Відкриття та очищення мідій
В районі, де я жив в Україні, мідій не було. Коли я прибув до Іспанії та вперше спробував мідії, вони мені сподобались, хоча вони теж не вбили мене. Але з часом я почав цінувати їх все більше і більше, і тепер ... я їх люблю!
Одного разу я вирішив приготувати їх вдома, самостійно, але я не уявляв, як їх почистити чи як відкрити. Я поїхав на місцевий рибний ринок, щоб купити їх, і розповів продавцеві риби про свою проблему. Чоловік показав мені, як це робити, і очистив їх для мене! Це було набагато легше, ніж я собі уявляв. Він також пояснив мені, як їх готувати на пару.
Ця публікація присвячена людям, які люблять мідії, але ніколи не починали їх робити вдома, оскільки вважають, що вони просто облом. Це фактично 20 хвилин роботи.
Примітки до рецепта
Коли ви купуєте мідії, крім запитання, чи є вони дуже свіжа, подивіться, чи снаряди досить чисті. Якщо у них багато речей застрягло зверху, то ... можливо, ви хочете придбати їх деінде.
Щоб очистити мідії, просто видаліть вуса і зішкребте ножем домішки, які прилипли до раковин.
Є деякі кулінари, які кажуть, що досить просто промити їх водою.
До речі, мідії, що мають м’якоть дуже насиченого помаранчевого кольору, жіночі.
Давайте відкриємо розпарені мідії.
Як почистити та відкрити мідії, поетапно:
Ми кладемо мідії в раковину і промиваємо їх, щоб видалити пісок, який вони можуть нести зверху.
Ми відкидаємо зламане, для безпеки.
Також те, що відкрито, і що при спробі їх закрити вони не закриваються.
Ми зірвали їм бороди. Найкомфортніше - це робити своїми руками ...
але це можна зробити за допомогою ножа.
Ножем ми видаляємо нарости (ті, які ми можемо, є такі, які неможливо видалити, якщо ви не використовуєте електричну пилку). Виберіть старий ніж, не шкодуйте, якщо він кланяється чи щось інше.
Ми вишкрібаємо домішки.
Після очищення мідій ми їх промиваємо.
Ми їх добре проціджуємо.
А в посуді, добре накритому, готуйте їх на максимальному вогні 2-3 хвилини. Не потрібно ставити воду. З нагріванням мідії почнуть відкриватися і випускати відвар.
(Деякі люди кладуть у каструлю лавровий лист, склянку вина ... це за смаком. Зазвичай я в нього нічого не кладу).
Як тільки ви побачите, що вони відкрилися, негайно зніміть їх з вогню. Не хвилюйтеся, як тільки вони були відкриті, вони закінчили.
Чим довше ви дозволяєте їм готуватися, тим меншими та гумовими вони стануть.
Ми проціджуємо відвар, який вони випустили ...
і, застудившись, ми кладемо його в скляну банку і тримаємо в холодильнику, щоб приготувати рис, макарони, соус, суп тощо.
Цими днями я завантажу рецепт мідій з соусом, який має облизати пальці.