домашній яєчний флан у бейн-марі Це один з тих десертів, який повинен зайняти перші сторінки будь-якої кулінарної книги. Кому не подобається флан і тим більше, якщо він виготовляється вдома? До того ж це десерт, який майже робить сам.
У цьому випадку ми додаємо дві «додаткові речі» до звичного рецепту яєчного заварного крему: пароварка, яка надає йому невимовний смак і текстуру, і робити це без духовки, для тих, хто хоче інновацій або не має цього побутовий прилад.
Перш ніж продовжувати пояснювати, як зробити домашню яєчну флангу в бейн-марі, якщо ви думаєте придбати духовку, радимо відвідати Веб-сайт Де Дітріха, спеціалізований бренд кулінарії. Ви знайдете високоякісні продукти, ідеальні для любителів кухні, і там, де ви знайдете потрібну піч.
Інгредієнти для приготування домашнього яєчного флангу в бейн-марі
Інгредієнти для виготовлення яєчного заварного крему для 6 осіб:
- 6 яєць.
- 250 грам цукру
- 3 склянки молока
- 0,50 л води.
Залежно від розміру, який ви хочете отримати, ви можете пропорційно збільшувати або зменшувати кількість кожного інгредієнта.
Наприклад, якщо ви хочете зробити домашню яєчну фланку лише для двох людей, буде достатньо розділити рекомендовані нами інгредієнти на 3 (2 яйця, 80 г цукру і 1 склянка молока).
Етапи приготування домашньої яєчної фланці в бейні-марі без духовки
1- Збити яйця
Використовуйте глибоку миску, щоб збити 6 яєць, поки вони не стануть однорідними за кольором. Ми рекомендуємо не відокремлювати біле від яйця, хоча є люди, які віддають перевагу саме цьому, і це можна зробити в будь-якому випадку.
2- Додати цукор і молоко
Додайте 10 великих ложок цукру, приблизно 160 грам. У вас повинно бути менше половини цукру, який ви запланували для рецепта.
Також додайте 3 склянки молока і збивайте все це протягом декількох хвилин, поки не залишиться грудочок. Ми відкладемо цю суміш і продовжимо готувати бейн-марі.
3- Приготуйте карамель на водяній бані
Помістіть форму для фланців (яку ви ще не використовували, оскільки ємність, в якій ви зробили суміш, повинна бути іншою), в запіканку з половиною води.
Нагрійте воду, не кип’ятячи. Коли він стане гарячим, покладіть всередину цукор, який у вас залишився, і розмішуйте його, поки він не стане рідким і не стане коричневим.
Переконайтеся, що вода не потрапляє у форму і не заважає їй торкатися основи каструлі, наприклад, поклавши кілька шматків дерева. Якщо фланера торкається основи каструлі, карамель обов’язково згорить.
4- Додати суміш
З рідиною карамелі та підготовленою водяною банею настав час помістити суміш у форму і герметично накрити її. Час очікування для виготовлення 6-яєчного флангу в бейн-марі зазвичай становить близько 30 хвилин.
Щоб перевірити, чи не застигли яйця, можна вставити зубочистку наполовину у фланець і вийняти її. Якщо він вийшов чистим, це зроблено. Якщо ні, почекайте ще кілька хвилин, але не переборщуючи, щоб не спалити цукерки.
5- Охолодіть, не влийте ... і їжте!
Дістаньте фланеру з каструлі і дайте їй охолонути протягом кількох хвилин при кімнатній температурі, перш ніж поставити в холодильник. Приблизно через 4 або 5 годин ви можете повільно розліпати фланець і подавати його. Якщо ви не почекаєте так довго, він може розвалитися.
Як бачите, приготування домашньої яєчної фланки в бейні-марі без духовки можливо. Хоча ми не збираємось заперечувати вам, що для приготування десертів такого типу завжди швидше, простіше і точніше використовувати піролітична піч або піч комбінований пар.
У чому причина, чому ви віддаєте перевагу готувати без духовки? Поділіться з нами!