Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Вівторок, 20.03.2018

безпечніше

Дієтолог-дієтолог Айтор Санчес вважає, що харчова промисловість та ЗМІ надсилають суспільству заплутані повідомлення, нав'язуючи своєрідну "дієту". Щоб допомогти людині створити критичний дух проти рекламних лап, він щойно запустив "Моя дієта більше не кульгає", де, наприклад, пояснює, що їсти безпечно - це не те саме, що їсти здорово. "Ми їмо гірше, ніж будь-коли, з точки зору здоров'я", - говорить він.

В інтерв’ю EFEsalud Айтор Санчес визначає «Моя дієта більше не кульгає» (Редакція Paidós) як практичний посібник, який допомагає розібратися в «хаосі, в який занурила нас харчова промисловість», оскільки більшість повідомлень, які ми отримуємо, надходять із сектору, що регулюється "економічними інтересами", а не наукою, що спричиняє "клімат дезінформації та джерело міфів та чудодійних дієт та продуктів".

І проти цієї плутанини цей харчовий технолог апелює до відповідальності адміністрації, "яка не завжди була на боці громадського здоров'я, не вживаючи ефективних заходів для реалізації здорової політики та навколишнього середовища".

Ось чому він критикує план Міністерства охорони здоров’я та харчової промисловості щодо зменшення доданого цукру в продуктах харчування та напоях до 10%, оцінюючи, що "це не лише шахрайство, але і те, що його вплив на здоров’я мінімальний".

Він вважає, що це "змивання іміджу" харчової промисловості та уряду, оскільки "споживання булочок слід зменшити, а не вживати булочки, виготовлені як здорові, оскільки вони мають на грам менше цукру".

За словами Айтора Санчеса, "необхідно рекламувати здорову їжу та відмовляти від нездорової їжі, а також з боку первинної садівничої харчової промисловості", а не в галузі бренду.

Наукові товариства також повинні бути на стороні пропаганди цієї здорової їжі (фрукти, овочі, овочі, бобові ...) ", а не об'єднуватись із галуззю для вироблення нездорової їжі. Паштет з меншою кількістю солі все ще нездоровий », - каже радник і співавтор різних програм та ЗМІ.

Саме тому він вважає, що роль дієтологів-дієтологів полягає в "спростуванні повідомлення" реклами. "Продукт, який платить за рекламу нездорової харчової промисловості, просувається, реклами зеленої квасолі немає, але є безалкогольні напої", - говорить він.

Заплутані повідомлення, які Айтор Санчес роззброює

Айтор Санчес, який належить до наукового товариства Dietética Sin Sponsors, також критикує заплутані повідомлення, що доходять до суспільства. Багато з тих міфів та хибних реалій я вже пояснив у своєму попередньому бестселері: "Моя дієта кульгає".

Але в новій книзі він хоче продовжувати надавати знання, щоб вигнати помилкові переконання. І один із них - той, який зрівнює поняття «їсти безпечно» та «їсти здорово».

“Їсти булочки, - наводить він як приклад - безпечно, але не здорово. Наші проблеми зі здоров’ям спричинені не інфекціями, а постійними шкідливими звичками. Ми їмо гірше, ніж будь-коли з точки зору здоров'я, і ​​краще, ніж будь-коли з точки зору безпеки ".

Ще однією помилкою є "віра в те, що здоровим є лише те, що не перероблено", і підтверджує, що важливо знати, як відрізнити здорову оброблену їжу, таку як заморожені овочі або бобові в банках, від інших упакованих, тому вам слід поглянути на, "Більше в інгредієнтах (натрій, цукор, жири ...) і менше у значеннях".

Він також не прихильник рекомендацій щодо помірного споживання, які включають харчові путівники та піраміди.

"Жодної здорової їжі не потрібно попереджати про її споживання, і якщо це буде зроблено, ми вже знаємо, що це шкідливо", - зазначає він щодо пива, вина, солодощів або ковбас.

Він вважає, що, хоча помірність може бути сумісною зі здоровим харчуванням, "слід сказати, що не вживання цих продуктів і напоїв було б кориснішим для здоров'я. Але адміністрація та наукові товариства дуже спокійно повідомляють, що потрібно їсти все в міру ".

Помірність звичок у стилі життя, які також пов’язані з обезогенним середовищем, яке нас оточує, наприклад, дозвілля, яке ми практикуємо, зазвичай далеко не здорове. Частіше зустрічатися за кількома сортами пива (алкоголем), ніж займатися спортом.

"Цінності суспільства далекі від здоров'я, ми живемо в культурі, яка висміює здорове. Гарне здоров’я, як правило, є синонімом невикористання », - нарікає він.

Щоденні виклики

Харчуватися щодня, їсти з посуду, не знати, як готувати, не встигати ... проблеми всередині та поза домом, з якими ми стикаємося з їжею.

Покупка може бути однією з них. Ось чому він вважає, що супермаркет "є ризиком сам по собі", і радить купувати на ринку, або, де це доречно, "в супермаркеті, ніби це ринок, не ходячи до тих проходів морозива, каш, печива або безалкогольні напої ... і зосередьтеся на якісній сировині та процесах ".

"Харчуватися здорово не дорожче, це те, що їсти погано - це дуже дешево і неперевершено", - підкреслює Айтор Санчес.

А щодо органічних продуктів він вважає, що "вони мають більший імідж, ніж впевненість" і що вони створюють неправдиві очікування. "Якщо ми хочемо зробити свій внесок у екологію, я раджу їсти менше м'яса і більше бобових", - каже дієтолог.

Чому нам не вдається годувати немовлят?

Ще однією проблемою є годування немовлят. Чому старші сидять за столом з тарілкою з овочами, а діти з іншою з рисом з помідорами?

"Діти можуть їсти так само, як і дорослі, але в меншій кількості", - говорить дієтолог-дієтолог, який виступає проти дитячого меню, наповненого менш корисною їжею.

«З чотирьох до шести місяців ми привчаємо дітей до нереальних смакових порогів із надто смачним та надзвичайно солодким дитячим харчуванням, дитячим харчуванням та молоком, що продовжується. Вони люблять це, і коли вони досить дорослі, щоб їсти овочі, вони кажуть, що ви їх їсте ”, - зазначає експерт, який рекомендує поступово змінити ситуацію.

Для дієтолога-дієтолога ми живемо у вигляді «дієти», дієтичної моделі, нав'язаної владними інститутами, тобто результату інформації та тиску, що надходять із системи освіти та охорони здоров’я, ЗМІ, законодавства та система розподілу та придбання їжі, як пояснюється в "Моя дієта більше не кульгає".

Тому, щоб вийти з дієти, Айтор Санчес дає нам рецепт: виробити критичний дух на індивідуальному рівні і не систематично вдаватися до того, що нам продає реклама.