Ми інтенсивно думаємо про рибу, особливо перед Різдвяними святами, хоча разом з овочами та фруктами вони є одними з основних компонентів здорового харчування завдяки високому вмісту жирних кислот омега 3 та 6. Перевагою такої дієти є те, що вона низькокалорійна і підходить для різних дієт. Рибу можна готувати різними способами, які ми представляємо вам.
Риба до святково-повсякденного столу
На відміну від м’яса інших тварин, приготування рибної їжі дуже коротке. Скибочки (філе) випікаються максимум від десяти до п’ятнадцяти хвилин, а загалом риба потребує принаймні вдвічі більше, залежно від її розміру. Перед приготуванням важливо ретельно висушити рибу, будь то цілу або філе, потім посолити і заправити. Найздоровіший, а також найсмачніший спосіб приготування - це приготування на пару. Смажені, запечені або смажені шматочки або підкови - справжній смаковий досвід.
Приготування на пару
Помістіть рибу на подушку для приготування на пару, налийте невелику кількість бульйону, вина або солоної води, приправленої зеленню або спеціями та приготованої під нею. Якщо ви вирішили готувати рибу у воді, то тільки при нижчій температурі навколо точки кипіння.
Задихаючись
М’ясо риби енергійно обсмажте з обох боків на невеликій кількості жиру, залийте водою, вином, бульйоном або також томатним пюре і тушкуйте під кришкою.
Випічка
Під час цього приготування (цілі риби, філе або підкови) на м’ясо з усіх боків діє рівномірна температура 180-200 ° С, і в кінці утворюється золотиста скоринка. Завжди випікайте в якісній олії, бажано оливковій, і при необхідності заливайте трохи рідини. Подавати з тушкованими овочами у вершковому маслі.
Смаження
Для смаження використовуйте якісне масло, і ви можете пом’якшити його, додавши шматочок вершкового масла. Промийте порції коропа і залийте молоком протягом 15 хвилин, потім видаліть їх, обсушіть (не промивайте!), Посоліть, оберніть борошном, яйцем і панірувальними сухарями і обсмажуйте з обох сторін приблизно від 4 до 6 хвилин. Запікайте іншу сторону трохи коротше, щоб тонке рибне м’ясо не розсипалося.
Варіацією може бути братіславський короп. Викладіть порції в миску, залийте апельсиновим соком і залиште відпочивати на ніч. Потім беремо порції, сушимо, солимо, приправляємо, обмотуємо скибочками шинки, загортаємо в три упаковки і смажимо на гарячому маслі. Посипте тертим сиром.
Смаження
Під час такої обробки риба повністю занурюється в гарячий жир і тому смажується швидше і рівномірніше. Ідеальна температура - близько 180 ° C, при якій м’ясо мінімально просочується жиром. Незважаючи на це, видаліть зайвий жир паперовим кухонним рушником і використовуйте для смаження лише спеціальні олії та жири, які добре переносять високі температури і менше горять.
Барбекю
Покладіть ароматизоване філе риби, підкови або цілу рибу на гарячий гриль, безпосередньо або загорнувши у фольгу, і нехай тепло випромінює до них з-під гриля. Під час смаження перевертайте рибу і безперервно змащуйте нерозгорнуту маринадом або якісною оливковою олією. Ароматизовані шматочки риби також можна наколоти на вертел, який плавно обертається над вогнем під час випікання.