Рекомендовані статті за темою:

огірки

Яєчний плід, також відомий як турецький помідор або баклажан, - це гладка, яскрава чорно-фіолетова шкірка, білої м’якоті фруктовий овоч довжиною 10-20 см. Його сезон триває з липня по вересень. Хоча баклажан зовні виглядає дуже сухим, він все одно має дуже високий вміст вологи. Він містить майже всі вітаміни та мінерали і дуже багатий клітковиною. Незрілий плід містить токсичний соланін, тому необхідно дозрівати. Дозрівши, шкаралупа легко відшаровується під тиском.

Використання та підготовка

Ініціація стебла видаляється. По можливості не очищайте баклажани від шкірки. (Ця шкірка містить більшість вітамінів та ароматизаторів.) Якщо шкіру все-таки необхідно видалити, найкраще помістити баклажани в гарячу воду на 1-2 хвилини, тоді шкіру можна легко очистити. Баклажани містять гіркі речовини. Їх можна видалити, посоливши і капнувши фрукти лимоном перед варінням, залишивши постояти 15 хвилин і зливши отриманий сік. Це також зневоднює баклажани, роблячи їх більш придатними для смаження. Баклажани також можна їсти сирими. Оскільки він не має чітко вираженого смаку, він смачніший, коли його фарширують, готують на пару, смажать на грилі чи нарізають скибочками, ніби його використовують як змішаний овоч, змішаний з помідорами, перцем або іншими овочами, або як пюре. У будь-якому випадку ми можемо зробити смачну овочеву страву, додавши спеції.

Не зберігайте баклажани занадто холодними, тому не зберігайте в холодильнику. Якщо ми збережемо його нижче +5 C, він, швидше за все, забарвиться.

Рецепти:

Фаршировані баклажани

Інгредієнти: 2 штуки баклажанів, 1 чайна ложка морської солі, 1 чайна ложка розкришеного шавлії, 2 столові ложки оливкової олії, 50 dkg помідорів, 2 зубчики часнику, 12 штук жирної риби (сардин), 1 столова ложка подрібненої петрушки.

Підготовка: Баклажани добре промиваємо, розрізаємо уздовж навпіл і вишкрібаємо всередині. Половину баклажанів солять і посипають шавлією,
Збризніть 1 столовою ложкою олії.

Почистіть помідори від шкірки і розквартируйте їх. Цибулю почистити, нарізати кільцями, а часник подрібнити. Нагрійте масло, що залишилося, протушкуйте цибулю і часник, додайте помідори і баклажани без кісточок і тушкуйте ще 5 хвилин. Злегка посоліть овочеву суміш для заповнення баклажанів. Покладіть в змащений маслом деко і випікайте при 200 градусах на центральній рейці протягом 30 хвилин. Потім шматочки риби кладуть поверх фаршированих баклажанів, коротко нагрівають і посипають петрушкою.

Начинку можна приготувати багатьма іншими способами на смак, наприклад.

Начинка з круп

Інгредієнти: 2 шматки баклажанів без кісточок, 2 шматочки цибулі, 15 дкг звареного зерна (ячмінь, коричневий рис, пшоно), 4 столові ложки тертого сиру, сіль.

Підготовка: М'ясо баклажанів обсмажується на олії з подрібненою цибулею, а потім додається зварене зерно. Перемішайте тертий сир. Випікайте близько 25 хвилин.

Грецький баклажановий крем

Інгредієнти: 2 баклажани, 2 зубчики часнику, 1 жменя листя материнки, 1 стиглий помідор, 1 дл оливкової олії, морська сіль, перець.

Підготовка: Баклажани нарізають приблизно Випікайте в слабкому вогні протягом 40 хвилин. Потім ми вирізаємо їх м’ясо ложкою і кладемо в ступку. Додайте розтертий часник, орегано, сіль і перець. Помідори очистити від шкірки, розрізати їх на половинки, видалити насіння і посипати сіллю. Дайте постояти кілька хвилин, даючи соку стекти. Потім кладемо в ступку. Всю річ натріть дерев’яною ложкою в густу кашку, влийте масло тонкою цівкою безперервно і добре перемішайте. Його можна їсти намазаним на підсмаженому хлібі. (Час підготовки: 55 хвилин.)

Довгий, тонкий огірок з високим вмістом води є одним з найменш калорійних овочів. Ми можемо розрізнити довгі, темно-зелені салатні огірки, менші, круглі польові огірки та дрібні, одноразові та т.зв. гірчичний огірок. Він доступний як свіжий овоч цілий рік, але більшість із нього надходить із джерела, вирощеного під фольгою. Нам слід бути обережними з цими огірками, оскільки вони мають справу з залишками пестицидів. Саме через низьку ємність для зберігання огірки часто обприскують перед збиранням. Тому переважно віддавати перевагу огіркам у відкритому грунті, вирощеним з червня по жовтень, бажано з органічного вирощування. У будь-якому випадку очистіть тепличний огірок перед вживанням.

Як зробити огірок?

Шкірка від кінчика (кінчика) до стебла (шийки) для видалення будь-яких гірких речовин, які можуть бути присутніми (особливо у випадку з огірками відкритого поля). Скуштуйте, щоб побачити, чи не гірчить він, і відріжте його, поки він не стане бездоганним. Огірок ми ріжемо незадовго до вживання, оскільки він дуже швидко стікає сік, особливо в солоному вигляді. Ніколи не виливайте огірковий сік, а вживайте його разом з огірком. Для полегшення травлення готуйте салат з огірків не з олією, а з вершками або йогуртом. Огірки можна використовувати по-різному, наприклад, для освіження холодних страв, переважно для сирої їжі, але також можна використовувати для гарячих основних страв.

Рецепти:

Салат з індійського огірка:

Інгредієнти: 1 салат, 1 головка невеликої цвітної капусти.

Для заправки: 1 щіпка каррі, 1 столова ложка ананасового соку, 2 столові ложки йогурту, 2 столові ложки олії, спеції сіль, 1 яблуко і 1 скибочка ананаса дрібно нарізані, зелень селери подрібнена, арахіс крупно нарізаний.

Підготовка: Огірок наріжте скибочками, цвітну капусту наріжте невеликими трояндами і перемішайте. Змішайте інгредієнти для заправки, додайте яблука та ананас, а потім залийте огірок цвітної капусти. Посипте зеленню селери та фундуком салат. (Час підготовки: 20 хвилин.)

Огірок, фарширований пшоном

Інгредієнти: 2 товсті огірки

Наповнення: 1 склянка пшона, чотириразова кількість води, 2 чайні ложки вегетаріанської солі, 1-1 листовий кресс, сочевиця, 1 пучок кропу, 1-2 яйця,
3 столові ложки сметани, спеції сіль, перець, 1 столова ложка кедрових горіхів (кедрових горіхів), 3-4 столові ложки соняшникової олії, 1 зубчик часнику подрібнений, 1 помідор.

Підготовка: Очистіть огірок і наріжте його на довжину пальця
(Довжиною 8 см) і виріжте внутрішню частину. Пшоно, необхідне для наповнення овочевим супом, становить приблизно Варити 15 хвилин до м’якості. Подрібніть зелені спеції і змішайте з іншими інгредієнтами до пшона. Ми багато приправляємо і наповнюємо ним огірки.

Нагрійте олію, додайте часник і воду з невеликою кількістю води. Помістіть огірки вертикально в казан і випікайте недовго. Додайте подрібнені насіння помідорів і розведіть невеликою кількістю води. Накрити кришкою і варити 20 хвилин. (Час підготовки: 35 хвилин.)

Пані Міклош Борсік
XIII. клас 7