Хоча на ринку все ще є багато свіжих, вітчизняних сезонних фруктів, не завадить готуватися до найближчих кількох місяців, коли, крім південних фруктів, з камери вийдуть і овочі, компотовані влітку.

соління

Якщо для вас важливий вміст вітамінів у продуктах, обов’язково включіть капусту в осінньо-зимовий раціон вашої родини, оскільки це справжня вітамінно-мінеральна «бомба». Капуста є чудовим джерелом вітаміну С, але вона також містить більшу кількість вітамінів В1, В2, В3-К і Е, а також кілька мінералів, таких як калій і магній. Якщо це все ще недостатньо переконливо, придумайте ще один аргумент на користь споживання капусти! Капуста має дуже низьку калорійність і високий вміст клітковини, тому її можна легко включити в раціон. Однак важливо зазначити, що неважливо, як ви це зробите! Традиційні угорські рецепти, такі як голубці, не є спеціально дієтичними. Тож якщо ваша мета - зберегти вагу або, можливо, конкретно схуднути, обов’язково перегляньте рецепти страв з нежирної капусти! Капустяний суп може бути хорошим вибором, або навіть прохолодний рецепт квашеної капусти хороший, якщо він завжди є під рукою.

Інакше капуста містить протиракові компоненти. Капуста листової капусти та червоної капусти також багата антиоксидантними барвниками, які можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Наш улюблений - квашена капуста

Якщо ви все одно не дотримуєтесь домашньої версії, можливо, ви захочете придбати її на ринку солінь, де ви навіть можете трохи скуштувати з бочки. Оскільки квашена капуста є одним з найкращих джерел вітаміну С (особливо восени та взимку), завжди варто тримати її вдома, хоча б тому, що вона добре переносить тривале зберігання. Ви вже багато робите для свого здоров’я, потягуючи його в сирому вигляді, бутерброд вранці або невелику порцію вечірньої закуски.

Окрім вмісту вітаміну С, варто знати, що вміст молочнокислих бактерій у квашеній капусті благотворно впливає на травну систему. Він багатий харчовими волокнами і низькокалорійний, як і сира капуста, тому квашена капуста може бути корисною для дієти для схуднення. І це дійсно можна зробити дуже різними способами. Сире - смачний інгредієнт салату (добре підходить для миття трохи перед ним), але ви також можете легко з нього приготувати суп. Поруч із м’ясом, запеченим у духовці, просто покладіть його у велику купу в компанії з яблуком, і ви побачите, наскільки смачним воно буде.

Соління капусти домашнє

Оскільки вона легко доступна на ринку чи навіть у продуктових магазинах, порівняно мало солить капусти в домашніх умовах. Проте це також має свої переваги. З одного боку, домашня їжа завжди наповнена гордістю, так приємно їсти плоди власної праці. З іншого боку, готуючи домашню квашену капусту, ви визначаєте, яким повинен бути смак, і використовуєте лише ті інгредієнти, які хотіли б споживати. Маринування капусти в іншому випадку дуже схоже на приготування кислого огірка

Етапи маринування домашньої капусти:
1. Видаліть зовнішнє листя капусти, розріжте їх навпіл, видаліть тулуб і сплануйте листя
нарізати або нарізати тонкою соломкою.
2. Посипте дном великої пляшки сіль, додайте шар капусти, а потім кільця цибулі,
лавровий лист, перець, насіння кмину, ягоди ялівцю або все, що ви хочете ароматизувати. THE
повторюйте нашарування, поки склянка майже не заповниться, одночасно притискаючи шари до
не отримуйте занадто багато повітря між ними.
3. Капусту залити водою, зверху скибочкою хліба.
4. Покладіть тарілку поверх склянки і дайте їй прокиснути на сонці, навіть на кухні.

Якщо тим часом верх капусти стирчить, додайте ще води. Можливо, вам захочеться поставити піддон під скло, оскільки сік, як правило, витікає зі скла під час соління. У 5-літровій пляшці прибл. Підходить для 2 капусти середньої капусти. Після закінчення (кілька днів) зберігайте у холодильнику. Якщо ви не з’їсте його за 1-2 тижні, це варто зберегти.