еволюції

Їжа в еволюції людини

Дієта на основі фруктів, овочів, коренеплодів та насіння

В історії людини дієта була найсильнішим еволюційним фактором. Його еволюція сягає приблизно семи мільйонів років, за цей час дієта зазнала декількох змін. У деревному світі продуктами харчування були фрукти. Перехід до життя на рівнинах, змушений кліматичними змінами, що зменшили густоту лісів, змусив перших гомінідів охопити значні площі землі за допомогою двоногих пересувань. Їх раціон став більш різноманітним, і крім фруктів та інших овочів вони включали коріння та горіхи. Зміни зубного ряду та механіки жування були вигідними пристосуваннями для цього етапу. До цього процесу були додані культурні стратегії, такі як використання каменів для розбивання горіхів та отримання гострих пластівців, які використовували б для розрізання їжі.

Мертва, полювання та людоїдство

Пряма поза сприяла адаптації до впливу сонячного світла, що дозволяло гомінідам долати більші відстані за години, ніж хижаки

вони сплять. Таким чином, наші предки відкрили падаль і разом з нею доступ до запасів жиру та білка, що містяться в кістковому мозку довгих кісток мертвих тварин. Споживання цих інгредієнтів тваринного походження збільшилось завдяки полюванню, і до цієї практики додалася антропофагія. Споживання більш широких джерел енергії призвело до посилення розвитку мозку та скорочення травного тракту. Антропологи припускають, що поява цих практик співпала з появою соціальної поведінки, включаючи групове полювання та прийняття стратегій ухилення від хижаків. Вони значно підвищили ефективність виробництва продуктів харчування гомінідів.

Полювання як основний засіб отримання їжі

Соціальне співробітництво та поступове придбання відповідних технологій дозволили розширити полювання від вилову дрібних ссавців - як це роблять шимпанзе і сьогодні - до видобутку більшої видобутку, в основному копитних травоїдних тварин, таких як кінь та зебра, серед інших. Поширення цієї діяльності та розширення територій, охоплених гомінідами, відбувалися при переміщенні великих стад тварин. Коли з’явився кроманьйонець та інші люди, полювання на великих тварин зросло завдяки розробці нових технік та інструментів. Виникло середовище, в якому відносини людини щодо біомаси наявної фауни були дуже сприятливими. Вважається, що в ці часи м’ясо забезпечувало близько 50% раціону.

Палеолітична дієта

Виникнення сільського господарства та скотарства

Поява сільського господарства та скотарства різко змінило палеолітичний малюнок і призвело до залежності від зернових культур, які забезпечували приблизно 90% раціону та дуже малу кількість тваринного білка. Ці події різко змінили стосунки людини з навколишнім середовищем. Більша ефективність виробництва продуктів харчування породжувала надлишки, що спричинили глибокі демографічні зміни, появу соціальних класів, розвиток бюрократій і, зрештою, розвиток культури та харчування та соціальних технологій. Дисбаланс у харчуванні аграрних товариств значною мірою пояснює появу таких патологій, як білково-енергетичне недоїдання, зменшення середнього зросту членів і, зрештою, епідемія хронічних захворювань, з якими ми стикаємось сьогодні.

Довідково: Arsuaga, JL. Аборигени. Їжа в еволюції людини. Барселона: RBA Books. 2013 рік