Проблема холестерину давно зробила яйця "Погані хлопці у фільмі", шляхом прив'язки їх до серцевих захворювань. Плутанина виникає через незнання різниці між холестерином у раціоні та вмістом у крові.

кухні

Немає сумнівів, що а високий рівень холестерину в крові (що виробляється організмом із насичених тваринних жирів) збільшує ризик ішемічної хвороби серця, але той, що міститься в яйцях або молюсках, не додає холестерину, який циркулює в крові, і не повинен викликати занепокоєння, крім випадків, коли дуже високий рівень або хвороби, що призводять до надмірного його виробництва.

Роками американські та британські експерти радять не більше трьох-чотирьох яєць на тиждень, але Всесвітня організація охорони здоров’я відстоює загалом 10 (включаючи ті, що використовуються для приготування їжі). Вони є неймовірним джерелом білка, хоча найважливіше у білках їжі не їх кількість, а якість.

Дієтологи апелюють до терміну "Чисте використання білка" (UNP) для вимірювання біологічної доступності джерела білка. Наприклад, сочевиця має UNP 30, соя 63, сир 70, а індекс яєць 94. Два яйця, зварені круто, забезпечують більше чотирьох добових білків у жінок і більше п’ятої у чоловіків.

Ця їжа є багатий цинком і вітамінами A, D, E та B, особливо B12, мають низький вміст вегетаріанських дієт. Два яйця забезпечують більше необхідної кількості цієї поживної речовини.

Жорсткий і варений

Однією з основних речовин у жовтку є лецитин, необхідний в обмінних процесах організму, включаючи розподіл жирових відкладень та відкладень холестерину. Лецитин запобігає розвитку ішемічної хвороби серця та утворенню каменів у жовчному міхурі та сприяє швидкому перетворенню жиру в енергію.

Яйця також є важливою їжею для розум, оскільки вони сприяють пам’яті та концентрації уваги, а також розумовій та емоційній рівновазі.

Харчова цінність курячих, качиних, перепелиних, гусячих чи чайкових яєць схожа. Єдиним винятком є ​​кури заводського вирощування, які містять менше вітаміну В12, а також речовини, додані штучною їжею, яку ці тварини їдять. Так само вони представляють більше ризик сальмонели, тому їх слід їсти добре приготованими, якщо вони не є вільними.

Вони корисні при ревматоїдному артриті та артрозі і дуже корисні як захист від раку, для серця та анемії. Вони також корисні для чоловічої статевої функції. Їх рекомендується їсти твердими або приготованими уникайте додавання жирів.

Слід пам’ятати, що алергія на яйця є поширеною явищем, особливо якщо їх рано вводити в раціон дітей. У дітей вони можуть провокують напади астми. І стежте за сальмонелою. Вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку та людям з проблемами імунітету слід їсти їх лише в твердому, вареному та смаженому вигляді з твердим жовтком.