14 жовтня 2018 р., 03:00

вживання м’яса

Габі Варгас, письменниця

Назва цього внеску звучить абсолютно парадоксально, я знаю. Ми всі чули, що жир робить вас товстим, і це є причиною для багатьох серцево-судинні захворюванняє; Однак доктор Марк Хайман стверджує, що вживання жиру - це найкраще, що ви можете зробити, щоб схуднути, довше жити та запобігати хронічним дегенеративним захворюванням, оскільки це ще один міф про харчування.

Тема, безсумнівно, стає суперечливою, якщо згадати, наприклад, знамениту дієту доктора Аткінса, яка полягала у споживанні лише білків та жирів як методу схуднення. Потім з’явилася палеолітична дієта, яка запропонувала нам наслідувати спосіб харчування наших предків на основі органічного білка та переважно насичених жирів.

Сьогодні багато лікарів та дієтологів підтримують це і стверджують, що ця дієта корисна для здоров’я та дає нам здоров’я та довголіття. Однак вегетаріанець втрачає свідомість, просто почувши пропозицію. Тож знайти правду не так просто.

Доктор Даріуш Мозаффарян, керівник Школи харчування та наукової політики Фрідмана, та його колеги виявили, що вживання занадто мало жирів рослинного типу - авокадо, оливкова олія, волоські горіхи тощо - сприяє більшій смертності від серця, ніж споживанню насичених жири. Як ти! Насправді, як опубліковано в журналі "Тайм", лише 3,6 відсотка смертей від серцево-судинних захворювань у світі можна пояснити тим, що вживають багато насичених жирів.

Натомість більше 10 відсотків серцево-судинних смертей пов’язані з вживанням занадто малої кількості рослинних жирів. Дослідження, до речі, взяло участь 3,8 мільйона людей у ​​світі зі 186 країн.

Однією з причин того, що дієти з низьким вмістом жиру не спрацьовували історично, є те, що коли люди знижують споживання жиру, вони часто замінюють вуглеводи, які перетворюються на тригліцериди і зберігаються як жир. Або вони споживають продукти, позначені як "з низьким вмістом жиру" не знаючи, що цей жир постачається з тоннами цукру.

Ось чому з 1980-х років ми почали замінювати яйця та тваринні білки цукристими злаками, макаронними виробами та хлібом, і з’явилося масове ожиріння, яке раніше не реєструвалося, особливо в США та нашій країні.

З іншого боку, Хайман стверджує, що дослідження демонізації м’яса застосовувались переважно до сидячих людей, які курили, вживали багато алкоголю, вживали рафіновану та оброблену їжу, а також багато цукру та відсутність вітамінних добавок.

Правила вживання м’яса

На думку доктора Хаймена, існує п’ять правил вживання м’яса:

Зробіть його органічним. Жир гамбургера швидкого харчування не такий, як жир органічного стейка.

Подумайте про м’ясо як про приправу, а не про головну страву.

Уникайте обробленого м’яса та всіх видів ковбас, таких як ковбаси, шинки, корейки, пепероні та інші.

ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) заявила, що вони викликають такі захворювання, як рак.

Підготуйте це правильно. Уникайте смажити його, не палити і не готувати при високій температурі на грилі, це утворює токсичні речовини, які можуть спричинити рак. Краще готувати повільно, випікати, смажити повільно або у рагу.

Щоб м’ясо та його насичені жири забезпечували його користь, його слід вживати до тих пір, поки: не палити, уникати цукру та рафінованих вуглеводів, вживати багато овочів, займатися спортом та приймати вітаміни в добавках.

Як бачите, все питання рівноваги та здорового глузду ...