Ми не повинні мати спеціального борошна вдома, щоб спекти хліб вдома. Нам також потрібні запаси основного борошна, і ми можемо спекти хрусткий, м’який та ароматний хліб із вершковим смаком. Під час опису ви отримуєте лише слизьку? Саме такий смак простий хліб із закваски навіть без дріжджів.
Борошно та дріжджі - дефіцитні товари
До цього часу було легко мати щодня свіжий хліб та випічку вдома. У магазині завжди пахне свіжоспеченою випічкою, щоб ми могли насолодитися найкращим смаком на їхню думку.
Так воно і є. Немає нічого простішого, ніж поспіхом зупинитися на роботі в магазині, взяти теплий хліб і випічку в паперовий пакет і "перевірити" (тобто смак) по дорозі, чи правильно ми вибрали.
Але ми вже тиждень вдома. Діти не ходять до школи, вони вчаться в Інтернеті, а ми сидимо у кабінеті або за кухонним столом з пачкою роботизованих паперів і пишемо заяви начальнику про те, що ми зробили того дня, щоб заробити зарплату і мати чим заплатити рахунки від.
Ми намагаємося ходити по магазинах якомога менше. Магазини, що пропонують їжу, доставку фруктів та овочів, бронюються на тиждень заздалегідь, і той, у кого вдома більше борошна більше 3 кілограм з дріжджовим пакетом, є королем, який також може попросити котедж у Низьких Татрах для обміну.
Як мої діти співають згідно з відео від Tik-tok: "Настав час корони".
А як щодо вільного часу?
Все, що ми відклали дотепер, коли "у нас буде більше часу", раптом трапляється.
У нас будинки відполіровані, ми перевіряємо склопакети, чи справді вони там - такі чисті вікна.
Ми граємо з дітьми в настільні ігри, нарешті подивимось серіал увечері з половиною і почнемо дріжджі, щоб мати хліб.
Дріжджі
Я прийму дріжджове рішення!
Хто ним ще не користувався, встановіть свої дріжджі. Не варто засмучуватися тим фактом, що вирощування займає багато часу. Тоді ви можете назавжди мати ці дріжджі, і тоді ваші діти, діти їхніх дітей та діти їхніх дітей можуть мати їх ... 🙂 Якщо ми подбаємо про дріжджі, вони ніколи не підуть не так.
Після вирощування дріжджів ми маємо неймовірну можливість для нової пригоди, яка також розважає тих, хто не проводить багато часу на кухні.
Раптом підготовка шляху до хліба, тістечок чи тортів - це час відпочинку, веселощів, розслаблення та добробуту.
робота з дорогою
Дійсно, зараз саме час.
Тема бродіння, зізнаюся, дуже складна і заплутана з самого початку. Людина не знає, де шукати, що вчитися, як це все робити. Якщо він відчуває цей стрес навіть під час повноцінної роботи, це тим складніше.
Зараз у нас більше часу. Ми вдома, ми знаємо одне одного зорієнтуватися в темі та знайти спосіб, який нам найбільше підходить.
І коли ми повернемося до класичного функціонування життя після корони, ферментація буде відчуватися як природна частина нашого життя.
Білий хліб із закваски Напечений хліб
Інтернет випікання сумішей
Багато речей змінилося з того часу, як ми були вдома. Я навчаю дітей вдома, ми готуємо більше речей із запасів, робимо речі разом. Але у нього є й інша сторона медалі. Оскільки ми досі разом, нам усім завжди потрібен наш простір, наша тиша.
Мені потрібно багато мовчати. 🙂 Тоді я можу створювати, концентруватись, думати, добре формулювати слова, які я хочу донести до світу, як добре ви можете готувати, жити, дріжджі.
У своїй завісі я почав ходити до лісу. Я підбігаю на крутий пагорб і сідаю на те саме впале дерево. Я просто спостерігаю. Коли я був там вперше, все ще спало. Зараз тут так багато зеленого ... чудово спостерігати, як природа прокидається. Це дає мені спокій.
