Окрім того, що є найбільш поживною їжею, яка існує, лише за грудним молоком вона має низьку калорійність, і все більше досліджень приносить їй користь для здоров’я.
Ми вже знали, що це помірне споживання яєць, до одного на день, не спричиняє негативних наслідків для здоров’я та не зменшує виживання, тому їх можна включити як частину здорового харчування. До цього висновку a дослідницька група на чолі з експертом групи з питань харчування та раку Інституту біомедичних досліджень Белвітге (IDIBELL) Раулем Заморою Рос, дослідження якого було опубліковане в середині 2018 року в `` European Journal of Nutrition ''.
"Ця робота дає можливість рекомендувати загальній популяції споживання 1 яйця на день в рамках різноманітного та здорового харчування, такого як середземноморська дієта", запевнила Замора Рос, яка навіть надала цій їжі деякі обнадійливі властивості. "Було б цікаво дослідити зв'язок між споживанням яєць та ризиком нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона чи Альцгеймера, оскільки наші результати свідчать про можливу захисну асоціацію зі смертністю внаслідок цих хвороб", додано.
Ну тепер нове дослідження експертів Університету Східної Фінляндії, опублікований у журналі "Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів", робить висновок, що споживання яєць на день пов'язане з профілем метаболітів крові, що призводить до зниження ризику діабету 2 типу.
Яйце: висока харчова цінність і мало калорій
І саме завдяки останнім дослідженням здається зрозумілим, що яйце має бути частиною здорового та збалансованого харчування. Не даремно, за даними ФАО (Організація Об’єднаних Націй із сільського господарства) яйця - найбільш поживна їжа після грудного молока. І це те, що велике яйце (50 г) забезпечує частину добової потреби в селені (27%), вітаміні В12 (25%), холіні (23%), рибофлавіні (15%), білках (13%), фосфорі (11%) і вітамін D (9%).
Таким чином, його висока харчова цінність, багата на білки, рясні вітаміни, мінерали та незамінні амінокислоти, антиоксидантні властивості, жирні кислоти які приносять користь здоров’ю серцево-судинної системи та низька калорійність (70 калорій) є більше ніж достатньо причин, щоб включити його до нашої довідкової їжі.
Категорії відповідно до їх якості
Звичайно, як і у випадку з іншими продуктами, існує кілька категорій, пов’язаних з їх якістю. Зокрема, в Європі є чотири типи курячих яєць відповідно до їх системи виробництва і ідентифікуються з числом від 0 до 3. Ця інформація надрукована на коді яйця та на етикетці. Цифра 0 відповідає органічному виробництву; цифра 1 відповідає яйцям курей з вільного вигулу (вирощуваних у напівсвободі та згодовуваних на свіжих пасовищах), цифра 2 - код яйця курей, вирощених на землі (у критому курнику) та кількість 3 відповідає курам, вирощеним у клітці.