, сири та консервовані риби та молюски », - кажуть дослідники.

Однак Партеарройо та Варела вважають важливим пам'ятати, що вечеря зазвичай є часом доби, коли її зазвичай їдять вдома, "що означає, що ми можемо прийняти заходи щодо зменшення споживання натрію як на особистому, так і на сімейному рівні".

Деякі «проходять» більше за інших

“Якщо ми подивимось на стать людей, яких аналізували, ми виявили це у чоловіків споживання натрію значно вище, ніж у жінок, незалежно від віку. У будь-якому випадку, ми повинні пам’ятати, що ці відмінності можуть бути пов’язані із більшим споживанням їжі чоловіками, оскільки коли ми регулюємо споживання на основі енергії, ці відмінності не зберігаються », пояснює Варела.

Слід зазначити, що, згідно з індекс маси тіла (ІМТ), як зазначив координатор наукового дослідження, “діти із зайвою вагою показав значно більше споживання натрію, ніж у тих, хто мав вагу. Однак істотних відмінностей у решти вікових груп щодо різних значень ІМТ не спостерігалося ".

Поради щодо харчування, щоб не перевищувати рекомендований натрій

Зменшення дієтичного споживання натрію є дуже важливою метою охорони здоров'я, оскільки споживання цього макромінералу в іспанському населенні перевищує рекомендації у будь-якому віці, переважно у дітей. Однак, як Іспанський фонд серця, Споживання солі слід зменшити до 1 г на день, особливо у пацієнтів з гіпертонічною хворобою або серцевою недостатністю. У випадках запущеної серцевої недостатності або важкої для контролю гіпертонії готуйте без солі.

«Враховуючи встановлені переваги для здоров’я від зменшення солі в раціоні, було б доцільно продовжувати і навіть вдосконалювати поточні національні ініціативи з просвітницьких та просвітницьких кампаній та, зокрема, переформулювання продуктів харчування, щоб зменшити загальне споживання солі. Населення Іспанії », - вказують автори дослідження Анібес. Вони також пропонують наступні рекомендації щодо обмеження споживання натрію зараз:

  1. Обмежте споживання готової їжі, хліба, сиру, м’ясних продуктів, консервів та консервів через їх високий вміст натрію.
  2. Уникайте використання попередньо приготовлених соусів або концентрованих ароматизаторів, оскільки вони мають високий вміст солі.
  3. Заправка салатів та інших страв з перцем, цибулею, часником, лимоном, оцтом, олією, петрушкою ... як замінниками солі, оскільки вони надають багато смаку і відповідають традиційній концепції Середземноморська дієта.
  4. Приготування їжі у воді може бути кулінарною технікою вибору при приготуванні продуктів, що містять велику кількість натрію, оскільки він переходить в воду для готування під впливом осмосу, і, отже, вміст натрію в цій їжі зменшується. У разі використання цієї кулінарної техніки слід враховувати, що готувати воду для готування не слід.
  5. Читання поживного складу їжі, яку ми купуємо, є практикою, яку нам слід робити регулярно, оскільки багато напівфабрикати мають високий вміст солі.