ЗДОРОВ'Я БЕЗ МІФІВ

Наукові дослідження демістифікували віру в те, що холестерин в яйцях шкідливий для здоров’я. Пояснюємо чому

Різні розслідування спростували думку, що холестерин яєць шкідливий для здоров’я. Такі організації, як Іспанський фонд харчування або Фонд сімейної гіперхолестеринемії, підкреслюють, що між споживанням цього виду їжі та підвищенням рівня холестерину в крові не існує взаємозв'язку. Насправді Фонд іспанського серця рекомендує, щоб ці продукти були частиною збалансоване харчування без обмеження кількості, поки ними не зловживають. Як і з іншими продуктами тваринного походження, такими як курка чи риба, серед інших.

захворювання

Це правда, що в яйцях є холестерин, але це не шкідливо. “Яйце містить речовини, які ускладнюють засвоєння нашим власним холестерином нашого організму. Як не дивно, але яйця, природно, містять лецитин і ненасичені жирні кислоти, які виконують цю функцію. Споживайте яйця, збагачені Омега 3 це може сприяти зменшенню рівня тригліцеридів, зменшенню ризиків, пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями та атеросклерозом », - пояснює Айдер Санчес, дієтолог поліклініки Гіпускоа.

Обмеження споживання яєць рекомендується протягом десятиліть. Однак підвищення рівня холестерину в крові залежить не від кількості споживаних яєць за тиждень, а від того, що контрольована дієта в насичених жирах, присутній у ковбасах, жирній їжі, жирних шматочках тваринного походження, вершковому маслі, сирі та промисловій випічці.

Після різних наукових досліджень було доведено, що холестерин, що входить до їжі, не є визначальним, коли мова йде про страждання холестерином в організмі. Таким чином, рівень холестерину в плазмі крові (присутній у крові) збільшується на дисбаланс у споживанні насичених і ненасичених жирів присутні в їжі та рівні ЛПВЩ («хороший холестерин») та ЛПНЩ («поганий холестерин»). Також інші фактори, такі як незбалансоване і здорове харчування, тютюн, відсутність фізичних вправ, вживання алкогольних напоїв, накопичення жиру на вісцеральному рівні або ожиріння впливають на розвиток серцево-судинних захворювань.

Як підтримувати рівні

Якщо хочете тримати холестерин у відстані, Потрібно, з одного боку, уникати їжі, багатої насиченими жирами, а з іншого - споживати більшу кількість ненасичених жирів. Перші присутні в жирній їжі тваринного походження або в жирних частинах, таких як ковбаси або ребра, а також у в’яленому сирі. Ці жири містяться також в інших неякісних жирах на рослинній основі, які використовуються у випічці, випічці або печиві.

Тому необхідно збільшити споживання продуктів, багатих ненасиченими жирами, таких як насіння, горіхи, авокадо або рослинні олії якість - оливкова, соняшникова або ріпакова олія - ​​а також їжа морського тваринного походження, така як синя та біла риба.

Чи підвищується рівень холестерину в крові, залежить не від кількості з’їдених яєць, а від контрольованої дієти насичених жирів

Крім того, важливо враховувати походження споживаної їжі. Доктор Санчес зазначає, що "не всі яйця однакові". "Більшість тих, що ми знаходимо в супермаркетах, походять від курей, які вирощувались в інкубаторіях та годувались злаками. Однак, найбільш здоровими є яйця збагачений Омега 3 або від курей, яких годували кормами або насінням, багатими ненасиченими жирними кислотами, такими як чіа, лляна олія та ріпак », - підсумовує фахівець.

Отже, адекватне споживання яєць саме тим, що дозволяє поєднувати їх з рослинній їжею та з іншими білковими продуктами. Так, Айдер Санчес нагадує, що "дуже важливо розбити яйце в тарі, відмінній від тієї, яка використовувалась для його приготування, крім того, що його не слід мити водою. Таким чином, ми уникнемо проблем з шлунково-кишковим трактом, таких як сальмонела ".

* El Confidencial у співпраці з Quirónsalud представляє низку статей для роз'яснення сумнівів щодо міфів та поширених вірувань, пов'язаних зі здоров'ям, а також для боротьби з неправдивою інформацією, яка може генеруватися в Інтернеті. Якщо у вас є запитання щодо вирішеного запиту і вам потрібна додаткова інформація, ви можете зв’язатися з поліклінікою Гіпузкоа.