У попередній статті ми обговорювали, що таке часто демонізована глютен, а саме целіакія, алергія на пшеницю, а також чутливість до целіакії до глютену. Це означає, що ми можемо перейти на практику і подивитися, як повинна виглядати безглютенова дієта і з яких продуктів вона повинна бути виготовлена.
Діагностика InBody у Братиславі
Виміряйте свій дієтичний прогрес! Під час діагностики ви дізнаєтесь, скільки у вас жиру та м’язів у тілі, значення вісцерального жиру, затримка води та інші параметри. Ваша трансформація починається сьогодні!
Целіакія - це ще не кінець життя
Якщо ви вирішили не їсти глютен, у вас, мабуть, є одна з цих двох причин. Або у вас діагностували целіакію, і тому ваше тіло не перетравлює нічого, що містить цю суміш білків - глютеніну та гліадину, або клейковина робить вас хворим (ви страждаєте від так званої чутливості до целіакії до глютену), і у вас є подібні симптоми до целіакії після споживання. Якою б не була причина, ваш раціон може бути не нудним. Безглютенова дієта сьогодні дуже поширена, і виробники продуктів харчування, звичайно, пристосовуються до цього. Однак вони також усвідомлюють, що це так слово "без глютену" або "без глютену" дуже популярне, і тому я пишу його навіть там, де ви не знайдете клейковини навіть у її природному стані. Просто для того, щоб товар міг бути дорожчим і краще продаватися. Для того, щоб ознайомитись з їхніми практиками продажу, вам потрібно знати, де клейковина природно міститься, а де ні.
Продукти, що містять глютен
- Крупи з клейковиною: пшениця, спельта, ячмінь, жито, булгур, камут, тритикале, овес (якщо не зазначено інше)
- Продукти, які зазвичай містять глютен: борошно та пластівці із вищезазначених круп, борошно Грем, пиво, сейтан, манна крупа, рослинні замінники м’яса
Продукти, що не містять глютену
- Крупи без глютену: пшениця, гречка, кукурудза, рис, амарант, тефф, лобода, овес (від природи без глютену, але зазвичай «забруднений»)
- Все інше 🙂
Тож як виглядає дієта без глютену?
Хороша дієта, що не містить глютену, має ті ж правила, що і дієта, що містить глютен. Для того, щоб схуднути (або набрати м’язову масу - відповідно до переваг), вам слід дотримуватися 5 пунктів (про які я детальніше розповім у цій статті):
- Ви повинні знати принаймні приблизно свої витрати енергії та споживання енергії (спалені калорії проти з’їдених)
- Потрібно знати хоча б про зміст дієти - співвідношення білків, вуглеводів і жирів
- Ви орієнтуєтесь на якісну їжу - не тільки харчові цінності, а й їх походження
- Дієта повинна бути різноманітною, щоб забезпечити надходження всіх вітамінів і мінералів
- Ви рухаєтесь поряд з дієтою - в ідеалі ви включатимете як силові, так і кардіотренування
Слідкуйте за волокном, і ви будете добре
Люди часто запитують, чи не може їм чогось не вистачити з безглютенової дієти. Тут відповідь також дуже проста. Єдиним інгредієнтом, який ви знайдете більше в злаках, є клітковина. Тому, якщо ви вирішите (або ваш медичний стан вирішить) виключити їх зі свого раціону, переконайтеся, що у вас їх достатньо. Овочів, фруктів, бобових, і, як я вже писав вище, рецептів без глютену. З наших я б точно рекомендував рецепти хліба без глютену: