"Ми з подругою вже кілька років були вегетаріанцями і спробували кілька способів їсти. Оскільки я раніше працювала в PR, я зрозуміла, чому і як інформація надходить до людей, і хотіла дати зрозуміти у всіх думках щодо харчування ", - починає розповідь Діана Урічкова, співзасновниця Палео-центру в Братиславі, під егідою з них дієтотерапія швидкої допомоги, де на основі професійних оглядів вони займаються персоналізованою модифікацією дієти.

дієту


Спочатку аналіз
Вона піддалася дієті Палео близько п’яти років тому, але роки аналізу передували їй. "Ми намагалися проаналізувати та дослідити ті дієти, які найкраще відповідають критеріям харчової якості, так що нічого не потрібно рахувати, відстежувати поєднання, охороняти енергію, обмежувати час тощо, максимізуючи при цьому надходження важливих поживних речовин. Ми вивчали співвідношення, вміст і якість білків, вуглеводів і жирів, а також вітаміни та мінерали, а також речовини, які довгостроково негативно впливають на травлення, стимулюють запальні процеси, погіршують перебіг хронічних захворювань або зменшують всмоктування важливих поживних речовин ", - пояснює він. І тоді це було негайне рішення в практичному житті. "Наш досвід у клініці показує, що багато людей щодня змінюють свій раціон харчування, і це їм підходить. Потім є ті, хто готується розумово і практично тижнями чи місяцями. Однак я завжди рекомендую всім спочатку чітко пояснити свою мотивацію, а потім зрозуміти хоча б основний контекст ".

Ви можете знайти все про палео-дієту ТУТ.


Бріндза - вершина
За її словами, палеопогляд на дієту базується на унікальній методології, яку вона розробила разом зі своїм другом Міром, і яку називають сучасною Палео, оскільки вона базується (також) на знаннях еволюційної медицини. Також звучить назва їхньої книги, яку вони видали разом із доктором Євою Смішковою, яка займається дієтологією більше тридцяти років. А як виглядає їх щоденний раціон? "Це трохи інакше влітку та інше взимку, але більше половини раціону складається з рослинних інгредієнтів (овочів, фруктів та горіхів). Основними джерелами енергії та білка є тваринна їжа, всі види м’яса та риби, яйця, деякі молочні продукти (наприклад, овеча бринза - це найкращий пробіотик, який існує) та вибрані рослинні жири - оливкова та кокосова. Влітку частка фруктів завжди збільшується, за рахунок тваринної їжі ".

За її словами, при складанні дієти дуже важливо, чи це здорова молода людина, яка займається спортом, має достатньо сну і, простіше кажучи, задоволена і щаслива, або хтось із зайвою вагою, високим кров'яним тиском, діабетом та ін. ускладнення здоров’я або приймає наркотики. Чим ближче людина до першої групи, тим легше її організму справлятися з винятками та випадковими «нездоровими» продуктами, які вона кожен раз отримує на смак і які вона також рекомендує - викликати стрес від їжі - це нонсенс.

У цій дієті їй найбільше подобається те, наскільки вона проста і смачна. "Ця основа - м'ясо та овочі - на мій погляд, не вимагає якихось виняткових кулінарних практик, щоб готувати з них смачну їжу. Вдома ми завжди стежимо за смаком і з тим, що купуємо, намагаємось мати різноманітні овочі та м’ясо. Великим відкриттям стала терка, з якої можна приготувати спагетті з моркви або кабачків ".

Палео постійно
Минулого року вони навіть провели онлайн-опитування в "палео-спільноті", і більше 80 відсотків опитаних заявили, що планують їсти в довгостроковій перспективі. "Наш досвід підтверджує ще один факт: чим довше хтось харчується відповідно до цих принципів, тим менша ймовірність його зміни, просто всі переваги збалансованої в харчуванні дієти дуже переконливі. Ми часто зустрічаємо людей, які харчуються на 90 відсотків, як ми, і в той же час навіть не знають терміну палео, вони просто звертають увагу на якість та склад їжі ", - додає він, додаючи, що більшість оточуючих людей поступово почали їсти так само і багато вони помітили покращення різних проблем зі здоров'ям. (luc)


Ось воно: тартар з яловичини на смаженому патисоні

Тобі потрібно:
якісна яловичина (філе)
оливкова олія, сіль, чорний перець, мелений червоний перець, гірчиця, кетчуп
1 яйце, цибуля
patizón

Як це зробити: Подрібніть або подряпайте м’ясо двічі. Додайте достатню кількість оливкової олії, жовток, сіль, чорний перець, мелений червоний перець, гірчицю, кетчуп (органічний або домашній) та дрібно нарізану, в ідеалі молоду, свіжу цибулю. Все це ми змішуємо. Наріжте папізон скибочками товщиною близько 1 см і обсмажте з двох сторін (як тост) на кокосовому жирі або мазі.