Згодом, заряджений гарним настроєм від руху та життя на природі, я повертаюся додому поспіхом, щоб продовжувати функціонувати.
Під час одного такого сидіння на впалому дереві я задумався, як показати людям, що нічого особливого не потрібно, щоб насолодитися ідеальним смаком домашнього хліба. Як допомогти вам позбутися турбот про те, що це складно і складно? Як спонукати вас випікати хліб?
Тісто для хліба в кошику
Клацніть! Мені це спало на думку! Я з вами спечу хліб. Перегляньте соціальну мережу, і ви побачите, як це все робиться. Якщо у вас є дріжджі, ви можете приєднатися до мене відразу. Якщо я не можу зараз пройти курси бродіння, я принаймні покажу вам таке.
Простий хліб із закваски
Виклик був великим. Мені швидко довелося знайти спосіб гарантувати, що вам не доведеться ходити до магазину за інгредієнтами, і в той же час ви можете спекти найсмачніший хліб, який настільки спонукає вас до бродіння, що він стає частиною вашого домогосподарства .
Того вечора я заробив простий хліб з основного борошна, який ми завжди маємо вдома як запас каменю. Я вірив, що хліб піде так, як планували, і тоді я розповім вам свій план.
Після випікання я відчув себе переможцем у тому, що спек простий хліб із гладкого та напівгрубого борошна. Я запропонував дітям, що вони йому скажуть.
Ви знаєте, що сталося? Ми все це з’їли і відклали початковий план приготування вечері, бо цей хліб був нашою вечерею.
Сотні вас приєдналися до випічки в Інтернеті в прямому ефірі. Незалежно від того, чи він вийшов красиво, чи тріснув, чи розлився, смак у ньому був однаковий.
Любов, рішучість, очікування, бажання зробити щось правильно для себе. Спечіть хліб вдома.
Рецепт став великим хітом в Instagram, і з тих пір люди з усього світу регулярно випікають його. Що він такий дивовижний, простий і вартий спробувати? Нехай вас спокушають ... 🙂
Інтернет випікання сумішей
Мої замітки щодо рецепту Простий хліб із закваски
- Борошно можна використовувати будь-якої марки. Я використовував марку борошна для бродіння з млину Тренчан.
- Співвідношення плавне: напівшорстке на нас. Навіть якщо у нас є хлібне борошно, ми можемо ним скористатися.
- Картопля йде до рецепта. Спочатку його потрібно прокип’ятити в шкірі, дати йому охолонути, а потім дрібно натерти після лущення. Однак різні сорти картоплі можуть викликати різні реакції на цьому шляху. Іноді вони можуть зробити тісто тонким і важким для роботи. Тоді давайте випікаємо тісто в ємності.
- Якщо у нас вдома є картопляні пластівці, ми будемо використовувати їх замість картоплі. Вони впевнені, що тісто не розбавиться.
- Картоплю також можна повністю пропустити.
- Якщо тісто рідше, ніж на фотографії у фотопроцесі, додамо борошно.
- Якщо вдома немає кошика (на цей хліб потрібно 750 г), ми будемо використовувати сито, вистелене бавовняним рушником і посипане борошном. Або миску. 🙂
- Коли нам сподобається рецепт, давайте додамо тесту ще один смак - смажена цибуля, пармезан на кубиках, шкварки або трохи насіння. Рецепт вдячний за інші смаки.
*** ПРОСТИЙ ДРІЖЖЕНИЙ ХЛІБ ***
Для початку нам потрібні:
150 г пшеничного борошна (звичайне або напівгрубе)
150 г води
1 PL материнських дріжджів
- Змішайте інгредієнти разом з ложкою в мисці, накрийте герметичним матеріалом (харчова фольга, мішок, дерев’яна дошка, більша чаша…) і залиште бродити на кухонному приладі при кімнатній температурі, поки об’єм не подвоїться. Це займає близько 12 годин.
