Кілька років тому в кожній приймальні у лікаря ми могли зустріти плакат, з якого кричали гасла. "Одне яйце на день". Пізніше яйця впали в немилість, і їх вживання рекомендувалося лише помірковано. Причиною обмеженого споживання яєць був холестерин, який міститься в жовтку і може спричинити підвищення рівня холестерину в крові.

Однак насправді так, що яйця в нашому раціоні можуть підвищувати рівень холестерину?

Правда полягає в тому, що вживання яєць мало впливає на підвищення рівня холестерину в крові, що може спричинити серцево-судинні захворювання. Звичайно, знову ж таки, як і будь-яку їжу, яйця потрібно вживати в розумних кількостях. Надлишок будь-якої їжі може спричинити проблеми зі здоров’ям, навіть якщо її класифікувати як здорову.

Сьогодні воно належить яйця серед фаворитів джерело білка та поживних речовин. Вони входять до повноцінної їжі, що містить речовини, необхідні для здорового функціонування організму. За своєю природою вони входять до числа основних продуктів харчування. Однак слід враховувати, що ми включаємо лише курячі яйця як основні продукти харчування.

Хоча яйця інших видів мають подібні характеристики до курячих яєць у резюме, їх не можна порівняти.

Харчова цінність яєць

Курячі яйця є джерелом не тільки повноцінних білків з високою засвоюваністю, але й вітаміну D і B12, наприклад. Вживаючи яйця, ми збагачуємо свій організм селеном, фолатом, цинком та йодом, кальцієм, залізом та багатьма іншими корисними речовинами.

Якість яєць визначається вмістом поживних речовин. Засвоюваність яєць становить 95-98%. Яйця можуть засвоювати яєчні білки 97%, жири 95% і вуглеводи 98%. Хімічний склад яєчних жовтків і білків визначає харчову цінність яєць. У середньому цілі яйця містять 12% білка і жиру, які легко засвоюються. Середній вміст холестерину становить 213 мг на яйце середнього розміру. Ми можемо лише порівняти харчову цінність яєць з молоком.

Середня енергетична цінність курячого яйця становить 335 кДж, з них жовток 264 кДж, а білки 71 кДж.

Жовток та його значення для здоров’я

яєчний
Жовток містить приблизно половину білка від цілого яйця. Це повне джерело жиророзчинних вітамінів, де головними представниками є вітамін А і вітамін D.

Жовток також містить фосфор, кальцій, натрій і калій. Незважаючи на те, що він містить холестерин, вам не доведеться турбуватися про його споживання, щоб підвищити рівень холестерину в крові. Якщо ви споживаєте його в помірних кількостях для свого організму, ця їжа буде скоріше корисною, ніж шкідливою.

Яєчний білок

Білий містить мінімум жирів, тому він є популярною їжею не тільки для схуднення, але й у фітнес-дієті, особливо завдяки багатому вмісту білка. В одному білку (приблизно 33 г) ми можемо знайти 0,1 г жиру. 0,25 г вуглеводів і до 3,66 г білка. Білий не містить холестерину. Однак він містить вітаміни B12, D, A та кальцій, магній та залізо з мінералів.

Якість яєць

Для того, щоб мати можливість використовувати якомога більше поживних речовин та поживних речовин з яєць, необхідно звертати увагу на їх якість. Якісні яйця надходять із ферм, де забезпечені найкращі умови для несучок. Якщо кури-несучки будуть утримуватися в хороших умовах і мати якісний корм, то яйця будуть не тільки поживними, але і смачними без різноманітних ароматизаторів.

Поточне маркування яєць у Словацькій Республіці

0: органічне землеробство
1: розведення вільного вигулу
2: розведення на підлозі (розведення підстилки)
3: розведення в збагачених клітках (розведення в клітках)

Зберігання яєць

Щоб яйця в раціоні були справді корисними для нас і не створювали проблем зі здоров’ям, необхідно знати, як вони зберігалися, перш ніж купувати їх. Ніколи не купуйте яйця, що не охолоджуються. Наприклад, на кіосках на ринках, продаючи з машини, або якщо сонце світить на яйця. Яйця мають термін придатності до 28 днів, тому завжди слідкуйте за терміном придатності та купуйте їх як можна більш свіжими. Перед покупкою переконайтесь, що яйця не розтріскуються і не ламаються.

Зберігайте яйця в холодильнику при температурі від 5 до 8 градусів у найхолоднішому місці. Ніколи не мийте їх, щоб уникнути зняття захисного шару з поверхні, який захищає яйця від мікроорганізмів.

В кінці

Незалежно від того, вирішите ви робити яйця, зварені круто, як омлет або смажене м’ясо, пригостіть їх у поєднанні зі свіжими овочами, і ви отримаєте багату на харчові продукти їжу, яка не тільки наситить вас, але й забезпечить ваш організм усіма корисними речовинами.