У наш час ми можемо знайти різноманітні безлактозні та рослинні молочні продукти у все більшій кількості магазинів. Хоча чутливість до лактози та молочного білка, як і клейковина, є різновидом суспільної хвороби, у багатьох кафе ми все ще не маємо можливості замінити класичне молоко.

молочним

Але яка різниця між чутливістю до лактози та молока і як ми можемо замінити класичні молочні продукти?

Чутливість до лактози або молочного білка?

Лактоза - це цукор, що міститься в молоці, і не кожен може його розщепити. Причина полягає в тому, що фермент, відповідальний за це, відсутній або присутній в їх організмах у менших кількостях, ніж це необхідно. Неприємні симптоми, такі як головний біль, здуття живота, біль у животі або судоми або нудота, можуть змусити вас підозрювати.

Ми розрізняємо різний ступінь цієї чутливості: хтось все ще може переносити меншу кількість молока, а хтось повинен покладатися на 100% безлактозну дієту.

На відміну від цього, алергія на молочний білок відноситься до імунної відповіді на молочний білок. Тобто цей інгредієнт помилково розпізнається організмом як алерген, викликаючи алергічні реакції. Симптоми можуть бути найрізноманітнішими.

Прояви нервової системи включають головний біль, порушення сну та екзему на шкірі, але можуть супроводжуватися сінною лихоманкою та навіть астмою. Звичайно, не залишаються осторонь такі проблеми з травленням, як блювота, діарея або запор.

Як змінюється харчування?

Два типи чутливості вимагають різної уваги до харчування, оскільки молочні алергіки також не можуть вибирати продукти без лактози. На щастя, спочатку це лише проблема, після деяких досліджень ми можемо побачити, що у нас є безліч рослинних альтернатив.

Візьмемо, наприклад, альтернативні молока. Ви можете вибрати овес або рис із зернових, а лісовий горіх, мигдаль або кешью - з олійних. Можливо, ви захочете спробувати більше, щоб знайти той, який найбільше відповідає вашому смаку.

Звичайно, кондитер не повинен відмовлятися і від великих, яким доводиться виключати зі свого раціону молочний цукор або молочний білок. На додаток до палео тортів, їх варто перевірити серед веганських версій, оскільки обидві дієти виключають молочні продукти.