Шість транснаціональних компаній оголосили, що продаватимуть свою продукцію з новим дизайном етикеток. Модель, заснована на колірному коді, не переконує

Оголошення про шість великих транснаціональних корпорацій, які розпочнуть збут своєї продукції в Європі харчовий світлофор підняв пил у харчовій промисловості. Це відкрило дискусію щодо впливу та корисності нинішнього обов’язкового маркування, доцільності вдаватися до додаткових конструкцій, що роблять його більш зрозумілим, і щодо якого здебільшого слід вибирати виробників, щоб загальний критерій полегшив порівняння товар споживачеві. Харчовий світлофор - це лише ще один варіант серед інших альтернатив, які компанії можуть добровільно прийняти, але на які вони вирішили зробити ставку вже зараз Nestle, Coca-Cola, Pepsico, Mars, Mondelez і Cadbury, щоб чіткіше показати композицію їхньої продукції.

новими

Це кольоровий код, який призначає червоний, жовтий або зелений колір кожному з поживних речовин (калорій, цукрів, жирів, насичених жирів та солі) у їжі, щоб полегшити споживачеві швидке читання етикетки. від 13 грудня 2016 р.), щоб з першого погляду ви мали чітке уявлення про те, наскільки цей продукт корисний і рекомендований для вашого раціону.

“Люди не вибирають продукт на основі таблиці поживних речовин; це для обгортки »

Однак це суперечлива система маркування, оскільки за її очевидними перевагами Існують сумніви щодо того, чи споживачеві найбільш підходить знати, як вибрати найбільш здоровий продукт. Що для одних є простим і уточнюючим, для інших - неоднозначним і тенденційним. Луїс Хіменес, хімік та фахівець у галузі складання їжі, це чітко усвідомлює: «Люди не вибирають продукти через світлофори чи харчові цінності, а скоріше через упаковку. Що насправді працює, це маркетинг, а все інше робить те саме, щоб нічого не робити ", - нарікає Хіменес, автор книги" Війна проти зайвої ваги ".

Протягом року всі виробники повинні виводити харчову інформацію про продукт на етикетці на 100 грам або на 100 мілілітрів, відповідно до Європейського Регламенту 1169/2011. Це також дозволяє їм додатково та добровільно відображати його "частинами та використовуючи інші форми виразу (піктограми або символи, такі як харчовий світлофор), якщо вони відповідають певним критеріям: вони повинні бути зрозумілими для споживачів і не перешкоджати вільному переміщенню товарів ", як попереджає Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan).

"Якщо порції не стандартизовані, споживач не може порівняти"

В Іспанії мережа супермаркетів "Ероскі" була піонером пропонуючи всі продукти вашої торгової марки з харчовим світлофором. У 2006 році він вирішив запровадити його, вислухавши споживачів. «Вони сказали нам, що погано розуміють етикетки. Протягом кількох місяців ми аналізували, які системи використовуються в Європі, і проводили опитування в 17 регіонах Іспанії (500 осіб особисто, плюс 5000 в Інтернеті) з різними варіантами, і, зрештою, рівень прийнятності харчового світлофора був вищим, ніж 80%, вважаючи це зрозумілішим, кориснішим і швидшим при виборі ", пояснює Алехандро Мартінес, директор відділу охорони здоров'я та стійкого розвитку Ероскі.

Організація споживачів та користувачів (OCU) є рішучим захисником разом із Європейською асоціацією споживачів (BEUC), цієї харчової світлофорної системи, "оскільки ми вважаємо, що це допомагає споживачам вибирати найздоровіші продукти харчування в той час, коли ожиріння вже є величезною проблемою охорони здоров'я", - стверджує Енріке Гарсія, речник організації. Однак він вважає головною перешкодою на шляху досягнення цієї мети, яку компанії вибирають для вираження харчових світлофорів на порцію замість 100гр/мл. «Якщо порція не стандартизована, і кожен виробник вибере ту, яка їм підходить, споживач матиме багато труднощів, щоб мати можливість порівняти. Ми вважаємо цю модель маркування адекватною, якщо вона добре розрахована і є загальною для всіх », - говорить Гарсія.

