здоров

Яблучний штрудель або Апфельструдель - типовий десерт з Австрії та південної частини Німеччини, витоки якого сягають візантійських часів. Однак сьогодні цим користуються у всьому світі.

Штрудель - це рулет з тонкого та еластичного спеченого тіста, наповненого яблучним пюре, коричневим цукром, корицею та родзинками, серед інших інгредієнтів. Його також можна зробити з листкового тіста.

Яблука, з яких роблять компот вони повинні мати хороший аромат і злегка кислий наліт. Тому радимо шукати органічні фрукти.

Яблучний штрудель або Апфельструдель

Інгредієнти

Для маси

  • 1 середнє яйце (60 г).
  • 1 склянка води (100 г).
  • 3 склянки борошна (300 г).
  • 1 столова ложка оливкової олії (10 г).
  • Щіпка солі.

Для начинки

  • 8 волоських горіхів.
  • 30 родзинок.
  • Бризок рому.
  • 2 великих яблука.
  • 4 столові ложки сухарів (40 г).
  • 1 столова ложка меленої кориці (10 г).
  • 5 столових ложок вершкового масла (50 г).
  • 4 столові ложки коричневого цукру (40 г).
  • 1 столова ложка ванільного цукру (10 г).

Для прикраси (за бажанням)

  • Ванільне морозиво (за смаком).
  • 2 столові ложки цукрової пудри (20 г).

Приготування тіста

  • У миску кладемо борошно. Залишаємо вільний простір в центрі контейнера.
  • У цей простір ми додаємо розбите яйце і столову ложку оливкової олії.
  • Потроху ми наливаємо чашку води і починаємо все перемішувати, поки не отримаємо однорідне і гладке тісто.
  • Формуємо з тіста кульку і продовжуємо місити його руками і кілька разів розплющуємо валиком. Ідея полягає в тому, щоб зробити його досить еластичним.
  • Повертаємось, щоб сформувати з тіста кульку і обернути його плівкою.
  • Поміщаємо на тарілку і даємо їй відпочити, поки ми готуємо начинку.

Приготування начинки

  • У ємність вилийте бризок рому і додайте ізюм. Нехай просочиться.
  • Ми ставимо сковороду для попереднього розігріву на сильному вогні.
  • Як тільки сковорода досить гаряча, додайте масло і продовжуйте його розтоплювати.
  • Далі ми додаємо панірувальні сухарі на сковороду і продовжуємо швидко змішувати їх з маслом.
  • Після того, як суміш стане золотистою, ми резервуємо.
  • Ми розігріваємо духовку до 170º.
  • Яблука миємо, чистимо і подрібнюємо.
  • У миску додайте половину суміші масла і хліба разом з коричневим цукром і корицею.
  • Потім додаємо яблука, родзинки та ром. Даємо маринуватися.
  • Посипаємо борошном чисту кухонну тканину, покладену на робочий стіл або стільницю, і розтягуємо тісто за допомогою качалки. Тісто має бути добре розтягнуте.
  • Зверху кладемо решту сухарів з маслом разом із сумішшю з миски. Ми все добре розподіляємо.
  • За допомогою кінчиків кухонного рушника ми катаємо яблучний штрудель, як циганську руку.
  • Викладаємо штрудель на попередньо змащений деко.
  • В миску збиваємо яйце і фарбуємо ним верх і бік штруделя.
  • Випікайте при 180 ° С протягом 30 або 40 хвилин, до золотистого кольору.
  • Дайте охолонути до кімнатної температури, принаймні 5 хвилин.

Важливі аспекти, які слід врахувати

Яблучний штрудель зазвичай подають гарячим, однак його також можна подавати теплим.

У наш час дуже часто його супроводжують кулькою ванільного морозива, збитих вершків або солодкого гострого соусу зі смаком ванілі.

Коли справа стосується дотримання традиційного рецепту апфельструделя, важливо зробити тісто якомога тоншим і, перш за все, еластичним.

Більше того, німецькі та австрійські кондитери вказують, що через яблуко або автентичний штрудель газету слід читати через тісто.

Наприклад, штрудель можна подати разом із гарною чашкою чаю або кави в середині дня, наприклад. Отже, дуже часто його можна зустріти майже у всіх кондитерських, кафе, барах та ресторанах.

Рекомендація

Якщо ви не хочете використовувати ром, ви можете замочити родзинки водою. Таким чином, вони будуть добре зволожені, без необхідності вживання алкоголю.