Дієтолог-дієтолог вдома в Мадриді | 636 331640 | З понеділка по п’ятницю з 9:00 до 21:00 та Пд з 10:00 до 14:00 | [email protected]

років тому

Їжа в передісторії

Людини є приматами сімейства гомінідів, а всередині нього - роду Homo. Існує небагато доказів про дієту гомінідів до роду Homo, але, вивчаючи їх викопні зуби, можна зробити висновок, що вона в основному була рослинною. У межах цих гомінідів рід Ardipithecus з переважно скрупульозною дієтою можна відрізнити від роду Australopithecus за раціоном, заснованим на споживанні листя, плодів та насіння, але який також включав комах та рід Paranthropus, членами якого вони є харчується листям, насінням і ніжними гілками.

Рід Homo

Першим представником роду Homo був Homo habilis, який жив в Африці близько 2,6 млн років тому. Цей вид характеризувався виготовленням та використанням інструментів режиму 1 (кам’яні пластівці з гострими краями) для отримання білків тваринного походження шляхом очищення трупів тварин та кісткового мозку. Це споживання м’ясних білків було фундаментальним для еволюції травної системи та мозку (кишечник скоротився, оскільки перетравлення м’яса легше, ніж перетравлення рослинних волокон, а енергія, що зберігається при травленні, дозволяла ріст мозку). Прогресивне збільшення споживання м’яса не означало, що інші форми їжі рослинного походження, такі як фрукти, насіння або бульби, і навіть тварини, такі як комахи, були відмовлені, оскільки з цього моменту загальна та всеїдна стратегія годівлі роду була Homo.

Близько 1,8 мільйона років тому в Африці розвинувся ще один вид: Homo ergaster. Цей вид почав полювати на додаток до споживання падалини та рослинної їжі і був першим виробником інструментів, які вимагають більш досконалого планування та спритності (їх називають інструментами режиму 2, такими як біфас, кирки тощо). Homo ergaster був першим видом, який поширився за межами Африки, що призвело до появи нових видів в Азії та Європі, таких як Homo erectus та Homo georgicus. 800 000 років тому в Європі з’явився прародитель виду Homo, найактуальнішою характеристикою якого є те, що вони вдавалися до канібалізму в часи дефіциту.

400 000 років тому вид Homo Heidelbergensis, родоначальник Homo neanderthalensis, з’явився в Європі, а вид Homo rhodesiensis - предок Homo sapiens в Африці. У цей період були розроблені одяг, артикуляційна мова, поховання померлих та використання вогню, які, окрім забезпечення тепла, світла та безпеки, дозволили термічну трансформацію їжі, що стало фундаментальним прогресом у використанні продуктів рослинного походження та туші тварин.

200 000 років тому в Європі з’явився Homo neanderthalensis, який був видом, пристосованим до проживання в помірних і холодних зонах і був присвячений збору плодів та полюванню на оленів, кіз, коней та носорогів, серед інших видів. Ці гомініди готували м’ясо і практикували антропофагію як ритуал.

Homo sapiens

150 000 років тому в Африці з’явився Homo sapiens (наш вид), який розпочався з полювання на слонів та носорогів і продовжився полюванням на інших рослиноїдних тварин різних розмірів, таких як коні, олені, корови, кози чи північні олені, коли вони рухались до більш холодних районів. З часом Homo sapiens виробив нові харчові звички, які, крім полювання та збирання плодів, включали експлуатацію морських та річкових ресурсів (риби та молюсків). Поступово табори організовувались із більшими та більш організованими групами, в яких почали розроблятись такі методи збереження їжі, як копчення, та систематично збирали овочі для зберігання. Ці табори призвели б до осідання, одомашнення тварин та перших врожаїв за часів неоліту.