Використовуйте для особистої вигоди

Експерти побоюються, що, врешті-решт, виробник використає харчовий індикатор на свою користь, щоб він зміг скоригувати обсяги, призначені для порцій, так, щоб він вийшов зеленим у поживних речовинах, які він хоче отримати зеленими. «Наприклад, ми можемо знайти приклад упаковки печива з майже всіма показниками зеленого, коли насправді багато з них мають бути жовтими або червоними. Фокус полягає в кількості, яку виробник розуміє як порцію. Якщо ви припустите, що порція - це лише три печива, ви отримаєте той здоровий світлофор ", попереджає Мігель А. Лурунья, доктор харчових наук та технологій. Незважаючи на те, що визнав, що це була б "хороша" директива Адміністрації, "щодо якої ми всі склалися так, щоб не було двозначності", директор з питань охорони здоров'я та стійкого розвитку Ероскі захищається від критики: "Ми розраховуємо пайки незалежно від кольору, щоб вийти; споживач повинен відповідально регулювати споживання калорій після перевірки калорій у їжі, яку вони збираються придбати ».

У даних

У тому ж ключі проявляється і Nestlé, яке завершує випуск на ринок усіх своїх продуктів за допомогою харчового світлофора, "хоча і без конкретної дати", - говорить Альберто Вега, директор Інституційних відносин швейцарського гіганта. У березні вони почали над цим працювати, і, «за відсутності спільної європейської настанови, ми визначили порції відповідно до наукових критеріїв та завжди з прозорості. Наша довіра поставлена ​​на карту; Якщо нам не вистачає порцій, ми можемо подумати, що це так, що світлофор стає зеленим, і якщо ми переходимо, вони можуть критикувати нас за сприяння споживанню нерекомендованого товару. Тому ми повинні бути чесними і пропонувати порції відповідно до реального споживання. і помірний ", уточнює.

Для фахівців ключове значення має визначення розміру порції та значень, що позначають межі між одним кольором та іншим, відповідно до поживної речовини та їжі, про яку йдеться. Луїс Хіменес піднімає роздуми: «Харчовий світлофор складається з трьох кольорів, призначених кожному поживному речовині; Якщо зрештою кожен з них має колір, який саме вибір вибирає споживач, щоб оцінити, чи є їжа здоровою чи ні? Люди хочуть, щоб виробник сказав їм, добре це чи погано, отже, в останніх дослідженнях споживачі віддають перевагу маркуванню зірок (це призначає одну або кілька із них залежно від того, наскільки здоровою є їжа), оскільки це більш чітко ».

"Харчовий світлофор може спотворити реальність"

Точно, однією з найбільших проблем із маркуванням "світлофора", яка викликає більше сумнівів у Беатріз Роблес, консультанта та харчового технолога, є факт розгляду поживних речовин окремо, а не їжі в цілому. На його думку, могло б бути величезне протиріччя, коли 100 мл оливкової олії або пакет горіхів червоного кольору повинні бути позначені продуктами з високим вмістом жиру, а пляшка дієтичної газованої води - зеленою, оскільки вона містить мало цукру. З цієї причини Іспанія завжди була проти своїх європейських партнерів застосовувати цю систему, як це робить Великобританія. Для Міністерства сільського господарства це може призвести до "спотворення" реальності. «Через важливий вміст жиру оливкова олія може отримати ярлик, який йому не відповідає, коли його користь для здоров'я буде науково доведена ", - сказала міністр Ізабель Гарсія Теджеріна на засіданні, проведеному в цьому році Європейською Радою з цього питання, на прохання Італії та за підтримки Іспанії, Греції, Португалії, Словенії, Кіпру та Хорватії, які виступають проти цієї системи маркування через шкоду, яку вона може завдати ключовим продуктам середземноморської дієти.

В принципі, заплановано засідання Європейської комісії на 7 грудня, щоб представити звіт Парламенту та Раді щодо використання цих додаткових моделей для представлення маркування. Мета полягає в тому, щоб перевірити, чи потрібна вона гармонізація у всіх країнах або якщо хтось із них втручається у внутрішній ринок, ускладнюючи торгівлю. Для прес-секретаря Ероскі "цілий аркуш паперу" для Комісії, яка "повинна буде встановити загальні лінії для всіх країн, з різними ситуаціями та з" лобі ", які будуть натискати, якщо вони будуть проти моделі етикетки".

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами