Якщо ми дотримуємося принципу різноманітності, ми не лише допомагаємо нашому організму нормально функціонувати, але їжа як така стане для нас не просто «животом, що наповнює речовини».
У моїх рецептах ви часто бачите різні види борошна. Іноді 4 або 5 видів в одному рецепті. Зізнаюся, я завантажений борошном:)
Однак це також має своє значення. Кожне борошно має різний склад, різне представлення вітамінів і мінералів. Вони також різні за смаком і при випічці кожна борошно поводиться трохи по-різному.
Я хочу ближче придивитися до ячменю з вами. Для мене це належить до топ-3 за популярністю злакових культур.
Поряд з пшеницею, це, мабуть, найдавніша культивована злакова культура. Ячмінь вже згадується у Старому Завіті під назвою Шулет - ячна крупа з горохом. Його також знали на Близькому Сході, в Греції, Тибеті та Африці.
Завдяки своєму складу та сприятливому впливу на наш організм, він завойовує дедалі більше уваги у людей.
Він має менший вміст клейковини, тому не підходить для випікання хліба як окремої сировини, тому хліб, випечений лише з ячмінного борошна, не шукають. Він скоріше використовується як борошно в борошняних сумішах.
Що містить ячмінь?
- Вітаміни групи В, особливо В5, які захищають від запалення шкіри та посивіння волосся
- Вітамін Е, який відіграє дуже важливу роль у захисті шкіри, правильному травленні та жировому обміні та забезпеченні оптимального росту
- розчинна клітковина, яка знижує рівень холестерину в крові
- 8 незамінних амінокислот
Який вплив має ячмінь на наше здоров’я?
- підтримує перистальтику кишечника (проти запорів)
- позитивно впливає на виразку шлунка
- зменшує частоту серцево-судинних та онкологічних захворювань
- підтримує ріст і розвиток кісток
- додає життєвих сил
- пом’якшує і пом’якшує відкладення в організмі
- дозволяє виводити з організму старі відкладення (особливо у разі надмірного споживання продуктів тваринного типу)
- є профілактикою серйозних хвороб цивілізації
- підтримує як фізичну, так і розумову гнучкість
У якому вигляді ячмінь використовується найчастіше?
- у вигляді великої крупи
- у вигляді дрібної крупи
- у вигляді борошна
- у вигляді пластівців
- у вигляді солоду (використовується як цукор у хлібобулочних виробах для хліба та випічки)
- у смаженому вигляді як замінник кави
Де ми беремо ячмінь?
Ячмінь можна придбати у формі крупи майже в кожній їжі. У вигляді борошна та пластівців гірше, ми повинні дивитись. Переважна більшість пропонують органічні магазини. Нехай нас не обманювати чеська назва - по-чеськи це «ячне борошно», відп. "Ячмінні пластівці".
Ячне борошно пропонують торгові марки Bioharmonie, Kroner та Pro-Bio (інших я ще не бачив).
Де ми можемо використовувати ячне борошно?
Скрізь:) З нами, особливо для тортів. Надихайтеся смаком та здоров’ям:)