У зв’язку з розповсюдженням вегетаріанського та веганського способу життя ведуться великі дискусії щодо впливу виключення харчування тварин на здоров’я людей. Табори противників та прихильників м’ясної їжі мають ряд аргументів, і це питання поступово перетворюється на складні джунглі думок. Ми намагалися в цьому зорієнтуватися.
Противники безм'ясної їжі зазвичай стверджують, що веганам та вегетаріанцям не вистачає важливих речовин у м’ясі та продуктах тваринного походження. З багатьох поживних речовин тваринного походження вітамін В12 відіграє чи не найважливішу роль. Він міститься в яйцях, кисломолочних продуктах та м’ясі відповідно. в органах крові тварин, особливо в печінці, серці та нирках. Однак у ньому також є водорості хлорели, і вегани можуть замінити його в невеликих кількостях ферментованими овочами. Він містить молочнокислі бактерії, які продукує В12. Кілька веганів та вегетаріанців поповнюють свої запаси В12 синтетичним шляхом, використовуючи таблетки та розчини, або намагаються компенсувати цей дефіцит поживних речовин, вживаючи збагачені вітамінами крупи. Його дефіцит спричиняє дуже серйозні ускладнення для здоров’я, завдає шкоди центральній нервовій системі, викликає депресію та психічні розлади та може призвести до деменції.
Часто вегани та вегетаріанці також говорять про дефіцит білка відповідно. про відмінності у складі тваринного та рослинного білка. Це пов’язано з тим, що деякі амінокислоти, тобто будівельні блоки білків, менше містяться в білках рослинного походження, ніж у білках тваринного походження.
Вже в 1963 р. Під час VI. На Міжнародному конгресі з питань харчування в Единбурзі, Шотландія, всесвітньо відомі дієтологи д-р Рікардо Брессані та Мойсес Бехар висловилися так: «При правильному змішуванні з білками рослинні білки не відрізняються від тваринних білків, і навпаки. Тому з поживної точки зору поділ білків на повноцінні та неповні не можна прийняти ".
Їх думку також визнає доцент Пітер Мінарік, автор кількох книг з питань харчування та спеціаліст Центру здоров’я та харчування On Life, який на своєму веб-сайті консультування зазначає: “Правильне поєднання всіх рослинних джерел білка (бобових, особливо сої, соєвий білок, злаки та їхні паростки, кукурудза, овочі, горіхи, ядра та насіння) може бути забезпечений достатній запас незамінних амінокислот, подібно до змішаного харчування. Лакто-ово-вегетаріанці (тобто вегетаріанці, які не їдять м'ясо, але вживають яйця та молочні продукти - прим. Ред.), Які разом із рослинними джерелами також отримують білок з молока, молочних продуктів та яєчного білка, забезпечуються білком та необхідними амінокислотами кислоти гарантовані ".
Автор: Павол Ічо
Якщо стаття збагатила вас іншою точкою зору, підтримайте свободу слова будь-якою сумою. ми дякуємо.
ПІДПИСКА КРАЇНА І ВІК 2021
Наш журнал хоче звільнитись від загальноприйнятих стереотипів не лише своїм змістом та обробкою, а й не публікуючи рекламу та рекламу. Хоча ми не пропонуємо знижок на передплату в гіпермаркетах та косметичних студіях, наша найщиріша подяка за вашу підтримку - розширення вашого журналу. Ми залишаємось вільними від реклами, тому нам не потрібно зізнаватися спонсорам, рекламодавцям чи політичним партіям. Це єдиний і справжній критерій незалежності, завдяки якому ми можемо служити лише вам, читачеві. З цієї причини ми залежить виключно від продажів та підписки. Дуже дякую за вашу підтримку.