Потім додаємо:
300 г пшеничного борошна (звичайне або напівгрубе)
2 PL крупи (не потрібно)
170 г води
1 варена і дрібно натерта картопля
2 солі ČL
1 CL меленої раски
Підхід:
Найкраще відварювати картоплю в шкірці під час укладання закваски, щоб вона могла охолонути.
Додайте борошно в правильно ферментовану закваску.
Очистіть відварену картоплю, дрібно натріть її в миску.
Якщо у нас вдома також є манна каша, ми додаємо 170 г води. Якщо ми готуємо рецепт без манної крупи, то для простого заквасного хліба будемо використовувати 150 - 160 г води. Також ми додамо сіль з рашкою.
ТИП: Ви в Instagram? Дивіться канал Смак Нати, де ви знайдете багато корисних вказівок, підказок, підказок та порад щодня для простого та правильного бродіння.
У нашій країні цей рецепт, який я спочатку намагався спекти як вигадку, став великим хітом. Я автоматично роблю по два за раз, щоб у нас залишилося принаймні кілька днів. Я покладу кубики пармезану одним способом. Потім хліб пахне і смакує разом із білим вином як французький делікатес.
Вимішуємо тісто, що відлітає від стінок миски. Він твердіший і добре тримає форму кулі. Однак він не повинен бути занадто жорстким. Тоді він втратив би пух.
Змішане тісто
Якщо тісто рідше, за необхідності додайте більше борошна.
Залиште перемішане тісто накритим у мисці, щоб воно відпочивало на 2 години на лінії. Після годинного відпочинку тісто злегка перемішуємо, як тільки ми виганяємо бульбашки.
Тісто перед формуванням
Вилийте відпочине тісто на злегка присипану борошном стільницю. Ми підтягуємо його з кожного боку і складаємо навпіл, що трохи зміцнює.
Формування короваю
Ми все ще перемішуємо тісто в руках і формуємо його у формі кулі точно так, як робимо запечені булочки - складаємо всі краї доріжки разом. Згодом ми просто розкочуємо руки на овалі точно за розміром нашого шарфа.
Протерти 750г вівсяних пластівців картопляним крохмалем. Перекладаємо фігурне тісто в підготовлений шарф стиком вгору і накриваємо шарф герметичним матеріалом.
Тісто в кошику
Залиште на лінії або в холодильнику і подвойте об’єм тіста. Це займає близько 2-3 годин на лінії при кімнатній температурі та близько 12 годин у холодильнику.
Сквашене тісто
Безпосередньо перед бродінням увімкніть піч при 250 ° C, верхній - нижній нагрів. З самого початку нагрівання ми ставимо в середину печі тарілку, на якій будемо спекти простий заквасний хліб, і ставимо на дно печі тарілку або ємність, в яку після наливання хліба в духовку наливаємо воду (тобто олов’яна чашка, емальований горщик…). Приготуйте кухль (250 мл) теплої води для духовки.
Тільки коли духовка розігріта, ми викидаємо тісто з шарфа на папір для випічки. За допомогою паперу для випікання перекладіть тісто в духовку на середній тарілці. Потім налийте підготовлену воду в нижню ємність і закрийте дверцята духовки. Нехай запікається 10 хвилин.
Потім відкрийте піч, дайте парам вийти, витягніть нижню ємність і знизьте температуру до 200 ° C.
Випікайте простий заквасний хліб принаймні ще 20 хвилин.
Випечений хліб повинен звучати чітко, коли його складати знизу. Якщо хліб все ще блідий, залиште його в духовці, поки він не придбає той колір, який ми віддаємо перевагу.
Нехай спечений хліб охолоне на грилі.
Запечений простий хліб
На смак він чудовий навіть сам по собі, ось такий смачний.
ТИП: Вас цікавить рецепт? Позначте це серцем у кінці цієї статті. Ну спасибі. 🙂
ПРИМІТКА: Ще один простий рецепт хліба навіть для початківців - це закваска для початківців. Якщо ви віддаєте перевагу випічці, спробуйте квашені круасани для Марека.