Ячна каша на сніданок допоможе почати травлення і забезпечить енергією на цілий ранок. У традиційній китайській медицині ячмінь займає важливе місце серед злакових культур і рекомендується при багатьох проблемах з травленням. Серед злакових він містить найбільше клітковини. Ви можете зварити ячну кашу з ячмінних пластівців за 10 хвилин. Ідеально, якщо ви залишите пластівці заздалегідь бродіння, що забезпечує легше травлення та краще засвоєння поживних речовин. Ячна каша для сніданку така ж, як і вівсяна, але є ціннішою у харчовому відношенні.
Ячмінь та його користь для здоров’я
Завдяки високому вмісту клітковина гарантує ячменю довше почуття ситості. Понад усе бета-D-глюкан, форма розчинної клітковини знижує апетит, а отже, також допомагає при скороченні дієти. Бетаглюкан допомагає знизити рівень шкідливого холестерину 1a для захисту від хронічних захворювань, діабету та серцево-судинних захворювань (завдяки вмісту фігнастерогенів лігнану) та рак товстої кишки (завдяки високому вмісту клітковини та бета-глюканів). Ячмінь також є джерелом марганцю, селену, міді, хрому, вітаміну В1 та фостору.
Ячмінь, джерело клітковини для здорового кишечника
Завдяки вмісту розчинної та нерозчинної клітковини ячмінь сприяє здоров’ю кишечника. Розчинна клітковина в ячмені забезпечує їжу дружніми бактеріями в кишечнику, які потім виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Вони захищають кишечник, допомагають придушити запалення та полегшити симптоми нетравлення, такі як синдром подразненого кишечника, хвороба Крона або виразковий коліт. 2, 3, 4
Як приготувати ячну кашу для сніданку
Щоб організм в повній мірі скористався ячменем, це необхідно дотримуйтесь способу приготування. Ячмінь, як і інші злаки, також містить антиелементи і тому це доречно замочувати або бродити перед тим, як готувати.
Як зброджувати пластівці ячменю
Увечері ячмінні пластівці залийте водою (приблизно 2 рази водою) і додайте яблучний оцет (2 зл на 2 склянки води). Дати бродити до ранку. Вранці пластівці добре промити ситом і зварити. Буде ще краще, якщо ви дозволите пластівцям бродити довше - до 48 годин, змінюючи воду через 12 годин. Детальніше читайте в статті Як замочувати і бродити крупи.
Як скуштувати кашу для сніданку
Свіжі сезонні фрукти - хороший вибір, але не ідеальний для всіх. Якщо у вас проблеми з травленням або проблема з селезінкою, краще уникати сирих фруктів вранці. Ви можете використовувати горіхи, кокос, гарячий шоколад, фініки або сублімовані фрукти. Якщо змішати в каші банановий банан, це пом’якшить структуру і поліпшить смак. Ви також можете додати яблучне або інше фруктове пюре (тобто дитяче харчування).