- Друга рука
- Групи та форуми
- Стіна
- Консультативні
- Змагання
- Ми тестуємо
Привіт, дівчата! Оскільки це неділя - день, коли бульйон готують на обід - я хочу попросити у вас поради. Коли я готую м’ясний бульйон, мені завжди доводиться додавати трохи вегетації в кінці, інакше це мені здається дещо несмачним. Я не люблю вживати Вегету (навіть бульйони та інші штучні інгредієнти), тому намагаюся знайти спосіб їх усунення, але якось не вдається. Я готую курячий бульйон близько 2 годин, яловичий не менше 3, використовую різні овочі (селера, дрібну петрушку, 3 моркви, цибулю, часник, цибулю-порей, петрушку), додаю цілий чорний перець і сіль, готую бульйон на слабкому спека, я намагаюся дотримуватися всіх можливих порад, словом, намагаюся чесно слідувати принципам хорошого бульйону. Однак в кінці завжди чогось не вистачає, і я повинен покласти туди рослинність, щоб бульйон пробував смак. Якщо хтось готує без штучних інгредієнтів, а суп смачний, я буду радий будь-якій пораді. Щиро дякую 🙂
смак вегетації добре замінить Лігурчек, я також даю нові спеції та лавровий лист
@ alex666 так, ligurcek чудовий, я даю його напр. навіть у овочевому супі, квасолі тощо він замінює смак вегетації та додає смачний аромат. сирий перець також матиме чудовий смак, обов’язково спробуйте, зазвичай кладіть його туди з іншими овочами. і я також даю сирі помідори. а в яловичині навіть лавровий лист і нові спеції, як уже писано 🙂
@ alex666 Багато овочів та м’яса також з кістками😉. Я даю невеликий br.von al.vegetu. Просто соль -ку кінець приготування.
@ alex666 Я даю багато овочів на смак: морква, петрушка, калераб, селера, шматочок цибулі-порею або два листочки капусти (залежно від того, що у мене є), цибуля з останнім коричневим шаром (хтось любить різати і обсмажте насухо на сковороді до коричневого кольору і додайте), стручки часнику цілі, покладіть селера і петрушку, цілий нарізаний помідор, шматочок перцю і трохи холодного перцю. Із солоних спецій, цільного чорного перцю, нового перцю і коли у мене зелений і червоний.
Можливо, ви ставите багато води на багато води, і тому вона не має смаку
А ви даєте яловичину з колосковою кісткою? Він найкращий. Можливо, ви дасте занадто багато води. Я не даю вегета, і мені це подобається. Можливо, ви просто звикли до вегетаріанського смаку.
Я додаю в бульйон більше овочів, тобто більше моркви, а також калераб, іноді сирий помідор, який я вже зробив з картоплею. Більше уникайте мого смаку, коли овочів більше, але не кожен смак. Моя свекруха робить бульйон так, що я ледве можу там знайти морквину, даю менше кілограма. Але - кожному за його смаком 🙂 Я вже поклав восьму капусту (сиру, зелену) у яловичий бульйон.
@ alex666 як згадувалось @ ajsha123 Я забув картоплю - він надає чудовий смак 🙂
Привіт, у мене завжди є відмінний бульйон навіть без рослинності та бульйону. Спочатку я буду готувати курячі кістки (корабель, і там і там у мене також є стегнові кістки). На мою думку, підставою є те, що їх достатньо. До них додаю одну цілу цибулину, 2-3 шматочки часнику, піраміду спецій для супу. (якщо не знаєте, обов’язково купіть) і посоліть, щоб вам здавалося, що він надто солений. Поливайте лише в 3/5 каструлі, щоб її накрити. Варіть протягом години (якщо це яловичина, то дві). Потім додайте овочі - селера 1/2 такої дрібнішої, моркви на 3-4 більші, петрушки 1-2, 1 кольрабі, 1-2 невеликих картоплі. Налийте воду в повний казан. Тоді ваш смак повинен збігатися, щоб ви не сильно солилися. Варіть ще годину, півтори години, поки овочі не звариться. За 5 хвилин до вимкнення я дам ще 5-6 кущів троянд і подрібнену свіжу петрушку. У мене є приблизно 5-літрова каструля. Якщо готую в більшій, додаю все прямо пропорційно. Спробуйте дати мені знати. Вдома всі задоволені 🙂
Я готую лише курку, але, незважаючи на те, що я також дотримувався xy рядка того, що читав тут, бульйон мені все одно нічого не втрачає.
Купую або домашню курку, або курячу спинку у м’ясника, даю багато овочів, чорний перець, сіль, лігурію. Я також готую його більше 3 годин, і якщо я не даю бульйону або вегетації, я зазвичай не люблю суп. Я звик до справді міцного бульйону з сильним смаком.
Данина Я намагаюся купувати принаймні "здоровіші" ароматизатори.
Дякую за вашу пораду. @aduskatt @bombulka де і в якій формі ви купуєте лігурію? Я ніколи про це не чув. Одного разу моя 84-річна бабуся розповіла мені про додавання перцю в суп, але я якось не вірила, що це може так сильно вплинути на смак, тому спробую це найближче 🙂 @katulienkax так, у мене також є яловичина з верхня кістка, навіть із домашнього джерела, можливо, ви маєте рацію із співвідношенням води та м’яса - я постараюся давати менше води. І так, я також думав, що я, мабуть, звик до вегетативного смаку, 50 років тому бульйон, мабуть, мав інший смак, але тоді в Детсве нас годували Подравкою і бульйонами, поки він трохи не спотворив справжній смак їжі.
Я рогами не користувався Вегетою чи бульйоном. Коли я готую бульйон, даючи яловичині закип’ятити 2-3 години, спочатку трохи смажу курятину, а потім заливаю холодною водою і готую все в тому ж горщику. А коли м’ясо відварюється, я сушу всі овочі сухими на сковороді і кидаю їх у бульйон, заливаю сковороду водою і виливаю випічку в бульйон. Суп має кращий колір і смак. Ну, тільки сіль, я її не економлю, і спеції. У мене в морозилці селера. Рекомендую спробувати.
Лігурчек . внате розне. ligurcek буде так неймовірно рости у вашому саду, що ви не будете знати, що з ним робити. одного разу Гізка Онова навіть поклала кислину з капусти в м’ясний суп в Телерані: я весь час кажу, що спробую, але забуду про це щоразу, коли готую: D
@ alex666 Ви також можете вирощувати Лігурчек в саду та в морозилці на зиму.
Якщо у вас немає саду, то сушена лігурія та супні трави все ще сушать, і, на мій погляд, вони мають смак рослинності. Перець, свіжі помідори також надають супер смак.
@ alex666 Я отримав це від мами з саду, це внат, мама називає її Меґі 🙂 але я бачила його, наприклад. в метро з іншими зграями та травами, можливо, вони є в інших місцях, я не досліджував це, бо у мене все від матері свіже та заморожене. паприка так, вона додає сильний, але приємний смак та аромат 🙂