15.7. Компанія Barry Callebaut запропонує шоколад, який тане лише при
55 градусів.

розробили

Шоколад і тепло не поєднуються. Просто залиште плитку шоколаду на кілька хвилин у гарячій машині, і тверда маса перетвориться на соус. Найбільший у світі виробник шоколаду, швейцарська компанія Barry Callebaut, вирішила боротися з цим дефіцитом шоколаду і розробила новий тип, який витримує вищі температури, ніж традиційний шоколад. Про це повідомив Spiegel Online.

Новий вид шоколаду зі Швейцарії повинен плавитися при температурі 55 градусів. Шоколад, який зазвичай продається, починає змінюватися з твердої форми в рідку при 30 градусах. Стійкість нового шоколаду також представлена ​​його назвою Vulcano. Окрім стійкості до температури, Вулкано, особливо в Америці, повинен забивати ще однією зброєю - воно містить на 90 відсотків калорій менше, ніж традиційний шоколад.

Аналітики вітають інновації, але також цікавляться, чи є у них шанси на успіх. "Минулий досвід показує, що термостійкі шоколадні цукерки не встигають за традиційними продуктами", - сказав Даніель Бурки, фінансовий аналітик Zürcher Kantonalbank, Spiegel Online. За його словами, звіти про спеціальний шоколад призначені спеціально для інвесторів: "Вони люблять такі історії". Однак, якщо Баррі Каллебо може усунути проблему різних смаків, Вулкано може перетворитися на історію успіху.

За даними Spiegel Online, перші шоколадні цукерки, які витримують високі температури, були розроблені під час Другої світової війни на замовлення американських військових. Її вимогою було зробити поживний шоколад, який витримував би до 60 градусів тепла і важив чотири унції. Він був виготовлений Герші і являв собою твердий у камені стрижень, який можна було зламати лише з великими зусиллями. У наступні роки Херші покращив смак і твердість бару, але ніколи не потрапляв у комерційні продажі.

З новим шоколадом Баррі Каллебо планує спочатку поїхати до Індії та Китаю, де, на думку аналітиків, є місце для розширення. Зросте кількість людей, які хочуть шоколаду і можуть собі це дозволити. Компанія випробує новинку на ринках, де високі температури класичного шоколаду не бажані.

Керівник досліджень Баррі Каллебо Ганс Врієнс переконаний в успіху шоколаду Вулкано. Хоча він і не такий вершковий, як молочний шоколад, він стверджує, що він такий же смачний. Вулкан, як і звичайний шоколад, повинен танути в роті. У той час як стандартний шоколад плавиться через більш високу температуру, Вулкано починає танути через дію слини.

Окрім комфорту споживача, новий тип шоколаду також повинен зменшити транспортні витрати. У теплих районах холодильні машини більше не будуть потрібні для перевезення шоколаду, без якого солодощі будуть знищені до того, як вони потраплять на полиці магазинів.

Швейцарський виробник також хоче боротися з Vulcan проти стагнації ринку. За даними австрійського сервера Heute.at, споживання шоколаду в США минулого року впало на вісім відсотків, а у восьми найбільших західноєвропейських країнах - на два відсотки.

Незважаючи на глобальний спад на ринку шоколаду, Баррі Каллебо зростає. За перші дев'ять місяців свого фінансового року, який закінчився наприкінці травня, швейцарський виробник зміг збільшити продажі на 0,9% до 3,64 млрд. Франків (2,4 млрд. Євро), повідомляє NZZ Online. Якби франк не зміцнювався, зростання було б ще вище. Обсяг продажів зріс на 2,6 відсотка до понад 895 тис. Тонн.

Хоча Баррі Каллебо є найбільшим у світі виробником шоколаду та какао, його назва не така відома, як у деяких її конкурентів. Він виробляє більшу частину своєї продукції для інших марок. Шоколад Nestlé, Hershey або Cadbury походить з його фабрики. Отже, успіх Vulcan також залежатиме від того, як компанія може продати товар своїм найбільшим споживачам.