У разі сильної спеки нам також слід звертати увагу на свої харчові звички. Нам слід було б віддати перевагу більш легкій та здоровій їжі перед жирною та важкою їжею. Управління охорони здоров'я Словацької Республіки надає поради щодо зберігання окремих продуктів у спеці та уникнення небезпечного сальмонельозу.
Сильна спека змушує нас не тільки дотримуватися питного режиму, але і суттєво коригувати свій раціон. У спекотні дні краще обмежити споживання жирної та важкої їжі та віддати перевагу більш легкій та дієтичній їжі. Більше фруктів та овочів у сильну спеку дасть нам необхідну енергію та вітаміни. Під час тропічних днів необхідно звертати увагу на принципи, рекомендовані Управлінням охорони здоров’я Словацької Республіки.
Чисті руки як основа
Готуючи їжу влітку, слід мати на увазі, що м’ясо та тваринна їжа дуже популярні для розмноження та росту мікроорганізмів, для яких літня спека є найкращим часом. Гриби та мікроорганізми можуть бути не видні на перший погляд, але вони можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Мікроорганізми можуть передаватися вручну, але також рушниками або кухонним начинням.
Кухонні поради:
- Ретельно мийте руки перед тим, як готувати їжу, а також перед тим, як готувати
- Відкладайте одну тарілку для м’яса і завжди ріжте її лише на ній, другу тарілку вибирайте для овочів або гарнірів
- Підтримуйте чистоту стільниці та кухонного начиння
- Завжди ретельно мийте кухонний трикотаж та засоби для миття посуду
- Наріжте окремі види їжі спеціальними інструментами або ножами
5 порад щодо здорової їжі:
- вживайте тільки питну воду
- мийте овочі та фрукти під проточною водою
- готувати страви безпечними кулінарними способами
- дотримуйтесь чистоти під час приготування їжі
- не вживати їжу після закінчення терміну придатності
Небезпечний сальмонельоз
Ризик літніх днів - це дуже неприємний сальмонельоз. Найчастіше передається недостатньо термічно обробленим забрудненим м’ясом, індичкою, індичкою, свининою, яловичим фаршем або маринованим. Сальмонельоз передається також сирим молоком, молочними продуктами, недостатньо обробленими курячими яйцями та продуктами з них. Страви також ризиковані, коли в десерти додають сирі яйця, такі як різні майонези або креми. Сальмонельоз також є загрозою, якщо не дотримується особиста гігієна або якщо гігієна нехтується під час приготування їжі або поводження з їжею.
Не тільки діарея
Влітку і при високій температурі також бувають різні проблеми зі шлунком. Усі вікові групи чутливі до розвитку гострої бактеріальної діареї, але особливо дошкільнята та люди похилого віку. Симптоми діареї можуть проявлятися через 6 - 72 години після вживання зараженої їжі. У інфікованої людини висока температура, нудота, блювота, судомні болі в животі і часті водянисті стільці. Втрата рідини особливо небезпечна при сальмонельозі. Сильне зневоднення організму пацієнта може закінчитися лише госпіталізацією та інфузійним лікуванням.
Сальмонела в їжі має здатність розмножуватися. Вони виживають у холодильнику, навіть у заморожених продуктах. Їх руйнує температура до 70 градусів під час варіння. Ця температура також ідеально підходить для варіння яєць, якщо ви готуєте її протягом десяти хвилин. Добре смажити бичаче око з обох боків. Слід бути обережним під час відпустки за кордоном. Яйця інших видів нори і водної птиці також можуть бути джерелом сальмонели.
Правильне зберігання їжі в теплі
У спекотні дні також необхідно правильно зберігати їжу, щоб вона не зіпсувалася. Ми пропонуємо вам поради Управління охорони здоров’я Словацької Республіки при якій температурі та скільки годин можна зберігати окремі продукти.
Фарш та фаршироване м’ясо: При температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 3 годин.
Охолоджене нарізане м’ясо: при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 24 годин, при температурі -18 градусів Цельсія протягом 14 днів.
М'ясо у вакуумному пакуванні: при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом доби
Мариноване м’ясо: при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 48 годин
Смажене, варене, тушковане ціле, смажене: при температурі 0-4 градуси Цельсія максимум 24 години
М’ясо, риба, птиця, овочі, гриби, вкриті покриттям: При температурі 0-4 градуси Цельсія 3 години
Нехай м’ясо тане в холодильнику, а не на кухонному прилавку і не заморожуйте його повторно після розморожування
Очищені нарізані овочі: Триває при 0-4 градусах Цельсія протягом 12 годин, при 5-8 градусах Цельсія протягом 3 годин. Якщо ви хочете використовувати його як гарнір або в салатах, його слід обробити протягом 3 годин
Овочеві, бобові, макаронні вироби, рибні та фруктові салати: витримує 0-4 градуси Цельсія протягом 12 годин, 5-8 градусів Цельсія протягом 6 годин
Приготовлені макарони, картопля, рис, бобові та яйця для подальшої обробки, що входили до складу страви: Зберігати при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 12 годин
Викладені страви, м’ясні скибочки, тертий і нарізаний сир: витримує температуру 0-4 градуси Цельсія протягом 24 годин, температуру 5-8 градусів Цельсія протягом 12 годин
Зберігайте продукти в чистих кухонних ємностях окремо, щоб сировина та готові страви не контактували.