4 порції
Виняткові дні - і такий період Різдва, безсумнівно, - вимагають виняткової їжі. Ви їсте птицю та рибу як добрі шанувальники фітнес-кухні цілий рік, тож побалуйте себе чимось іншим, принаймні під час свят. Яловича філе зі смаженими оливками може стати приємною зміною після цілорічного стереотипу вживання їжі.
Сирі матеріали
- 4 шматки яловичої філе (кожна 160 г)
- 4 гілочки розмарину
- сіль, мелений перець
- оливкова олія
- 2 лимона
- 1/2 столової ложки борошна
- 200 мл білого вина
- за жменьку руколи
Підхід
- Помийте, обсушіть, посоліть і приправте м’ясо за смаком. На сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте гілочки розмарину та яловиче філе. Оберніть смажене м’ясо розмарином у фольгу, щоб воно було теплим. Вилийте з каструлі олію і очистіть каструлю.
- Вичавіть лимонний сік. Насипте борошно на сковороду і обсмажте його. Потім покрийте його лимонним соком і вином, додайте трохи оливкової олії і коротко варіть.
- Помийте руколу, обсушіть, порвіть на менші шматочки, які покладіть на тарілку. М’ясо наріжте тонкими пластинами, викладіть їх на тарілку, полийте соком і прикрасьте розмарином.
- ПОРАДА: Яловиче філе можна подати до смажених оливок.
- Загорніть оливки (наприклад, фаршировані каперсами або мигдалем) у три упаковки (спочатку в борошні, потім у збите яйце і, нарешті, в сухарях). Смажте їх ненадовго на оливковій олії і подавайте теплими.
1 порція містить: 287 калорій, 36 г білка, 8 г вуглеводів, 10 г жиру