У статті, яку ви можете прочитати нижче, ми поговоримо про мальтозу. Ми обговоримо, яка функція мальтози, властивості, визначимо, що це таке, покажемо вам її формулу, а також поговоримо про переваги та недоліки її.

малтозою

1. Що таке мальтоза?

Мальтоза, також відома як солодовий цукор, - це дисахарид, який складається з двох зв’язаних молекул глюкози. Пам’ятайте, що дисахариди - це тип вуглеводів, тому це все ще черговий цукор або підсолоджувач.

Коли в шлунково-кишковому тракті розщеплюються довгі ланцюги цукру, такі як крохмалі, утворюються менші цукри, включаючи мальтозу. Хоча мальтоза є невеликим цукром, насправді вона виготовляється з двох менших цукрів глюкози. Мальтоза занадто велика, щоб люди поглинали її, тому ваше тіло повинно розщеплювати її до глюкози, щоб транспортувати до інших частин тіла для використання в якості палива та для накопичення енергії.

Це можна сказати нечасто зустрічається в природі, швидше він генерується промислово за допомогою крохмалю та глікогену.

2. Функція

Основна функція мальтози, як і всіх вуглеводів полягає у забезпеченні тілом енергії. Давайте пам’ятатимемо, що з усіх придатних для споживання поживних речовин вуглеводи - це ті, які забезпечують більш чисте запалення клітинами організму.

3. Формула

Формула мальтози - C12H22O1, в наступному пункті ми поговоримо про те, які продукти містять мальтозу, хоча я вже кажу вам, що однією з них є пиво.

4. Їжа, де міститься мальтоза

Не багато традиційних продуктів харчування мають високий вміст мальтози. Коли переварюються крохмалисті продукти, такі як крупи, кукурудза, картопля, бобові, горіхи та деякі фрукти та овочі, виробляється мальтоза. Коли ці продукти готуються, вміст мальтози збільшується. Наприклад, у сирій солодкій картоплі немає мальтози, але приготована солодка картопля містить близько 11 грамів мальтози на чашку. Мальтоза також міститься в патоці, яка є солодким продуктом, який надає особливий смак хлібобулочним виробам. Є також деякі солодові напої, які подаються як продукт, подібний до гарячого шоколаду з молоком, або як молочний коктейль.

Основними продуктами, що містять мальтозу, є:

  • Цукерки.
  • Крупи.
  • Пиво.
  • Печиво
  • Тісто для піци.
  • Мед.
  • Пшеничний хліб та французький хліб.

5. Мальтоза у виробництві пива та алкоголю

Мальтоза створюється в процесі солодування при варінні пива та під час перегонки солодового спирту. Під час виробництва пива зерно, таке як ячмінь, пророщують і сушать, щоб сприяти розщепленню крохмалю до цукру, включаючи мальтозу. Цей процес додає смаку та сприяє бродінню.

6. Недоліки надмірного споживання

Надмірне споживання цієї глюкози може призвести до певних недуг, про які ми згадуємо нижче:

  • Підвищення рівня глюкози в крові.
  • Збільшення ваги.
  • Діабет
  • Серцево-судинний ризик.

Хоча споживання продуктів з мальтозою може принести нам певну користь, це також приносить проблеми зі здоров’ям, якщо споживається дуже висока кількість цього виду цукру. Ви знаєте, що вони кажуть: "Надлишок - це все погано".

7. Дієтичні рекомендації щодо мальтози

Немає конкретних рекомендацій щодо мальтози, і споживачі повинні враховувати загальне споживання цукру. Нинішня дієтична норма рекомендує, що від 45 до 65 відсотків загальної кількості калорій повинні надходити з вуглеводів, включаючи 14 грамів харчових волокон на кожні 1000 споживаних калорій. У середньому раціоні близько 14,6 відсотків калорій споживається з додаванням цукру, стверджує Академія харчування та дієтології. Щоб зберегти здоров’я, максимально зменшіть додавання цукру, щоб зменшити споживання калорій, забезпечити достатнє споживання інших важливих поживних речовин та уникнути ризику негативних наслідків для здоров’я, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та рак, які пов’язані з високим споживанням цукру.

8. Попередження

Люди, які мають генетичні порушення в обміні вуглеводів, такі як дефіцит сахарози-ізомальтази, можуть не мати ферменту або мати дефіцит ферменту, необхідного для перетравлення мальтози. Споживання вуглеводних джерел, що забезпечують мальтозу або попередники мальтози, може призвести до хронічної діареї, порушення всмоктування поживних речовин і, в деяких випадках, гіперкальціємії. Зверніться до лікаря за порадою щодо діагностики та лікування цього стану.