Еволюція змусила наш мозок змусити нас віддавати перевагу висококалорійній їжі. Як це і відбувається?

У відповідь на прес-реліз ВООЗ у жовтні 2016 року, лГлобальна поширеність ожиріння зросла більш ніж удвічі між 1980 і 2014 роками, страждаючи ожирінням у минулому році 11% чоловіків та 15% жінок (понад півмільярда дорослих).

нашому

Ця цифра не турбує лише через те, що для нашого організму означає зберігання великої кількості рідини та жирів; крім того, ожиріння пов’язаний із залежністю та певними психічними розладами.

Мозок, орієнтований на жир

Давайте зробимо невеликий експеримент. Читаючи наступний перелік продуктів, уявіть їх якомога яскравіше та чіткіше:

  • Шоколадні пончики.
  • Булочки з вершками.
  • Шинка та сирна піца.
  • Бургер, переповнений соусом.
  • Сода з льодом.
  • Шоколадний коктейль зі збитими вершками.

У роті сльозить при думці про ці продукти? Цей потужний аромат, солодкість глазурі, солоний смак смаженого копченого бекону ... Не панікуйте, ви в межах норми.

І це те, що численні дослідження показують, що люди, за генетикою ми віддаємо перевагу жирам та цукру. Насправді ця перевага виявилася еволюційною перевагою для наших предків, дозволяючи накопичувати жир у їхніх тілах, забезпечуючи виживання на етапах, коли їжі бракувало.

Часи змінюються: переїдання жирів та цукру

Те, що ці продукти смакували особливо приємно, було не випадково.: вказував на наявність цих елементів. Органолептичні показники, що передують їм: запах, консистенція, аромат ... були чудовим фактором для споживання його, як це відбувається сьогодні.

Однак є одностайні думки, що в даний час споживання цукру та жирів в даний час є надмірним щодо сучасного способу життя. Ми повністю усвідомлюємо, що збільшення споживання цих двох продуктів харчування пов’язане з поширеним сидячим способом життя це точно не робить ласку нашому здоров’ю. І, що дивно, багатьом людям важко збалансувати прийом, незважаючи на частоту, яку він представляє при розвитку багатьох захворювань, таких як діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія або ожиріння.

Тож якщо в довгостроковій перспективі нам так погано їсти жири та цукор. Що змушує нас продовжувати цей шлях? Відповідь у нашому мозку.

Схема нагородження мозку

Також відомий як Гедонічний або Задоволення, він бере участь у мотивації та відчутті задоволення. Він складається з:

  • Вентральна тегментальна зона: Він становить центральну ланку схеми винагороди, оскільки його нейрони з'єднуються з численними областями мозку. Здійснює вивільнення дофаміну.
  • Nucleus accumbrens: Підвищує рівень дофаміну в мозку
  • Префронтальна кора: керує плануванням когнітивно складної поведінки, вираженням особистості, процесами прийняття рішень та адаптацією відповідної соціальної поведінки у будь-який час (серед багатьох інших)
  • Гіпофіз: вивільняє бета-ендорфіни та окситоцин, які полегшують біль, регулюють емоції, такі як любов та позитивні зв'язки, серед інших функцій.

Які елементи активують схему винагороди мозку? Серед інших виділяються любов, тютюн, кокаїн, марихуана, жири та цукри. Але зупинимось на цих двох останніх.

Психологічне пояснення ожиріння

Процес починається з прийому їжі з високим вмістом цукру або жиру, що стимулює секрецію окситоцину та дофаміну з нашого мозку, що забезпечує почуття радості, благополуччя, задоволення та уникнення дискомфорту, оскільки дофамін бере природну участь у такі функції, як їжа або секс.

Таким чином, після прийому пончиків, які ми собі уявляли вище, наше тіло відчуває себе добре і виробляється добре відоме гедонічне задоволення, яке є позитивним підкріпленням поведінки «їдять пончики» (що ми повторимо). Але дофамін (нейромедіатор) та окситоцин (гормон) Тривалість життя у них обмежена, і після їх зникнення залишаються протилежні почуття благополуччя, яких люди так сильно жадають, переходячи, таким чином, від тривоги до смутку. Прийом починається знову, і цикл повторюється.

Поява залежності від їжі

Явище, яке слід враховувати при роботі цієї схеми, полягає в тому, що дофамін і окситоцин кожен раз зникають перед грою, і, крім того, дози мають тенденцію до зменшення, для чого, якщо бажаний такий самий рівень збудження, як на початку, кількість або частоту прийому їжі слід збільшити, врешті-решт стати залежним.

Цей процес може бути пов’язаний з розвитком ожиріння, діабету та нещодавно включеного розладу переїдання в DSMV.

З іншого боку, є дані про те, що неконтрольоване споживання цукру та жирів має вищу поширеність серед осіб, які страждають ожирінням, порівняно з особами із нормальною вагою, але особливо серед ожиріних, трапляється частіше у депресивних та/або тривожних людей.

Чи жири та цукор виступають як бомба для порятунку від напружених ситуацій? Дослідження вказують на те, що справді періоди стресу та ситуації, що породжують негативні почуття, змушують цих людей робити споживання з високим вмістом жиру та цукру тимчасово добре, більше після зниження рівня дофаміну вони знову відчувають тривогу та вину за відсутність контролю показані або за те, що вони уникали звичних режимів харчування.

А ви, чи змогли б ви щодня зменшувати споживання цукру і насичених жирів?

Щоб просвітлити читацьку публіку, я ділюсь коротким документальним фільмом про те, що відбувається з тілом, коли воно живе місяць, не вживаючи цукру (можна субтитрувати це іспанською).