Багато разів ти задумувався як зробити яйце всмятку ідеально, оскільки різниця між перебуванням у точці та проходженням - це питання дуже мало часу, майже секунд.

Яйця є основним інгредієнтом багатьох рецептів, але вони також можуть бути стравою самі по собі, оскільки приготування яйця відбувається швидко і, в принципі, просто.

Але скільки разів ми намагалися зварити яйце, і шкаралупа зламалася під час варіння? Або скільки разів жовток залишався на одному боці? Або це коштувало нам жахів очищати його від приготування одного разу?

Існує багато способів пропустити яйце через воду, але щоб зробити його досконалим, потрібно виконати ряд кроків. Йдеться про контроль над ними час варити яйце і терпіння, ні більше, ні менше.

кухні

Яйця є еталонною їжею з точки зору якісних білків, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти. Яйця, які ми купуємо, не завжди є такими свіжими, як мали б бути.

Існує дуже-дуже легкий фокус, щоб дізнатись, чи яйце, яке ми збираємось використовувати, свіже чи ні: просто наповніть ємність водою і покладіть в неї яйце. Якщо воно залишається на дні ємності, яйце свіже, якщо воно плаває - ні. Ми рекомендуємо, наскільки це можливо, завжди купувати органічні яйця у курей, вирощених на відкритому повітрі, для їх смаку та якості. Як їх ідентифікувати? Усі ті, що штрих-код починається з 0.

Яйця - це дуже універсальна їжа, коли мова заходить про приготування їжі, і її можна готувати різними способами. Серед найпоширеніших - це варіння яйця у воді, яка може бути як з шкаралупою, так і без неї. Залежно від час яйце закипає і в точці приготування жовтка та білого, ми будемо мати яйця, зварені всмятку, молі або круто.

ЯЙЦЕ, ПРОХОДЖЕНЕ ВОДОЮ

Яйце всмятку - це варене яйце мало погода всередині його оболонки, приблизно 4 або 5 хвилин, так що в результаті вийде твердий білий і кремовий жовток, який можна їсти ложкою. Це живий образ нашого дитинства, ті яйця, які ми відкрили вгорі і вставили хлібні палички, які ми занурили в нежирний жовток.

Перший крок перед кип’ятінням яйця - це вийняти його з холодильника приблизно за 15-20 хвилин до його кип’ятіння. Таким чином, він загартовується і не зазнає різкої зміни температури, коли ми поміщаємо його у воду. Другий крок - вибір одного із двох способів приготування яйця, звареного всмятку: починаючи з холодної води або гарячої води. І третій момент, який потрібно враховувати, - це розмір; малі готуватимуть перед великими.

Щоб зварити яйця з холодної води, перше, що ми зробимо, це наповнити каструлю холодною або погодною водою і покласти яйця всередину. Бажано не готувати одночасно більше трьох-чотирьох яєць, щоб у них було своє місце. Яйця повинні бути повністю занурені в воду.

Як тільки у нас є яйця всередині каструлі, доведіть до кипіння з нагріванням до максимуму. Потім ми знижуємо вогонь так, щоб закінчити готування м’якше, але зберігаючи кипіння. Через хвилину після того, як вода починає кипіти, ми перевертаємо яйце, щоб відцентрувати жовток.

Залежно від того, як нам подобається жовток, ми залишаємо яйця варитися більше-менше часу. Якщо ми хочемо, щоб жовток і білок були м’якими і легкими, то час варіння вареного яйця це буде 2 хвилини. Якщо, навпаки, ми хочемо, щоб жовток був кремовим, а білок досить приготованим, ми варимо його протягом 4 хвилин.

З окропу змініть час варіння яєць. Якщо ми хочемо трохи яєць з дуже м’яким білим і злегка густим жовтком, ми варимо їх протягом 5 хвилин з моменту, коли їх помістять у каструлю. Якщо, навпаки, ми хочемо густіший жовток, то варимо їх 6 хвилин. Часи майже вдвічі більше, ніж приготування їжі з холодної води.

