Запечені солодощі також можуть бути хрусткими - інгредієнт є секретом
5 протизапальних продуктів, які слід вживати щодня
5 порад, як зробити бейглід ідеальним - неважливо, скільки разів ви змащуєте тісто яйцями
М'який бісквітний крем з волоським горіховим кремом - Начинка буде шовковистою від крему
Ситні голубці з копченим м’ясом: класична страва випікається на деко
Шовковисте і гостре солодке картопляне пюре: смачний гарнір із смаженим
М’який і соковитий святковий банановий хліб з великою кількістю шоколаду - одного шматочка недостатньо
Розбиті курячі ніжки з різдвяними спеціями - запікайте з гарніром
Ви про все чули про вуглеводи, і якщо ви їх не їсте, чи будете ви худі і здорові? Шкода, що це так, ця форма не відповідає дійсності. CH не є сатаною, коли ми розуміємо, як працюють наші тіла.
Фото: Сільвіаріта, Creative Commons
Багато разів ми діємо так, на що хочемо звернути увагу, хочемо схуднути на кілька кілограмів, але якось все одно нам не вдається. На сьогоднішній день дієти з низьким вмістом вуглеводів є одним із таких рухів, що, в свою чергу, не є панацеєю, особливо, якщо ми робимо це неправильно.
За старих часів жир був мумусом
Десь на початку 1980-х років в Америці було розпочато рух проти ожиріння, яке на той час вже мало тривожні соціальні масштаби. Вважалося, що було виявлено зв'язок між високим рівнем холестерину в організмі та споживанням їжі з високим вмістом жиру. З цієї ідеї виникла ідея дієти з низьким вмістом жиру для зменшення захворюваності на ішемічну хворобу серця.
Дієта з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом жиру та нулем жиру стала модною, і, звичайно, харчова промисловість відразу ж перескочила. Спочатку йогурти, молоко, вершки, сири з нестерпною смаком виштовхували на ринок, а потім їх повільно замінювали всілякими природними виснаженими жиром, але насипаними цукром шийками.
Смак: цукор, сіль, жир, спеції
Не дивно, адже смак їжі можна покращити в основному чотирма речами: сіллю, цукром, жиром, спеціями. Якщо ви отримаєте від цього якусь червону картку, вам доведеться надолужити інші три. Оскільки сіль на той час була давно несалонічною, йогурт з материнської кмину не вважався продавачем молочних продуктів, тому цукор вийшов на сцену.
Знаки 0% мерехтіли на полицях здалеку, а ресторани отримали окремий рядок з низьким вмістом жиру. На початку 1990-х мій колега якось глибоко пояснив, що немає нічого поганого в тому, що людина випиває 5 кол на день, як він. "Жир товстить", - сказав він.
Я був невпевнений у собі, бо ніби згадував щось із третьої книги біостату середньої школи про те, що організм зберігатиме всі зайві калорії, які він споживав, як жир, незалежно від того, з якої групи продуктів походить. Даремно, я ще не звик до довіри янкі.
Фото: Max Pixel, Creative Commons
Вони, у свою чергу, за це десятиліття перетворились із товстого на хворобливе товсте суспільство. Багато нежирного хліба, макаронних виробів, хлібобулочних виробів, вівсяних пластівців, гумки (без сміху, є, я бачив) двері відчинили.
Коли вуглеводи стали головним козлом відпущення
Лікування діабету було випробувано ще в 18 столітті за допомогою дієти з дуже низьким вмістом СН, так званої з кетогенною дієтою. У 1970-х рр. Розпочалася дієта Стілмена (з низьким вмістом СН і низьким вмістом жиру), а невдовзі набагато успішніша дієта Аткінса (з низьким вмістом СН) почала поширюватися серед спроб схуднення. Останній справді став відомим, коли в кінці 90-х років до складу приєдналася і якась балахон Діва, наприклад, Дженніфер Еністон, Рене Зеллвегер та Кетрін Зета-Джонс.
Релігія Палео також дещо вписується в лінію, оскільки вона також значно обмежує споживання вуглеводів, виключаючи крупи з високим вмістом цукру та молочні продукти. Однак це також частина правди, що всі сучасні овочі та фрукти є кінцевим продуктом селекції, який був точно розроблений для створення більш їстівних, солодших рослин. Сучасний віруючий палео легко входить, приймаючи в організм занадто багато вуглеводів, наприклад, якщо він любить фрукти.
Привіт, фрукт - це ще й вуглевод. І алкоголь теж!
