Порції

Підготовка

Кулінарія

Голосувати

Яйця в Бейн-Марі

Здається, все вказує на те, що винахідницею техніки Бейн-Марі була жінка, відома як "Марія Єврейка", яка могла бути сестрою пророка Аарона, жила в Олександрії близько 3 століття і вважається однією з перших алхіміки історії.

бейн-марі

Легенда свідчить, що він використовував цей метод для імітації природних умов для нагрівання сумішей різних речовин.

Спочатку ця техніка була відома як "balneum mariae", але французькі алхіміки пристосували її назву до своєї мови: "bain marie" (водяна баня), і цікаво те, що, отримавши назву на честь свого творця, вона до цього імені, до сьогодні.

А зараз ми застосуємо його для виготовлення цих смачних яєць Бейн-Марі.

Інструкції

Яйця в бейн-марі

  1. Розігрійте духовку до 160 ° C і поставте всередину ємності з водою, яка має достатню ємність для розміщення фланцю.
  2. Здобне масло заварним кремом.
  3. Яйця обережно розтріскуйте, щоб вони не зламалися, і додайте по одному на кожну фланеру.
  4. Додайте сіль і трохи перцю.
  5. Коли духова шафа гаряча, помістіть фланері в ємність з водою і знову поставте її в духовку приблизно на 8 хвилин або до тих пір, поки не побачите, що білки схопилися.
  6. На сковороді обсмажте нарізане на невеликі шматочки чорізо, а коли воно стане золотистим, додайте томатний соус. Залиште їх на вогні на хвилину.
  7. Коли яйця готові, дістаньте їх з духовки, за допомогою маленького ножа відокремте краї фланця, щоб розліпити їх, і покладіть їх жовтком догори, щоб виглядало так, ніби вони були пудингами, жовтком обличчям вниз.
  8. Подавайте томатний соус з хорізо на тарілці, збоку або зверху.

Пропозиції

Замість того, щоб робити їх у духовці, ви можете зробити їх на вогні, у ємності з водою та накривши.

Ви можете супроводжувати їх картопляним пюре і посипати зверху трохи паприки.

Інгредієнти

    Яйця 4 одиниціХорізо 100 г.Кетчуп 50 г.Вершкове масло (для розповсюдження фланерів) 20 г.Сіль смакуватиПерець смакуватиПерець смакувати

З картоплею, фаршированою яйцем, сиром та хорізо