Улюблені продукти тваринного походження на кухні можуть не бути відсутніми, але ми повинні споживати їх з урахуванням свого здоров’я.
9. січня 2008 о 8:38 Зузана Заяцова, SMEženy 1/2008
Вітаміни та холестерин
Яйця є важливим джерелом вітамінів A, E, D і K, а також цілого комплексу вітамінів групи B. «Крім вітаміну C, вони містять практично всі вітаміни. З мінералів це в основному фосфор, залізо та сірка, у оболонці є кальцій ", - говорить Бедерова. Одним із негативних факторів, що все ще обговорюються, є вміст холестерину в жовтку, який є фактором ризику, особливо у розвитку серцево-судинних захворювань. "Рекомендована добова доза холестерину становить 300 мг, а одне куряче яйце містить 270 мг. Майже вдвічі більше міститься в гусячих, качиних та індичих яйцях, але ми не часто споживаємо їх у своїй країні ", - каже лікар.
Кажуть, що в перепелиних яйцях мало холестерину, але, за словами Бедерової, це спотворена інформація - навіть цей тип яєць містить їх багато, лише вони менші за розміром. Однак холестерин відіграє важливу роль в організмі людини, він є його важливою частиною: «Ми знаходимо його в організмі кожного ссавця. Крім усього іншого, це основний будівельний матеріал клітинних мембран, він також міститься в жовчних кислотах, необхідних для всмоктування жирів у кишечнику. І здоровий організм може постійно розщеплювати надмірну кількість самого холестерину ". За словами експерта, на якість яєць впливає якість і чистота розведення. Однак щодо вмісту поживних речовин немає різниці, наприклад, між курячими яйцями з коричневою та білою шкаралупою, оскільки на колір впливає тип несучки.
В даний час рекомендується, щоб два-три яйця на тиждень могли легко з’являтися на наших тарілках. "Однак, якщо в сім'ї є харчова алергія, ми повинні бути обережними у харчуванні дітей і слідувати порадам педіатра, оскільки можуть проявлятися вроджені схильності", - пояснює лікар. Харчові алергени в основному є білковими, а яйця - одними з найважливіших. Прояви алергії можуть бути різними - будь то відчуття свербіння язика, набряклість губ, біль у животі, блювота, діарея, втрата апетиту, порушення всмоктування поживних речовин, почервоніння та свербіж шкіри, висип, утруднене дихання, посилене утворення слизу, кашель або мігрень. У немовлят та маленьких дітей, крім яєць, ми найчастіше стикаємося з алергією на білки коров’ячого молока та сої.
Сировина захищає голосові зв’язки?
Кажуть, що яйця корисні для співаків. Кажуть, що якщо вони регулярно вживають їх у сирому вигляді, вони можуть позитивно впливати на голосові зв’язки. Однак, за словами доктора Бедера, це лише міф і досить ризиковано: «Сирі яйця жодним чином не мають позитивного впливу на колір голосу чи стан співу. Навпаки, через ризик діареї та різних інших серйозних проблем, пов’язаних із споживанням сирих яєць, стан здоров’я може бути загроженим ». Яйця є важливим резервуаром сальмонели, яка спричиняє страшну діарейну хворобу - сальмонельоз. Тому споживання їжі, до якої додаються сирі яйця, тепер заборонено як частина дієти. "Використовуючи яйця в домашніх умовах, ми повинні дотримуватися запобіжних заходів - купувати тільки великомасштабні яйця, що підлягають огляду, з належним маркуванням, безпечним зберіганням та продажем у гігієнічно задовільних умовах", - зазначає експерт.