Але давайте поговоримо про найголовніше, чого не можна сказати досить, бо я відчуваю постійну плутанину в просторі, коли справа доходить до цього. Це мене турбує приблизно деякий час, оскільки сепараційна дієта, яка включала День вуглеводів І День фруктів, стала модною. Оскільки не всі фрукти є вуглеводами, але не всі вуглеводи є фруктами, так?
У світі вуглеводів немає демократії. Не всі рівні, не однаково цінні і не мають однакових прав у нашому харчуванні. Наступне групування сортує їх відповідно до того, наскільки рекомендується їх споживати.
Волокнисті, листові вуглеводи: добрі друзі
Більшість салатів та овочів належать сюди і характеризуються мінімальним вмістом цукру та крохмалю. Оскільки вони навряд чи викликають інсулінову відповідь, ви можете спокійно їх споживати в надлишку, навіть якщо хочете схуднути. До речі, вони також сприяють зниженню ваги, викликаючи відчуття ситості та стимулюючи роботу кишечника. Джерела: шпинат, брокколі, цвітна капуста, кольрабі, капуста, огірки, перець, патисони, спаржа, горох.
Солодкі овочі, фрукти: 1-3 порції на день
Ці продукти вже мають вищий вміст цукру, ніж попередня група, тому реакція на інсулін також є більш значною. Якщо метою є втрата ваги, не шкодить споживати їх менше, рекомендується 1-3 порції на день (нехай середнє яблуко буде однією порцією на міру для простоти). І це слід розуміти як 3 порції нецукру, але лише одну з найбільш цукристих. Важливо знати, що між фруктами може бути велика різниця щодо вмісту цукру.
- Найменше цукру міститься в групах лимона, ревеню, малини, ожини, чорниці.
- Середня кількість у групі персиків, абрикосів, дині, полуниці, яблук, грейпфрута.
- Потім з’являються сливи, груші, апельсини, ківі, ананаси.
- Тоді найбільш цукристі: вишня, виноград, манго, інжир, банани, мандарини.
Крохмали: 1 невелика доза на день
Їх споживання призводить до помірної кількості інсуліну, тому бажано обмежити його кількість. Бодібілдери або силові тренери можуть спокійно споживати його після тренування. Тим, хто хоче схуднути, слід дозволити собі невелику порцію на день максимум: сюди входить рис, крупи, картопля.
Вуглеводи харчової крихти, кондитерські шедеври, домашнє печиво: рідко
Сюди входить все, що нам дійсно подобається, а насправді не повинно. Ці вуглеводи мають майже лише вміст цукру, ми не можемо очікувати від них корисної речовини, ні клітковини, ні вітамінів. Вони виробляють величезний пік інсуліну, який для більшості людей майже напевно веде до негайного зберігання.
Фото: Kitti851, Creative Commons
Тому їх споживання помірковано рекомендується навіть активним людям. Інше питання полягає в тому, що молодий (і в першу чергу чоловічий) організм здатний довго терпіти це зловживання, здавалося б, безкарно, тобто без появи жирових прокладок. Я не вірю в будь-яку ексклюзивну дієту, тому я б не радив нікому забувати про млинці, сомлі, форнети, штруделі, кренделі, вату, цукерки, печиво та домкрати.
Просто знайте, скільки становить МЕР. З мого досвіду, більшість людей дуже ліберально ставляться до того, коли є можливість (занадто часто) і скільки приймати (занадто висока доза). Тож якщо нам на вихідних доведеться закінчити три дні народження, варто вирішити, який з них їсти з торта. Навіть якщо ви не потрапите на вечірку наступного тижня.
І якщо ви щодня ввечері виставите кілька пива або кілька склянок вина, ви не допоможете собі, якщо метою є втрата ваги. Це бісова штука, але в них багато вуглеводів і, звичайно, калорій. Тож якщо ви ввечері згорнете три склянки Tokaji aszú, не дивуйтеся, що ви не їсте жодної їжі і все одно не худнете.
На жаль, низький вміст вуглеводів не прирівнюється до втрати ваги
Нарешті, про те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів не обов’язково є запорукою схуднення. Хоча це правда, що в розвинених суспільствах сьогодні ми споживаємо занадто багато з них (з потрійної, групи з чотирьох), проте все ж ключовим фактором втрати ваги є те, що ми імпортуємо менше енергії порівняно з нашим використанням.
Отже, якщо ми просто думаємо про схуднення, КІЛЬКІСТЬ калорій важливіша за ЯКІСТЬ. Роблячи це, звичайно, Я НЕ хочу заохочувати когось різко скорочувати, оскільки це може мати лише негативні наслідки. Але майте на увазі, що при будь-якій дієті, що знижує рівень СН, загальне споживання енергії все одно буде враховуватися.