Їжте здорову для серця рибу: знайте користь та ризики
Вживання однієї-двох порцій риби на тиждень, особливо лосося або іншої риби з високим вмістом омега-3 жирних кислот, може знизити ризик смерті від серцевого нападу на 33 відсотки. Дослідження пов'язують споживання омега-3 жирних кислот з меншим ризиком порушення серцевого ритму, що може призвести до раптової серцевої смерті. Подібним чином, дані свідчать, що омега-3 допоможе знизити рівень тригліцеридів та зменшити бляшки атероми, що ростуть всередині судин.
Однак риба та молюски також містять метилртуть, компонент забруднення навколишнього середовища, результат індустріалізації, який випадає у вигляді кислотних дощів. Риба поглинає ртуть, вживаючи їжу, тому вживання занадто великої кількості риби може збільшити ризик накопичення токсичної кількості ртуті.
У більшості дорослих діапазон нормального рівня ртуті та токсичності значно варіюється. При зважуванні ризиків та користі від споживання риби та молюсків необхідно враховувати вік та фазу життя людини. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) рекомендує маленьким дітям та вагітним жінкам чи жінкам, що годують груддю, уникати вживання тих риб з найвищим рівнем забруднення ртуттю, зокрема черепиці, акул та риби, меча та королівської скумбрії. Для інших людей FDA пропонує їсти рибу з найнижчим рівнем ртуті, таку як лосось, хек або минтай, два рази на тиждень.
Однак останні дослідження показують, що загалом дорослим може бути корисно їсти рибу та молюски більше одного разу на тиждень. У жінок у постменопаузі та чоловіків старшого віку переваги серцево-судинної системи від вживання різноманітної риби з найнижчим рівнем ртуті значно перевищують ризики. Дослідження рекомендують щодня їсти тилапію, пікшу або хека, підошву, креветки, форель, оселедець, лосось, консервований тунець і тріску без масла. Дослідження рекомендує не брати до уваги рибу-меч і акулу.
Державні та місцеві секретаріати охорони здоров’я надають інформацію про безпеку риби в кожному місці. Крім того, Агентство з охорони навколишнього середовища надає інформацію про безпечне споживання риби на веб-сайті www.epa.gov/fisha-lex.europa.euies/states/htm.
Для отримання додаткової інформації про клініку Майо натисніть на логотип:
- Вживання сирої їжі з ризиком для здоров’я; CLM Сталий
- Їсти; «Очі», які є найкращими видовищами, частина II - Мій візуальний світ
- Вживання овочів, риби та морепродуктів, хороша ідея для серця
- Користь вживання риби та молюсків для нашого організму
- Користь для здоров’я та ризики вживання морепродуктів - клініка Міра Куето