Інгредієнти
- 3 яблука
- 20г вершкового масла
- 40 г меду
- 30 медового печива
- Баваруа:
- 25 мл молока
- 5 яєчних жовтків
- 50г цукру
- 50 г меду
- 3 листочки желатину
- 40 мл рідких вершків
- для сиропу:
- 300 г води
- 180г цукру
Підготовка
Крок 1
Приготуйте баваро
Молоко підігріти.
Збийте жовтки, цукор і мед.
У суміші розведіть невелику кількість молока.
Влийте решту. Варити 2 хвилини на повільному вогні, постійно помішуючи.
Перед кип’ятінням додайте змочені і злиті желатинові листи. Нехай препарат охолоне.
Додайте збиті вершки. Поставте в холодильник на 1 годину.
Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх четвертинками.
Пасеруйте на вершковому маслі та меді до золотистої скоринки.
Підігріти воду і цукор. Замочіть печиво в сиропі та викладіть дно та боки сковорідки шарлотки.
Заповніть половину форми для крему Баваруа.
Покрийте шаром яблук. Заповніть решту Баваруа.
Помістіть у холодильник.
Коли шарлотка охолоне, дістаньте її з холодильника і прикрасьте рештою яблук.
Перед подачею намажте залишком сиропу, використовуючи щітку.