ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Це їжа з чудовими харчовими якостями, особливо білки високої біологічної цінності та великою кількістю вітамінів

джерело

геймані дагмарів/Гетті

Яйця - надзвичайно корисна їжа, і вони ніколи не повинні бракувати їжі. З 85 ккал, стандартне яйце приблизно 60 г забезпечує близько 6 г білка, таку ж кількість ліпідів (жиру), яка концентрується в жовтку. Саме в жовтку концентрується найвищий відсоток вітамінів і мінералів, особливо вітамінів А, D, В12 і Е, а також таких мінералів, як залізо, фосфор, цинк і кальцій.

"На харчовому рівні яйце зазвичай приймається як еталон для його білкового складу, воно вважається" стандартним білком "завдяки своїй високій біологічній цінності, оскільки воно містить усі необхідні амінокислоти і в достатній пропорції для задоволення харчових потреб. ", Пояснює дієтолог-натуропат Адріана Ортемберг.

На рівні жирів він також має високий вміст, але ми повинні пам’ятати, що не всі жири однакові або мають однаковий вплив на наш організм. Яйце має переважно ненасичені жири, корисні жири. Крім того, він містить лецитин, який відповідає за розчинення жирів і розрідження крові.

В останні роки яйце було їжею, яку зневажають за його внесок у рівень холестерину і навіть заборонено в багатьох дієтах. "Що стосується холестерину, який, як правило, турбує (приблизно 210 мг у жовтку яйцеклітини), є дослідження, які показують, що саме його вміст фостадилхоліну має гіпохолестеринемічну та антиатерогенну дію, оскільки він зменшує поглинання холестерину". Ортемберг.

Важливо їсти яйця особливо на стадії росту, оскільки це сприяє розвитку м’язів та мінералізації кісток. У яйцях також є холін, який дуже зручний для годування вагітних, оскільки він сприяє правильному розвитку центральної нервової системи ембріона разом з фолієвою кислотою.

Щодо рекомендованої тижневої кількості, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб ваше щотижневе споживання не перевищувало 10 яєць, беручи до уваги ті, які включені в наш раціон такими продуктами, як макарони, випічка тощо.

"Харчовий склад може змінюватися через такі фактори, як дієта, генетика та вік курей, хоча яйця органічного походження завжди будуть більш рекомендованими", - радить Ортемберг.

Спонсорство курей, щоб вони могли споживати свіжі яйця - це варіант, який залучає послідовників

Як правильно їх утримувати та знати, чи свіжі вони?

Яйця слід завжди зберігати в холодильнику. Його тривалість становить приблизно 28 днів після укладання, і він вважається надзвичайно свіжим, коли його споживання обмежено 9 днями.

Щоб знати, чи свіже яйце, ми можемо занурити його сирим у ємність з водою. Якщо яйце потрапляє на дно ємності, воно свіже. Якщо він проміжний, йому може бути тиждень, але якщо він плаває, він не дуже свіжий. Це відбувається тому, що його повітряна камера (простір між шкаралупою і білим, утворений захисними мембранами) збільшується з часом, чим більше повітряна камера, яйце плаває і тим старше воно.

Слід врахувати, що яйце може бути носієм патогенних мікробів, таких як сальмонела (ентеритид), кишкова паличка та стафілококи, чиї основні симптоми в нашому організмі - це ті, що впливають на шлунково-кишковий тракт. З цієї причини доцільно вживати лише ті, які мають шкіру дуже чистою (без калових речовин) і не зламаною, оскільки, якщо цей захисний бар’єр пошкоджений, потрапляння мікробів буде забезпечено.

Flickr/Кетрін Лім

Яйця на кухні

Яйця - одна з найрізноманітніших продуктів, яку ми можемо знайти, однак, ми завжди готуємо їх однаково, як в іспанському омлеті, омлет, твердий, фарширований та багато іншого. Але ми можемо використовувати яйце для приготування багатьох інших препаратів. Ми можемо змусити його приготувати кілька яєць бенедиктинців. Приготуйте макарони зі свіжих яєць. Або зробіть його запеченим з грибами.