l текст: ЕРІН НЬЮМАН l фото: ДЖОНІ КЕЛЛІ
Яйця - найкраще джерело білка для культуристів. Один білок містить 3,7 г білка і лише 17 калорій. У яєчному жовтку багато холестерину, тому люди часто його втрачають. З іншого боку, жовток постачає організм цінними омега-3 жирними кислотами у вигляді докозагексаєнової кислоти, важливої жирної кислоти, яка також міститься в лляній олії. Ця кислота важлива для нормальної роботи мозку та очей, а також для регулювання рівня жиру в крові. Звичайна дієта не забезпечує достатньо жирних кислот омега-3, що може призвести до пошкодження суглобів, втрати м’язів та багатьох інших проблем зі здоров’ям. Кожен жовток містить 18 мг докозагексаєнової кислоти. Яйця, збагачені жирними кислотами омега-3 (120-150 мг на яйце), вже сьогодні з’явилися на ринку. Яйця, збагачені таким чином, повинні бути марковані і, звичайно, також дорожчі за звичайні яйця.
Ще одним важливим компонентом яєчного жовтка є лецитин. Лецитин особливо важливий для структури клітинної мембрани та метаболізму. Крім того, лецитин важливий для стабілізації рівня жиру та холестерину в крові та захищає травний тракт від пошкоджень, які можуть бути викликані знеболюючими препаратами.
Кожна клітина людського організму потребує лецитину, але більшість продуктів харчування, за винятком яєць, містять недостатньо. Яйця є одними з найкращих джерел лецитину (великі яйця містять близько 1 г). Дорослим потрібно 6 г лецитину на день, але спортсменам, які перекачують залізо, слід приймати більше.
Один яєчний жовток (для великого яйця) містить приблизно 55 ккал, 2,7 г білка і 4,5 г жиру. У дієті рекомендується вживати 2 жовтки, змішані щодня з 4-6 білками. Кількість білків в об’ємі збільшується.