Ми багато чули про кліматичні зміни, і ми повинні знати більше про те, що ми можемо зробити, індивідуально та колективно, для їх вирішення.

Кетлін Кевані

дієта

Як ми могли б відповісти на виклики кліматичної кризи: екологічні проблеми, психічні муки, фізичні нездужання та політичні труднощі? Як ми могли досягти критичних змін, яких вимагає цей час?

Дієти на рослинній основі пропонують шлях уперед: вони можуть одночасно допомогти подолати кліматичну кризу, запобігти хворобам та поліпшити психічне здоров’я.

Протягом останніх двох десятиліть я працював із колегами над вивченням соціальних, екологічних та політичних викликів із цілісної перспективи, яка називається системним мисленням. Цей підхід фокусується на тому, як взаємодіють компоненти системи, і як різні системи пов’язані між собою. Підхід допомагає визначити системні рішення для поточних та майбутніх потреб.

Нещодавно я відредагував книгу «Дієти на рослинній основі для сукулентності та стійкості», яка пропонує системний аналіз для вирішення багатьох факторів глобальної кліматичної кризи.

Дієта на рослинній основі для клімату.

Міжнародна коаліція вчених нещодавно виміряла, нанесла на карту та змоделювала рішення для зупинки глобального потепління, включаючи управління холодоагентами, будівництво вітрових турбін на суші, зменшення харчових відходів та перехід на збагачену рослинами дієту.

Харчування тваринного походження вимагає більшого внеску таких ресурсів, як вода, паливо та земля, а також сприяє вирубці лісів та втраті біорізноманіття, ніж їжа рослинного походження. Наприклад, витрата вуглецю на м’ясо приблизно в 20 разів більше на грам білка, ніж на квасоля. .

Більш стійкі практики землекористування, акцент на відновленні екосистем та відхід від ресурсоємних дієт можуть допомогти зменшити викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування. Наприклад, вирощування рослинної їжі, таких як сушений горох та сочевиця, у сівозмінах дозволяє спрямовувати ресурси, такі як вода, земля та паливо, для збільшення кількості виробленої їжі, зменшення викидів сільського господарства та поліпшення стану ґрунту.

Їжа для боротьби з хворобами

Є переконливі докази того, що дієти, багаті рослинами, приносять користь здоров’ю.

Великі дослідження людей, які живуть у західних країнах і споживають дієти з більшим вмістом овочів, бобових та зернових, виявляють певні захисні ефекти. Вони рідше страждають від надмірної ваги або страждають на ішемічну хворобу серця (накопичення нальоту в артеріях) і рідше помирають від серцево-судинних та ниркових захворювань, наприклад, порівняно з людьми, які регулярно їдять м’ясо.

Дієти середземноморського типу, в яких наголошується на рослинній їжі та джерелах білка, можуть знизити ризик серцевих захворювань .

Харчування для психічного здоров'я.

Злитися або турбуватися про зміну клімату не є патологією. Нормально мати реакції на напасті, такі як відчуття болю при забрудненні водойми або втрата при вирубці лісу, і такі реакції не слід вважати ненормальними або дисфункціональними .

Реакція людини на це занепокоєння може мати позитивний вплив на планету. Можна було менше літати, обирати рослинну дієту або більше ходити. Ці дії можуть також запропонувати додаткові переваги, такі як покращення здоров’я, більша гордість та відчуття особистої ефективності.

Френсіс Мур Лаппе, автор «Дієти для малої планети», нещодавно порадила читачам не впадати у відчай, а вжити відповідних заходів .

Однак, коли екологічна тривога приймає форми депресії, паралічу або втрати добробуту, вона стає більш стурбованою. Однак деякі дослідження показують, що те, що ви їсте, може вплинути на ваш настрій.

Урядам потрібно керувати

Уряди можуть приймати політику та практику, що підтримують більш ефективне, етичне та стійке виробництво продуктів харчування. Це не тільки допомогло б зменшити викиди з харчових систем, але і показало б, що екологічне керівництво полегшить частину зростаючої тривожності у багатьох громадян.

Сукупність доказів переконлива, що зменшення харчових відходів, збільшення дієти, збагаченої рослинами, практикуючи уважне споживання та вдосконалення систем харчування можуть допомогти поліпшити психічне та фізичне здоров’я та витіснити тривогу.

Колективно та індивідуально ми можемо звертати увагу на найкраще в науці, одночасно виявляючи найкраще в людстві, застосовуючи перевірені стратегії для вирішення цих нагальних проблем.