Існує багато суперечок щодо правильного способу життя, але більшість дієтологів сходяться на думці, що вживання фруктів та овочів, звичайно, свіжих є найбільш корисним для здоров’я. Деякі експерти наголошують на використанні рослинних продуктів, які вирощуються в природних середовищах існування без використання допоміжних засобів, тобто з культур, одомашнених у даному середовищі, так би мовити, задоволених жив, що живуть у симбіозі з навколишнім ландшафтом в одному благотворному цілому.

Ми пропонуємо вам серію сировини, яка є типовою для наших широт, природною або акліматизованою, і їх використання підтверджено досвідом поколінь наших мудрих старих матерів.

Brassica oleracea convar. capitata

Капуста - дворічна рослина з сімейства капустяних (Brassicaceae). Це одна з лікарських рослин і найдавніша культивована рослина в історії. Згадка про капусту датується давньою Грецією та Римом, але її використання або вирощування, ймовірно, йде ще глибше. Він потрапив на нашу територію з приходом кельтів, і слов’яни освоїли його з любов’ю і особливо з чудовим смаком. До середньовіччя капусту їли свіжою або використовували для короткого зберігання. Татарські набіги принесли із собою нові звичаї та мовні нововведення, вплинули на історію, культуру, а також вплинули на кулінарне мистецтво. Саме племена татар вважаються прабатьками, які привезли на нашу територію кислу капусту, оброблену за технологією бродіння, взяту з китайської культури.

мене

Склад квашеної капусти

Квашена капуста характеризується високим вмістом вітамінів, особливо вітаміну С (32,5 мг/100 г), Е, провітаміну А, вітамінів групи В та менш відомого вітаміну К. Це важливе джерело рідкісних мінералів та мікроелементів: натрію (396 мг/100 г), калій (180 мг/100 г), кальцій, сірка, магній, залізо, фосфор, йод, хлор та інші ... Містить багато клітковини, цукру (3,7 г/100 г), білка (1,1 г/100г) і менше жиру. Ферментована капуста забезпечує менше цукру і жирів, ніж свіжа, але майже вдвічі більше вітаміну С. Усі значення залежать від якості ферментованого субстрату, сорту капусти, сезону, самого процесу бродіння і певною мірою відповідають змінна.

Лікувальний ефект

  • Завдяки високому вмісту вітаміну С, а також інших вітамінів, капуста є однією з основних їстівних сировинних матеріалів, які використовуються для зміцнення природних захисних сил організму. Багато років тому на цей загальновідомий факт вказували давні покоління ………. прислів'ям: «З капусти, товстун хлопець.», що не означало набирати жир, адже квашена капуста відіграє значну роль навіть у схудненні, але набирає сили. Або на мужність? Але повернемося до вітаміну С, який є одним із найдавніших відомих антиоксидантів у світі. Вітамін С важливий у синтезі колагену, тому він відіграє важливу роль у загоєнні ран. Бореться з небажаним окисленням. У своїй книзі "Найефективніші ліки з натуральної аптеки" Джонні Боуден наводить приклад нарізаного яблука, яке швидко підрум'янюється в повітрі - окислення, тобто старіння клітин. Після капання лимонним соком яблуко зберігає первісний вигляд. З цієї причини також вітамін С асоціюється з довголіттям. Клітини нашого організму піддаються дії вільних радикалів, проти яких бореться вітамін С. Аскорбінова кислота, крім усього іншого, допомагає діяльності білих кров’яних тілець, допомагає підтримувати здоров’я серця і судин, де знову запобігає окисленню, тобто утворенню "поганого" холестерину. Він має доведений вплив на гістамін, тому достатня кількість вітаміну С в організмі гальмує алергічні та астматичні прояви.
  • Темно-зелена капуста та овочі (капуста, шпинат, салат) містять велику кількість вітаміну К. Назва вітамін К походить від англійського слова «коагуляція». Джерелом вітаміну К є їжа або бактерії, діяльністю яких є продукт вітаміну К. Він також може потрапляти в організм у синтетичній формі. Він не зберігається в організмі, це вітамін, який розчиняється в жирах, тому необхідно надходити в організм. Вітамін К впливає на згортання крові, всмоктування кальцію, захищає печінку, надає противірусну дію та впливає на тривалість життя організму.
  • Завдяки молочнокислим бактеріям (рід Lactobacillus) квашена капуста є одним із важливих природних пробіотиків, вона допомагає при травленні, виведенню та детоксикації організму. Відновлює, перезапускає і активізує власну мікрофлору кишечника.
  • Він також має сильне місце в дієтичних процедурах, сприяє розщепленню жиру з тканин і сприяє зниженню ваги, а також має сечогінну дію.
  • "Після капусти р . (ритка) випустить ...", інший словацький вислів, який свідчить про те, що наслідки квашеної капусти при лікуванні геморою були відомі багато років тому. Це також допомагає у загоєнні виразки шлунку та дванадцятипалої кишки.
  • Він регулює кількість цукру в крові, тому підходить діабетикам.
  • Завдяки багатьом біологічно активним речовинам, вітамінам, мікроелементам, ферментам та молочнокислим бактеріям, які виробляють молочну кислоту шляхом бродіння цукру, квашена капуста має дезінфікуючу, противірусну та протизапальну дію, є одним з важливих антиоксидантів, і тому її споживання рекомендується як профілактика проти багатьох захворювань: рак, хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання, цинга, діабет, а також профілактика депресії, оскільки споживання допомагає поліпшити настрій ...

Використовуйте

Як ліки квашена капуста особливо рекомендується в свіжому вигляді. Його можна вживати безпосередньо або пити у вигляді соку. Свіжу квашену капусту використовують для додавання в салати. Раніше сік квашеної капусти використовували для ароматизації супів та соусів замість оцту чи сметани. Навіть після термічної обробки він зберігає кілька своїх лікувальних властивостей, але його слід включати в меню, бажано у свіжому стані.

Властивості та харчові цінності квашеної капусти залежать від використання здорових овочів, вирощених у класичних домашніх садових умовах, на рівнях біологічності, а також від самого процесу бродіння, який повинен проходити без повітря, щоб запобігти розмноженню непридатної мікроорганізми.

джерело: Johny Bowden - найефективніші ліки з натуральної аптеки; Доктор. Jenó Nagy - Рослини для нашого здоров'я, www.zdravie.sk; www.pbd-online.sk, www.detoxikacia-dieta.com

фото: Pixabay

Батьки подарували мені життя і навчили його любити. Я дав життя своїм дітям, і вони навчили мене любити себе ... І тому я люблю сім'ю, дітей та оточуючих людей, які є моїм найбільшим хобі.