Ягоди надзвичайно здорові. Вони мають низьку енергію, але багаті вітамінами, флавоноїдами та клітковиною. До того ж, якщо взяти його самостійно, це безкоштовно, насправді збирач ягід може провести приємний літній день на м’яких колінах природи, на свіжому повітрі. За підрахунками, у фінських лісах вирощується 500-1000 мільйонів кілограм ягід, лише десята частина яких заготовляється. Тож візьміть відро, натягніть черевики через гадюки, не забудьте від рюкзака крем від комарів - і вирушайте до лісу!

сезон

Збір ягід - популярний вид відпочинку у Фінляндії. Сьогодні його економічне значення невелике, але багато людей середнього віку все ще пам’ятають часи, коли восени на шкільну кухню для зимового харчування потрібно було виносити дану кількість журавлини. Arktiset Aromit ry (Arktikus Ízek Rt.) Замовив опитування в Університеті Куопіо, згідно з яким дві третини дорослих фінських людей їдуть збирати ягоди. Тим не менше, кількість професійних збирачів ягід невелика, і ЗМІ щороку жахаються того, як золото лісів гниє на місці виробництва. Нещодавно ягідні підприємці знайшли вирішення проблеми; вони приймають іноземну робочу силу, тому цього літа приїжджають тисячі збирачів ягід, зокрема, з Таїланду, Росії та України. Збір найцінніших плодів - болотної ожини вже розпочато.

Ретельна підготовка гарантує приємний збір ягід. Глибоко в лісі можна зустріти всілякі кровопивці, тому довгі штани - хороший вибір. Шапка або шаль захищають голову. Також варто взяти карту і компас, якщо ви їдете в незнайомий ліс. Карти доступні в міських туристичних бюро, організаціях масового спорту, але часто і в бібліотеках. Трохи елементозії та кави в термосі освіжать вас під час робочої перерви. Ті, хто прагне до виступу, також можуть бути оснащені гребінцем для підбору чорниці, але недільні збирачі ягід можуть добре обійтися і без цього. Під час прогулянки лісом іноді не заважає гучно стукати ногами, щоб змії могли втекти від нас.

У Фінляндії скрізь ліс близько. Ви навіть можете знайти ягоди в парках Гельсінкі, але найкращі виробничі ділянки знаходяться за межами населених пунктів та в національних парках. Не рекомендується збирати ягоди поблизу жвавої дороги. У Фінляндії кожен має право безкоштовно збирати ягоди та гриби для домашнього використання, незалежно від того, кому належить ліс. Отже, власник землі не потребує дозволу, але подвір’їв слід уникати, а спокій людей, що там живуть, не порушувати. Якщо хтось не має часу чи можливості вирушити в лісовий похід, ви також можете отримати фрукти на ринках.

У Фінляндії є близько 40 їстівних ягід, деякі з яких рідкісні. Близько 20 видів є одними з найпоширеніших. Найпопулярнішими садовими ягодами є полуниця, чорна та червона смородина, агрус та малина. Малина також росте в дикій природі, але трапляється вкрай рідко. Якщо вам пощастить, ви можете знайти лісову суницю в лісі.

Журавлина Vaccinium vitis-idaea (брусниця)
Журавлина поширена по всій Фінляндії і є найбільш широко зібраним дикорослим фруктом. Журавлина довгий час була важливим джерелом вітамінів для фінів протягом довгих зимових місяців. Низькорослий напівчагарник воліє світле місце. Його яйцеподібні листя дрібні, шкірясті. Темно-червоний колір журавлини збирають у вересні. Смак кислий, але з нього можна приготувати смачне варення, м’якоть фруктів або сироп. Може добре зберігатися. Він також підходить для приготування вина та лікеру.

Журавлина Vaccinium oxococcus, v. макрокарпон
Журавлина - це рослина, що зустрічається у вологих, важких для прогулянок водно-болотних угіддях і зустрічається по всій Фінляндії. Він дозріває пізньої осені, його можна приймати до випадання першого снігу і навіть наступної весни. Глибока журавлина на смак свіжа, але дуже кисла. Якщо вас в природі не вкусив мороз, непогано зберігати його в морозильній камері ненадовго, щоб приручити смак.

Болотна ожина Rubus chamaemorus (лак)
Болотна ожина - справжнє задоволення для жителів півдня. Рослина живе в болотах і густих лісах в центральній та північній Фінляндії. Особливо в лісах важко знайти цей низькорослий чагарник.
Болотна ожина - найцінніший фрукт у Фінляндії. Ягоди сонячні, дозрівають наприкінці літа, смак свіжий і ситий. Його насіння досить великі, їх варто видалити при обробці плодів. З нього можна робити варення та болото з болотистої ожини, але його також можна вживати самостійно.

Чорниця Vaccinium myrtillus (лохина)
Чорниця поширена по всій Фінляндії і є рослиною в тінистих, злегка вологих лісах. Плоди його темно-сині або чорні, надзвичайно здорові. Листя у нього яйцеподібні. Вони дозрівають з липня по вересень. Він також використовується як ліки. Її солодкі, соковиті ягоди використовують у тортах або роблять з них сиропи.

Чорна ворона Empetrum nigrum (брусниця)
Ворони ростуть по всій Фінляндії. Її плоди нагадують чорницю, але листя голкоподібні. Починається в серпні. Смак свіжий і кислий.
Журавлина містить досить багато вітаміну С і може добре зберігатися.
Журавлину можна вживати так само, як чорницю, її також можна асоціювати з іншими ягодами. З нього можна робити сиропи, пироги, киселі та фруктові киселі в домашньому господарстві.

