У глибині вашої шафи, поряд з десятками забутих інгредієнтів, безперечно Яблучний винегер що ви колись використовували для декількох спеціальних рецептів. Можливо, пора його повернути.
Окрім кулінарної універсальності, цей продукт пов’язаний із користь для вашого здоров'я і є недорогим домашнім помічником.
Оцет отримав свою назву з латинської vinum акр, тобто "кисле вино", і це в основному розведена оцтова кислота яка виробляється шляхом бродіння незліченних продуктів, в даному випадку яблука.
У будь-якому з видів - білий, рис, бальзамічний, херес, солод тощо - користь приписується цьому компоненту, який головним чином відповідає за його смак і злегка кислуватий запах.
Для кухні досить змішати кількість яблучний оцет з петрушкою, часником і лимоном і у вас вже є смачна заправка для салату або курячої грудки; насправді, цей оцет може надати багато індивідуальності будь-якому з ваших страв.
Якщо хочете приготувати яблучний оцет в домашніх умовах Для того, щоб це дійсно було джерелом користі для вашого здоров'я - деякі рекламні ролики містять сульфіти, тобто консерванти, - ми ділимося рецептом:
Домашній яблучний оцет
Інгредієнти
- 1 півтора кілограма стиглих і солодких яблук
- 1 кілограм коричневого цукру
- 5 літрів мінеральної води
Процедура
- Промийте та продезінфікуйте яблука розведеним у воді бікарбонатом. Нарізати шматочками і змішати з цукром.
- Розчавити.
- У скляну ємність наливаємо мінеральну воду і додаємо яблучне пюре з цукром.
- Накрийте ємність.
- Протягом перших десяти днів щодня перемішуйте суміш дерев’яною ложкою.
- Наступні десять днів перемішуйте суміш лише кожен третій день.
- Останні десять днів дайте суміші відпочити.
Таким чином, через 30 днів ви отримаєте яблучний оцет. Процідіть і упакуйте. Не наповнюйте пляшку доверху і не відкривайте щодня, щоб виділити гази.
З усіх оцтів яблучний оцет є фаворитом домашніх засобів. Ми ділимося деякими:
Антисептик
Завдяки відсотку оцтова кислота, яблучний оцет має бактерицидну дію, оскільки він змінює рН (міру кислотності або лужності речовин). Багато бактерій, які виживають у лужному середовищі, гинуть при контакті з кислотою.
Контроль за хворобами
Після 10 років вивчення сполуки Керол Джонсон, професор Школи харчування та зміцнення здоров'я при Університеті штату Арізона, США, виявила, що яблучний оцет може допомогти регулювати рівень глюкози та зменшити ризик діабету та інших серцево-судинних захворювань.
Дослідник показав, що вживання розведеного розчину оцту перед їжею з високим вмістом вуглеводів зменшує глікемічну реакцію (збільшення рівня глюкози в крові, що відбувається після споживання їжі).
Джонсон пояснює, що оцтова кислота блокує ферменти, відповідальні за перетравлення вуглеводів у зернах та овочах, і таким чином запобігає поглинанню вміщеної в них глюкози.
Вдома чисто
Оскільки жири є органічними, оцтова кислота працює як миючий засіб, який допомагає видаляти і розчиняти бруд.
Ця кислота також виробляє розчинні у воді солі із залишків карбонату кальцію, таких як ті, що накопичуються у ванних кімнатах та на кухнях, отже, і її здатність видаляти накип. Ми залишаємо вам кілька прийомів для глибокого очищення.
Корисно для контролю ваги
Оскільки оцет знижує рівень цукру в крові та інсуліну, логічно, що він може допомогти вам схуднути.
Кілька досліджень показують, що оцет може збільшити ситість, що допомагає їсти менше калорій. Зменшивши споживання калорій, це повинно перерости у зменшення ваги, однак, повинно бути зрозуміло, що оцет може працювати як опора, але не як рішення.
Покращує симптоми синдрому полікістозу яєчників
Цей симптом також пов'язаний з резистентністю до інсуліну. Дослідження вводили цей оцет протягом 90-110 днів жінкам із цим захворюванням, і результати показали, що 4 із 7 жінок відновили овуляцію через покращення чутливості до інсуліну.
Пацієнтам із цим синдромом часто доводиться приймати ліки для лікування ановуляції та безпліддя, тому корисно доповнювати їх простими нефармакологічними методами лікування, такими як додавання в раціон яблучного оцту.