Вони підвищують рівень холестерину в яйцях?

Великдень - зварене круто яйце в кольоровій мисці зараз у сезоні. Але чутки про харчову бомбу досить погані. Це правда, що яйця підвищують рівень холестерину в крові?

харчування

Не більше двох яєць на тиждень ви повинні їсти, звучить звичайна порада. Міркування з першого погляду виглядають правдоподібно. Яйця багаті холестерином - речовиною, яка збільшує ризик затвердіння артерій у крові, а отже, інсульту та інфаркту. З цієї причини велике споживання яєць може загрожувати серцю, тому звучить попередження.

Однак загалом холестерин з яєць та їжі майже не впливає на те, скільки речовини циркулює в крові. Причиною є ускладнений метаболізм, який тримає кількість холестерину під контролем у здорової людини.

Позитивний ефект яєць

Яйця є багатим джерелом білка та кількох важливих поживних речовин. З’являються докази того, що вживання яєць є частиною хорошої дієти та сприяє кращому почуттю ситості після їжі, а також пов’язано з кращим управлінням вагою. Крім того, компоненти яєчного жовтка підтримують запобігання втраті зору в літньому віці. Нещодавні вдосконалення у фермерському виробництві сприяли посиленню стандартів безпеки яєць, оскільки забруднення сальмонелою зменшилось у багатьох районах Європи.

Огляд досліджень у Великобританії показав, що дорослі, які їли три і більше яєць на тиждень, мали значно більший прийом вітамінів B12, A і D, ніацину (вітамін B3), йоду, цинку та магнію в порівнянні з тими, хто не їв яйця.

Холестерин - ключовий елемент гормонів

Холестерин зараховується, незважаючи на його погану репутацію, як життєво важлива речовина для людського організму, без якої неможливо. Молекула є не тільки важливою частиною мембрани клітин нашого тіла, але також утворює основний скелет багатьох гормонів. Його потомство включає протизапальний кортизон та статеві гормони тестостерон та естроген.

Для того, щоб запас працював добре, організм виробляє більшу частину свого холестерину. Якщо з їжею також є холестерин, два механізми безпеки запобігають надмірному надходженню: по-перше, організм негайно обмежує власне виробництво, коли кишечник повідомляє про більшу абсорбцію холестерину з їжею. З іншого боку, кишковий прийом обмежений. Якщо в яєчний сніданок додається занадто багато холестерину, надлишок тіла просто виводиться. "Тому для здорової людини практично неможливо передозувати холестерин за допомогою дієти", - говорить Крістіан Принц, директор Гастроентерологічної клініки Геліоса у Вупперталі.

Окрім механізмів, що захищають від передозування їжею, вчені тепер також показали людям, що вживання яєць не загрожує серцево-судинній системі. У 2013 році китайські дослідники узагальнили результати 17 досліджень, які вивчали споживання яєць та ішемічну хворобу серця та інсульт. Ясний висновок такий навіть якщо ви їсте більше одного яйця на день, ви не будете хворіти частіше, ніж люди, які відмовляються від яєць.

Якщо у вас високий рівень холестерину, вам краще відмовитися від яєць

Однак вищезазначений результат не дає жодного привілейованого списку дієти для людей, які вже мають підвищений рівень холестерину і, отже, підвищений ризик серцевого нападу та інсульту. Причини високого рівня холестерину різні, крім генетичних факторів, вони можуть включати ожиріння, діабет, деякі ліки або гіпотиреоз.

У них холестерин становить лише невелику частину загального холестерину з раціону, але гастроентеролог Принц каже: "Тоді важливо не робити надмірностей. Дозволяється одне яйце в неділю". І навпаки, високий рівень холестерину не можна контролювати суворою дієтою. Навіть якщо крім яєць ви повністю відмовитесь від продуктів, що містять холестерин, таких як креветки, лосось або салямі, ви можете зменшити значення лише на 10-15 відсотків, залежно від вашої схильності.

Однак люди, які не мають проблем із холестерином, можуть спокійно задовольнити свій апетит до яєчні та кольорових писанок. Особливо для дітей, щоденне яйце на сніданок забезпечує хорошу основу. Вітаміни групи В важливі для розвитку нервових клітин. Яйце краще, ніж його репутація.

Висновок

Холестерин з таких продуктів, як яйця, мало впливає на кількість речовини, що циркулює в крові. Люди з і так занадто високим рівнем холестерину рідко повинні їсти продукти з високим вмістом холестерину. Однак усі інші можуть насолоджуватися яйцями.

Вітаріальний тип

Салат "яйце" без яєць
2 моркви
шматок селери
салат та інші овочі за смаком
1 зубчик часнику
1 PL кунжутної пасти тахіна
чорний перець
1/4 лимонного соку
Натріть і наріжте овочі. Ми робимо заправку, змішуючи тахіні, часник, спеції, лимонний сік і, можливо, дрібку солі разом з невеликою кількістю води. Вилийте салат і перемішайте.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.