Журавлина Vaccinium uliginosum
Журавлина схожа на журавлину, але на смак набагато слабкіша. Він містить набагато більше вітаміну С та природних антиоксидантів, ніж чорниця чи інші ягоди. Журавлину можна відрізнити від журавлини, намалювавши пальці в синій колір, а журавлину - ні. Журавлину можна збирати в серпні. Його можна вживати так само, як і чорницю, але варто змішувати з іншими, смачнішими фруктами.

Горобина Sorbus aucuparia (горобина)
Горобина живе по всій Фінляндії, аж до Лапландії. Його фрукти багаті на вітаміни, багаті на каротин і вітамін С.
Смак його ягід терпкий, приємніший після перших нічних заморозків, тому ця ягода також варто заморозити на добу. Смак ягід може варіюватися від горобини до дерева. Також варто змішувати плоди горобини з іншими фруктами, наприклад, вони дуже добре поєднуються з м’якими на смак яблуками.

Отруйні ягоди
Отруйні ягоди трапляються також у Фінляндії, тому не бажано скуштувати невідому ягідну культуру. На щастя, отруйні плоди добре відрізняються від рослин, описаних вище.

Рецепти ягід

Чорничне молоко
Традиційні літні делікатеси особливо подобаються дітям. Приготувати його просто: чорницю подають у глибокій тарілці з молоком та цукром. Полуницю можна подавати так само.

Мармелад з ягід
Готувати фруктове желе просто, не дорогий, смачний десерт чи закуска. Також фруктове желе з лохини часто дають пацієнтам з діареєю.

0,5 л розведеного фруктового сиропу
2-2,5 столові ложки картопляного борошна (харчовий крохмаль)
приблизно 0,5 л свіжих ягід
2-3 столові ложки цукру
Холодний сироп і картопляне борошно ретельно перемішують у мисці, а потім нагрівають при постійному помішуванні, поки воно не почне загусати і не з’являться перші бульбашки. Відразу зніміть з вогню, додайте цукор і фрукти. Розлийте в маленькі миски і подавайте охолодженим.

Фруктовий пиріг
Пиріг із фруктовим садом - це популярний літній пиріг та гостинність. Ви можете використовувати чорну, червону, торф’яну та журавлину, брусницю, болотну журавлину або їх суміш. Журавлину та журавлину потрібно краще цукрити. Їх соління можна врівноважити вершками або сиром, в цьому випадку до начинки додається яйце.

Щодо питання пирога, люди поділяються на дві сторони - хто присягає змішаним тістом, хто любить квашене тісто. Змішане тісто зробити простіше і швидше, але багато хто каже, що тістова основа традиційна і єдина справжня.

Фруктовий пиріг з макаронних виробів

5 дл молока
5 дкг дріжджів
2 дл цукру
2 чайні ложки солі
1 столова ложка меленого кардамону
1 яйце
20 дкг маргарину
приблизно 15 дл борошна
Наповнення:
приблизно 12 дл фруктів
приблизно 1,5 дл цукру, більше для журавлини
приблизно 0,5 дл картопляного борошна (харчовий крохмаль)
Змащувати:
яйце

Подрібніть дріжджі в теплому молоці. Перемішайте цукор, сіль, кардамон, яйця та частину борошна. Додайте м’який маргарин. Поступово замісіть борошно, що залишилося. Вимішуйте вручну або машиною, поки тісто не відокремиться від наших рук або краю миски. Накрийте кришкою і тушкуйте в теплому місці 20-30 хвилин.
Накрийте і вимісіть на борошняній дошці, щоб видалити бульбашки повітря. 1/3 тіста розтягується до розміру деко і піднімається на деко, застелене папером для випічки. З тіста, що залишилося, скрутіть смужки товщиною пальця, в’яжіть три по три, щоб отримати коси відповідної довжини по краях деко. Коси кладуть по краях тістової основи і змащують яйцями. Коси закріплені до основи зубочисткою в деяких місцях по кутах і з боків.
Змішайте цукор і картопляне борошно з фруктами. Якщо фрукти дуже вологі, збільште кількість борошна. Вилити поверх тістової основи і розгладити. У духовці 200 градусів на середній сітці прибл. смажити півгодини.

Фруктовий пиріг із змішаного тіста

7,5 дкг маргарину
2 дл борошна
0,5 дл цукру
0,5 чайної ложки розпушувача
2 жовтки
Наповнення:
4 дл (200 г) фруктів
цукор

Змішайте маргарин, борошно, змішане з розпушувачем, і цукор, щоб утворилося розсипчасте тісто. Додати жовтки, добре попрацювати. Тісто розгладжується на дні і з боків круглої форми для випікання зигзагоподібним краєм і ставиться в холодильник на півгодини. Тістову основу наколюють виделкою і ставлять у 175-градусну піч приблизно на Випікати 15 хвилин. Посипте фрукти напівспеченим тістом, зверху посипте цукром. Поверніть у духовку ще на 15 хвилин.

Горобина з желе

5 дл алудтей
2 дл вершків
1 дл цукру
2 столові ложки ванільного цукру
1,5 дл горобини змішаної
8 листків желатину

Листи желатину змочують у холодній воді. Збити вершки в піну. Перемішайте цукор, ванільний цукор, горобину, змішану горобину і, нарешті, збиті вершки. Воду віджимають з желатину, розчиняють у невеликій кількості гарячої води і вливають у суміш. Спробуйте на смак досить солодко, а потім розлийте в миски.
Зберігати в холодильнику на ніч. Подавати, прикрасивши збитими вершками, листям лимонної трави та горобиною.