ВАРЕНІ ЯЙЦЯ

На відміну від яєць, зварених всмятку, яйця, зварені круто, довше готуються і вживаються в їжу після очищення від шкірки. Щоб визначити скільки часу варити круто яйце смак кожного входить у гру. Таким чином ми знайдемо “м’які” зварені круто яйця, в яких жовток і білок ситні, але центральна частина жовтка дещо кремова. Цей момент досягається варінням яєць у холодній воді і, коли воно починає кипіти, даючи їм варитися від 6 до 8 хвилин.

Якщо ми хочемо «тверде» яйце, зварене круто, ми варимо його протягом 10 хвилин з моменту, коли вода в каструлі закипить, або 12 хвилин, якщо залити його окропом. Ми повинні звертати увагу на час, тому що якщо ми витрачаємо занадто багато часу, ми можемо виявити, що при його відкритті жовток набув неприємного зеленого кольору.

Нарешті, після приготування ми виріжемо варіння яєць, передавши їх у миску з холодною водою, щоб вони не продовжували готувати.

Щоб шкаралупа не зламалася під час варіння, крім того, щоб трохи раніше вийняти яйця з холодильника, доцільно також використовувати ложку, кладучи їх у каструлю. Таким чином ми зводимо до мінімуму ризик їхнього поразки та розбиття. Також корисно додати в окріп бризки оцту, оскільки це діє як «загоює» на випадок, якщо шкіра розкриється.

ЯЙЦЯ-МАЛИН

Ще одним різновидом яєць, приготовлених у шкаралупі, є моллі. На відміну від замочених у воді, вони мають трохи більш прозорий білий колір, що дозволяє їх легко очищати. Його текстура напіврідка зсередини, з трохи щільнішим жовтком, ніж природний, а біла зовні досить тверда. Тобто вони перебувають у точці закінчення між яйцями, звареними всмятку та круто.

Y як виготовляються ці варені яйця "Моллет"? Так само, як і попередні, але готуйте їх протягом 5 хвилин з моменту, коли вода почне закипати. Після того, як пройде цей час, ми виймаємо їх з каструлі і пропускаємо холодну воду, щоб уповільнити готування, ми очищаємо шкірку і можемо з’їсти їх як частину гарного сніданку, наприклад.

ПОЧЕ АБО ЯЙЦЯ, ЩО БРИЛО

Поки ми бачили, як готують яйця з шкаралупою. Яйце-пашот, навпаки, - це тріщини, які відварюють у підсоленій воді. Його можна приготувати двома різними способами: традиційним або за допомогою поліетиленової плівки.

Якщо ми зупинимося на першій, ми розбиваємо яйце в невеликій мисці і виливаємо його в каструлю з киплячою водою, але не в стрибках, разом із бризками оцту. Під час варіння ложкою ми допоможемо білим залишатися біля жовтка. Потім дістаємо його щілинною ложкою і добре зливаємо.

У цьому випадку важко точно визначити скільки часу вариться яйце традиційне поче, мова йде про перевірку його текстури. Але за загальним правилом він буде готовий через 3 чи 4 хвилини.

Якщо ми вибрали інший спосіб, вам доведеться вистелити чашку кави поліетиленовою плівкою, змастити внутрішню сторону плівки маслом, розбити яйце всередині, закрити поліетиленовий пакет і помістити його в окріп на 4 хвилини. Коли ми виймаємо яйце, його потрібно перекласти в ємність з холодною водою, щоб припинити готувати. Ми вирізали плівку і отримали ідеальне яйце-пашот!

Коротше, відповідь на як зварити яйце Це проходить через смак кожного з них, залежно від точки варіння, яку шукають, від менш приготовлених з яєць, зварених всмятку, до більше приготовлених з яйцями, звареними круто. Дотримуючись цих порад, ми обов’язково отримаємо ідеально приготовані яйця, незалежно від їх готовності.