Що таке яблучний соус?
Яблучний соус зробити просто, делікатес, який можна подавати різними способами: з великої кількості яблук. Це універсальний та недорогий художник-трансформатор, тому що ми можемо запропонувати його не лише як десерт або розлити в торти, але його навіть можна їсти з м’ясом або без м’ясних основних страв. Все залежить від приправи, якої вам не потрібно багато, оскільки яблука - це ароматний фрукт.
Яблука дешеві, корисні та доступні цілий рік, але вони безумовно відіграють важливу роль в осінньо-зимові місяці. Також варто споживати в сирому вигляді щодня, з ним можна приготувати пиріг та штрудель, можна наповнити куркою, зробити з нього салат, і не забуваймо свій улюблений яблучний пиріг… як консервований, гарячий чи холодний.
Яблучний соус - це не те саме, що яблучний соус, відомий і популярний в угорській кухні, який виготовляється зі сметаною і містить порівняно мало фруктів. Однак яблучний соус, який можна легко зробити з великої кількості яблук без піноутворення, - це зовсім інший жанр - ви не можете не любити його! Яблучний соус - це не що інше, як багато фруктів, трохи цукру та спецій. Вершковий, ароматний і дуже ніжний.
Яблучний соус (Апфельмус) просто
Інгредієнти:
1 кг яблук
10 дкг цукру (якщо яблуко кисле, кількість можна збільшити)
Свіжовичавлений сік 1 лимона
2 дл води
1 цілий батончик кориці
½ палички наскрібного ванілі
Підготовка: Очистіть яблуко від шкірки, видаліть насіннєву оболонку, ризикуйте її шматочками приблизно 1,5-2 см. Збризніть лимонним соком, щоб він залишався гарним, яскравого кольору, а потім покладіть у сковороду. На слабкому вогні починайте готувати з водою та цукром, кидайте палички кориці та насіння ванілі. Варити до м’якості, при постійному помішуванні, 20-25 хвилин.
Коли яблуко ідеально розм’якне, зніміть з вогню і видаліть палички кориці. Вміст сковороди пропускають через це гаряче сито або щільнотканий фільтр.
Цей яблучний соус можна навіть наповнити в банки і зберегти у вологій або сухій пилу. Його можна зберігати у пляшці з гвинтом, подібно до варення. Але ми можемо також почекати, поки він охолоне до кімнатної температури, і заморозити в пластикових коробках. Він добре переносить заморожування, розморожується перед використанням і може споживатися.
Яблучний соус як десерт
Яблучний соус дуже смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді - і, звичайно, інші корисні властивості виступають на перший план при будь-якій температурі. Не випадково, що завдяки високому вмісту клітковини та пектину, а також вітамінам та мінералам, що містяться в ньому, це здоровий делікатес, низькокалорійний, а також допомагає нашому травленню.
Якщо ми не хочемо довго зберігати наш соус, він зупиняється в добре закупорених пляшках, не пробиваючи, в холодильнику до 2 тижнів. Він чудово поєднується з пончиками, смаженими на олії, але замість варення ми можемо загортати його в млинці, штрудель, а можна навіть фарширувати тістечками та печивом. Якщо яблучний пиріг виготовлений з вершковою яблучною начинкою, яблучний соус ідеально підходить і для цього, особливо якщо ви змогли виготовити більшу кількість і просто чекаєте, щоб використовувати його в холодильнику. Ви також можете посипати розсипчасті листи тіста крихтою, меленими волоськими горіхами, мигдалем, корицею і рівномірно розгладити яблучний соус, смажити.
А якщо ви хочете швидкий пиріг, ви можете також попрацювати з готовим листковим тістом. Ви можете скласти яблучний соус на свій смак між двома основами з листкового тіста, але ви навіть можете скласти пакети з тістом і порціонувати трохи кремової яблучної начинки в кожну.
Звичайно, яблучний соус можна збагатити додатковими ароматизаторами безпосередньо перед використанням, на ваш смак і смак. На додаток до кориці, мелений імбир, гвоздика, бадьян також можуть бути чудовою пряністю - або навіть їх поєднанням.
Ложка в скляні миски або склянки може бути самою кремовою та корисною солодкою, якщо ми пропонуємо разом із нею трохи ванільного морозива або збитих вершків, але вона також чудова як інгредієнт шаруватих десертів та дрібниць. Бісквітний торт, ванільний крем і смачний яблучний соус або хрустка бісквітна крихта, маскарпоне і шовковистий яблучний соус можуть бути ідеальним поєднанням.
Яблучний соус для основних страв
Якщо ми подаємо його до м’яса (в основному це смажена свинина, яловичина чи дичина, але ціла смажена або фарширована курка, качка), варто зменшити кількість доданого цукру і залишити ваніль та корицю. Замість кориці ви можете запропонувати його як легкий, гострий фруктовий соус, додавши трохи імбиру або ялівцевих ягід, але ви також можете додати інші смаки до яблучного соусу, також варто спробувати з запашним перцем або шавлією. Наприклад, у Швейцарії смажений фарш є справжньою національною стравою, його завжди подають з грабовою локшиною та яблучним соусом - на радість дітей.
Якщо ми маємо подати спеціальний яблучний соус із засмажкою, то варто подуріти трохи розмарину. Ми можемо сміливо запропонувати яблучний соус з розмарином поруч із калюжами та смаженими стравами.
Овочевий тост з розмариновим яблучним соусом
Інгредієнти:
Для тостів:
1 морквина середнього розміру (приблизно 15 dkg)
1 невелика головка цибулини
1 гілочка ріпи (близько 10 dkg)
Tuber бульба селери (приблизно 15 дкг)
2-3 шматочки картоплі (30 dkg)
2 столові ложки борошна
2 столові ложки олії для смаження
сіль
свіжомелений перець за смаком
Для яблучного соусу з розмарином:
4 яблука середнього розміру (приблизно 75 дкг)
5-6 дкг цукру
Свіжовичавлений сік 1 лимона
1,5 дл води
щіпка солі
2-3 гілки свіжого розмарину
Приготування: Очистіть яблука від яблучного соусу, видаліть насіннєву оболонку і наріжте м’ясо кубиками. Збризніть лимонним соком, покладіть в каструлю, додайте цукор, сіль і воду і варіть на повільному вогні на повільному вогні. Пропустіть через густоткане сито або сито і змішайте дрібно нарізаний розмарин.
Очистіть овочі для смаження. Розріжте цибулю навпіл, потім тонко обведіть його, натріть моркву, ріпу і картоплю на тертці з великим отвором, потім оберніть все це кухонним рушником і ретельно відіжміть, щоб вміст води був якомога меншим, щоб смажена страва справді хрустка! Додайте цибулю до вичавлених, натертих на тертці овочів, потім посипте борошном, сіллю, перцем, ретельно перемішайте.
Нагрійте олію на більшій сковороді і порвіть на сковороду столову ложку овочевої суміші. Злегка розрівняйте і сформуйте у коло. Запікайте обидві сторони хрусткими протягом декількох хвилин.
Візьміть його на паперовому рушнику і відразу подавайте з теплим яблучним соусом з розмарину!
Яблучний соус - один з найулюбленіших яблучних делікатесів, швидкий і дешевий, цілий рік, але особливо під час яблучного сезону добре спробувати якомога більше способів!