цукор

Зміст

Цукор

В останні роки переживається особливий хрестовий похід проти цукру, на який багато досліджень починають вказувати як на відповідальність за основні проблеми зі здоров'ям, які загрожують цивілізованому світу (рак, ожиріння, серцево-судинні захворювання), а інші наважуються називати "солодкою отрутою" ". Можливо, через різницю між цукром та глюкозою (необхідною для нашого організму щодня виробляти необхідну енергію).

Останнім часом преса також повторює тиск цукрового лобі та його найбільш емблематичних компаній, щоб припинити публікацію наукових досліджень, які попереджали про ризик цукру для здоров'я та його взаємозв'язок з епідемією ожиріння, точно редагуючи суперечливі дослідження або звинувачуючи інші продукти в ожирінні. Ожиріння, особливо дитяче, страждає практично в усіх країнах світу, з особливою інтенсивністю в Іспанії, Мексиці, США чи Англії.

Культура харчування

Весь цей шум допомагає нам усвідомити, як дієта впливає на наше здоров’я, і все більше людей турбуються про те, що вони їдять, тобто про свою культуру харчування, яка є одним із «інгредієнтів» їх способу життя.

"Формування харчових звичок, необхідних для поліпшення якості життя та для того, щоб послужити основою та дозволити населенню прийняти належні та здорові позиції та звички до харчування".

Показником цього може бути еволюція Росії магазини органічних продуктів. Кілька років тому практично неможливо було знайти органічні продукти в Іспанії, незважаючи на те, що вони є важливим світовим виробником.

Однак сьогодні рідкісні райони наших міст рідко мають такі заклади, які їх продають. Навіть великі магазини включили на свої полиці товари ECO (або BIO).

Майте на увазі, що вживання органічних продуктів не тільки корисніше, але й сприяє покращенню навколишнього середовища. Якщо ваша кишеня дозволяє це, не соромтесь!

Ми повинні стежити за цукром, який ми їмо

Що стосується цукру, то якщо ми проаналізуємо, як він був введений в раціон людини з самого початку, ми зможемо зрозуміти, який вплив він робить на наш організм, і таким чином краще зрозуміти ризики надмірного вживання.

Перше, на що слід звернути увагу, - це спосіб появи цукру в природі. Взагалі, цукор присутній переважно у фруктах, в овочах меншою мірою, у меді, у деяких колодах та в соках рослин, таких як цукровий очерет або солодкий клен і мало в чому іншому. У витоках людства цукриста їжа була не дуже частою і, як правило, мала сильну сезонність, тобто вона була недоступна протягом усього року.

Однією з відмінностей від початкових цукрів та тих, які ми сьогодні маємо в нашій цукровій чаші та додаємо до оброблених продуктів, є те, що оригінальні цукри входили в упаковці разом із багатьма іншими речами, такими як клітковина (регулює надходження цукру в кров) різні поживні речовини, які т. зв вільний цукор видалив.

У цьому сенсі слід враховувати, що весь цукор, що продається, надходить із природних джерел (крім сахаринів, які є хімічними підсолоджувачами), хоча це не означає, що вони здорові.

Що стосується його впливу на дієту, їжа, багата цукром, в основному забезпечує енергією. Але також мінерали, вітаміни та поживні речовини, які допомогли скласти дієту, яка в багатьох випадках була б недостатньою. Таким чином, енергетичне забезпечення, вітаміни, мінерали та мікроелементи цих продуктів харчування було дуже позитивним для нашого розвитку як виду.

Таким чином, наш організм розробив природні механізми винагороди, щоб гарантувати, що коли ми знайдемо джерело цих продуктів, ми будемо цим користуватися в повній мірі (оскільки ви не знали, скільки часу знадобиться на пошук іншого).

Проблема в наших розвинених суспільствах полягає в тому, що наша комора є невичерпним і постійним джерелом цих цукристих продуктів, і той самий захисний механізм, який дозволив нам вижити в наші дні, сьогодні ставить нас під загрозу.

Надлишок глюкози в крові

Крім того система винагород, організм повинен був розробити механізм переробки цукру, оскільки надлишок глюкози в крові (гіперглікемія) викликає серйозні проблеми.

Таким чином, при перевищенні допустимого рівня глюкози активізується інсулін, який в основному відповідає за пошук пристосування до глюкози, спочатку в м’язах, якщо ми працювали з ними, і у нас є дірка, а потім у ваших «ручках любові». У вигляді жиру.

У минулому це було чудово, адже цукор незабаром зник з раціону, і при нестачі було добре мати запаси на дні з великою фізичною активністю.

Важливим питанням, про яке ми часто забуваємо, є те, що основний енергетичний запас організму полягає у вигляді жиру, і це не є тривіальним питанням, адже якщо ми працюємо з постійною ін’єкцією вуглеводів, коли ми спалюємо запасний жир?

У багатьох випадках відповідь - ніколи, з чим Якщо запасний жир не спалюється, і ми продовжуємо накопичувати надлишок глюкози як блискучий новий жир, результатом є ожиріння.. І все це, не взявши торрезно.

Ці два механізми винагороди та накопичення не сильно змінилися з тих часів до сьогодні..

Що ми змінили, як ми вже бачили, це наявність цукру в раціоні та його характеристики. Якщо до всього цього ми додамо, що багатонаціональна харчова промисловість скористалася механізмом винагороди нашої системи, щоб зробити нас залежними від її продуктів у більшій чи меншій мірі цукристими, у нас встановлений насос.

Ми збираємось закрити цей пост кількома практичними порадами:

  • Вирізайте цукор зі свого раціону поступово, виховуйте піднебіння на інші смаки та зменшуйте залежність від цукру.
  • Не забувайте, що цукор є скрізь, і найменше - це чайна ложка, яку ви кладете у свою каву. Їжте продукти, які ваші дідусі та бабусі визнали б продуктами харчування, і готуйте їх самостійно, а не промислові та перероблені. Візьміть під свій контроль те, що ви їсте.
  • Якщо ви хочете чим-небудь підсолодити їжу, зверніться до меду, садіть соки, патоку або підсолоджувачі, що містять поживні речовини, які доповнюють цукор.
  • З’їжте цілий плід перед соком. Роблячи сік, ми виділяємо цукру і залишаємо їх неконтрольованими.
  • Ніхто не гірчить солодкого, але час від часу, і, якщо це можливо, збігайтеся з днем, коли ви робите фізичні вправи, що повинно бути щоденною і тривалою звичкою.